怎么蒸鲈鱼好吃？
清蒸鲈鱼做法如下：
主料：鲈鱼500克。
辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
4、不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。
蒸鲈鱼的方法如下：
食材：鲈鱼1条、大葱1根、姜10g、香菜15g、花生油5g、香菇15g、红椒丝10g、蒸鱼豉油15g、白糖5g、鱼露7g。
1、腌制鲈鱼切配菜丝
将改花刀的鲈鱼放入葱姜水中，浸泡八分钟左右，准备红椒丝、姜丝、葱白丝、葱叶丝，再准备一根香菜段，一起放入清水中浸泡。
2、鲈鱼上锅蒸八分钟
盘中放入葱片和姜片，放上两根筷子，把鲈鱼放在上面，抹上花生油，放入葱姜，鲈鱼放入锅中，上锅蒸八分钟左右。
3、熬酱汁备用
锅中烧水，加入适量的葱姜，香菇片和香菜，烧开之后煮三分钟，捞出残渣，放入蒸鱼豉油，白糖、鱼露，大火烧开。
4、放配菜丝淋热油和酱汁
鱼蒸好之后，倒掉里面的汤汁，去除葱姜和筷子，放入五彩丝，淋上热油激发出香味，从盘子旁边倒入熬好的酱汁即可。
鲈鱼鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。要想好吃有两点非常重要，首先鱼一定要活鱼现杀，杀好之后即刻上锅进行清蒸，其次调味料的选择也很重要，作为我个人来讲我比较喜欢用泡椒进行调味。
今天分享一道【泡椒蒸鲈鱼】的图文详解，希望能有所帮助。
泡椒的魅力，是发酵后的厚重与丰富。
甭管是跟肉类还是鱼类搭配着烹饪成菜，都能强大的占据主要味道。
甚至扭转或掩盖，去腥解腻调味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必备佐料，在百姓心目中的地位，下饭必备。
用泡椒汁蒸鱼，就很好吃，无以言说的醇美鲜嫩无腥味。
还省事的连盐都不用放，浇汁后蒸十几分钟即可，用对料了厨艺也就上来了。
我买的是贵州彩色泡椒，古法腌制的，很纯。
前两天山货上头条活动中买的，现在已经结束，但头条商城里应该还有卖。
小小胖胖的灯笼椒，肉质脆嫩厚，嚼起来脆的像在啃黄瓜，就是后味辣，极辣。
泡菜腌的入味又脆，得是有一定功底的，不然就会软会黏。
若你买的泡椒口感脆了，那品质一定不赖，泡椒汁蒸鱼必定好吃。
【泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。
葱切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。
将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。
一个小锅里倒点花生油，小火熬热。
蒸好的鱼取出，上面撒泡椒碎，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好
【泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。一个小锅里倒点花生油，小火熬热。蒸好的鱼取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
小贴士：泡椒汁一般都稍咸，所以盐也不用放了，可以加点料酒冲淡盐味。
将处理干净的鲈鱼放入盘中，加入适量的盐，葱花姜片，再加入适量的料酒，上面再加几个小米辣，上锅蒸20分钟左右即可。
把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。
怎么蒸鲈鱼好吃？视频
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