川菜的美妙之处在于哪里？
川菜最好吃，恐怕不仅仅总是有四川人说，而是全国有很多地方的人都说好吃的，因为在我国的八大菜系中，川菜的受欢迎程度一直是排在第一第二位的。
川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。
川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味，当然就好吃啦。
川菜好吃又受欢迎的原因，还有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理和口味。
另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料，也许也是川菜好吃的某些因素吧。
主要特点在于味型多样，一菜一格,百菜百味，以味多、味广、味厚、口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味
川菜是中国的四大菜系之一，是比较出名的一种菜系，也受到很多喜欢吃辣的人的喜欢，那么作为中国某一个地域的菜系为何能受到如此的欢迎？为何能有如此之大的魅力？本质原因是川菜菜式多样，而且调味多变，可以满足人们不同的味蕾需求，那么小编带大家一起来看一看川菜的魅力何在吧。
一、调味多变的川菜
川菜和中国的其他菜系相比，调味多种多样，可以满足人们不同的味蕾需求，让人们单调乏味的生活变得更多姿多彩。川菜是一种很有特色的菜系，独具风格，众所周知，川菜是一种比较重口味的菜系，吃辣的人会比较喜欢这种菜系，因为辣调味品包括有辣椒，花椒，胡椒，豆瓣酱等等，听起来都是非常诱人的。据说川菜一菜一格，百菜百味，各种菜点都让人们回味无穷。
二、烹调方法多样的川菜
川菜不仅有各式各样的调味方式，在烹调的方法上也是多种多样的，据说川菜的烹调方法数量达38种之多，主要包括有炒，炸，煎，熏，炖，泡，爆等等，对于想尝试不同烹调方法的人来说，真的是一个福音。川菜色香味俱全，不仅看上去好吃，闻起来也特别香，吃起来就更美味了，甜，酸，麻，辣，苦，香，咸，可以满足一个吃货所有的需求。
三、有魅力的川菜
川菜对于中国人来说真是一个有魅力的存在，也怪不得许多人都如此喜欢川菜，川菜取材不仅广泛，调味还如此多种多样，烹调方法也如此之多，做一个满汉全席也是足够的。国际上曾对川菜有这样一个美誉，食在中国，味在四川可见，可见川菜不仅在中国受到欢迎，甚至在国际上都享有知名度。
川菜是中国的四大菜系之一，是比较出名的一种菜系，也受到很多喜欢吃辣的人的喜欢，那么作为中国某一个地域的菜系为何能受到如此的欢迎？为何能有如此之大的魅力？本质原因是川菜菜式多样，而且调味多变，可以满足人们不同的味蕾需求，那么小编带大家一起来看一看川菜的魅力何在吧。
一、调味多变的川菜
川菜和中国的其他菜系相比，调味多种多样，可以满足人们不同的味蕾需求，让人们单调乏味的生活变得更多姿多彩。川菜是一种很有特色的菜系，独具风格，众所周知，川菜是一种比较重口味的菜系，吃辣的人会比较喜欢这种菜系，因为辣调味品包括有辣椒，花椒，胡椒，豆瓣酱等等，听起来都是非常诱人的。据说川菜一菜一格，百菜百味，各种菜点都让人们回味无穷。
二、烹调方法多样的川菜
川菜不仅有各式各样的调味方式，在烹调的方法上也是多种多样的，据说川菜的烹调方法数量达38种之多，主要包括有炒，炸，煎，熏，炖，泡，爆等等，对于想尝试不同烹调方法的人来说，真的是一个福音。川菜色香味俱全，不仅看上去好吃，闻起来也特别香，吃起来就更美味了，甜，酸，麻，辣，苦，香，咸，可以满足一个吃货所有的需求。
三、有魅力的川菜
川菜对于中国人来说真是一个有魅力的存在，也怪不得许多人都如此喜欢川菜，川菜取材不仅广泛，调味还如此多种多样，烹调方法也如此之多，做一个满汉全席也是足够的。国际上曾对川菜有这样一个美誉，食在中国，味在四川可见，可见川菜不仅在中国受到欢迎，甚至在国际上都享有知名度。
川菜是中国的四大菜系之一，是比较出名的一种菜系，也受到很多喜欢吃辣的人的喜欢，那么作为中国某一个地域的菜系为何能受到如此的欢迎？为何能有如此之大的魅力？本质原因是川菜菜式多样，而且调味多变，可以满足人们不同的味蕾需求，那么小编带大家一起来看一看川菜的魅力何在吧。
一、调味多变的川菜
川菜和中国的其他菜系相比，调味多种多样，可以满足人们不同的味蕾需求，让人们单调乏味的生活变得更多姿多彩。川菜是一种很有特色的菜系，独具风格，众所周知，川菜是一种比较重口味的菜系，吃辣的人会比较喜欢这种菜系，因为辣调味品包括有辣椒，花椒，胡椒，豆瓣酱等等，听起来都是非常诱人的。据说川菜一菜一格，百菜百味，各种菜点都让人们回味无穷。
二、烹调方法多样的川菜
川菜不仅有各式各样的调味方式，在烹调的方法上也是多种多样的，据说川菜的烹调方法数量达38种之多，主要包括有炒，炸，煎，熏，炖，泡，爆等等，对于想尝试不同烹调方法的人来说，真的是一个福音。川菜色香味俱全，不仅看上去好吃，闻起来也特别香，吃起来就更美味了，甜，酸，麻，辣，苦，香，咸，可以满足一个吃货所有的需求。
三、有魅力的川菜
川菜对于中国人来说真是一个有魅力的存在，也怪不得许多人都如此喜欢川菜，川菜取材不仅广泛，调味还如此多种多样，烹调方法也如此之多，做一个满汉全席也是足够的。国际上曾对川菜有这样一个美誉，食在中国，味在四川可见，可见川菜不仅在中国受到欢迎，甚至在国际上都享有知名度。
川菜的精髓，当属“调味”。 人们常说“食在广东，味
在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的
“味”所倾倒。自古以来，川莱就有“一菜一格，百菜百味”
之美誉。
真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不
仅限于人们所熟知的麻辣。川菜有着“七味'
(甜、酸、麻、
辣、苦、香、咸)，“八滋”(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、
怪味、椒麻、红油)，由此演变出的味型之多，居各大菜系
之首。川菜拥有24 种味型，是目前全国八大菜系里味型最
丰富的菜系，川菜常用的这
24种味型，都互有差异，各具
特色。
味型就是指用几种调味品调和而成的、具有各
自的本质特征的风味种别。川人结合在风格多变的川菜上，
与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的
有24种，这就是川菜的24种味型。 1、麻辣味型辣椒之辣
与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香
的独特味型。麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传
统川菜中的水煮牛肉，麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼、
麻辣田螺、麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。麻辣味型的菜品主要由辣椒、
花椒、川盐、味精、料酒等调制而成，
花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣、有的用花
椒粒、有的用花椒面
并不都是一个模式。好的厨师烹制
川菜起源于古代的蜀国，在历史的长河中历经时间的选择和沉淀，博采众家之长，不断改进、融合、创新与发展，成为中国八大菜系之一，享誉中外。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜最大的特点，川菜重在突出麻、辣、鲜、香，油大，味重。四川盆地潮湿多雨，日照很少，巴蜀人正需要火热的辣椒来祛湿散寒。由此，热烈的辣椒便成了川菜形影不离的伴侣，两者携手闯中华。 川菜是巴蜀地区独特的地理环境、地域文化和风土人情的共同产物。川菜文化是深深扎根于中国饮食文化之中的，川菜菜名同时也反映了巴蜀文化以及巴蜀人的性格。川菜最重要的特征是重味，川菜调味讲究色泽亮丽、用油浓厚、味道多样独特，以麻辣鲜香为主。
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