黄花菜是能吃的吗？

黄花菜能不能吃 黄花菜是否可以食用~

1、黄花菜能吃，不过，不要多吃，因为，黄花菜里有一种物质“秋水仙碱”，这种物质毒性很大。所以，每次吃的时候，最好先在60度的水里面浸泡一下2小时以上，这样它里面原来有毒成分就会减弱，也就是将黄花菜先用水焯焯，然后再炒着吃，这样就会很安全了。

2、黄花菜吃的时候，不要单独吃，最好是配其它的食物一起吃。但是，不能配驴肉吃，也不能与鸽子肉与鹌鹑一起吃。再就是肠胃不好的，肠损伤的，有哮喘病的也不宜吃。

3、黄花菜能够防治失眠，缓解抑制；也能健脑，抗衰老；还能清热解毒，抗菌；对产褥期的女性吃，黄花菜还能改善腹部疼痛、睡眠不安等症状；黄花菜还能降胆固醇，能降肝火，也能抗癌、止血。

不可以吃.黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾.
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉,糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.黄花菜性味甘凉,有止血,消炎,清热,利湿,消食,明目,安神等功效,对吐血,大便带血,小便不通,失眠,乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品.
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋,鸡,肉等做汤吃或炒食,营养丰富.
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“2秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如2氧化硫等.
优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,
条身紧长均匀粗壮.(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,
松手后每根黄花菜又能很快伸展开.(3)味道:有爽快的清香气
黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾.
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉,糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.
劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,
粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质.
(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味.

可以吃。野黄花菜又叫野萱草、金针、忘忧草，萱草不仅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，历来受到人们的喜爱和赞美。野黄花每100克鲜花含：水82.3克;蛋白质2.9克；脂肪0.5克；多糖11.6克；热量63千卡；粗纤维1.5克；灰分1.2克；钙73毫克；磷69毫克；铁1.4毫克；胡萝卜素1.17毫克；硫胺素0.19毫克；核黄素0.13毫克；尼克酸1.1毫克；抗坏血酸33毫克。夏天及初秋采大花蕾做菜，鲜食及干制。多数做汤菜及炒菜。有利有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜营养价值虽高味美，但黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可以导致人体中毒，不能直接食用，但经过浸泡焯水处理之后是可以适量食用的。
鲜黄花菜虽然含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和膳食纤维，营养价值很高，但直接食用新鲜的黄花菜可导致秋水仙碱中毒，中毒表现以胃肠道症状为主，包括食欲下降、腹痛、腹泻、呕吐等，病情严重时可能出现脱水、出血性胃炎等，中毒的剂量大致为50克左右的黄花菜，具体情况因人而异，中毒后及时治疗一般都可缓解。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜用热水浸泡半小时左右，再焯水一分钟，可以溶解绝大多数的秋水仙碱。但也不建议多吃。另外，需要注意的是新鲜黄花菜的花蕊是不能吃的。

黄花菜当然是能吃的，但是新鲜的黄花菜要多煮一会儿，不然它里面有一种毒素不容易分解，如果经过晒干的黄花菜就没有这种物质了。

黄花菜要吃熟的。新鲜黄花菜里有毒素，必须煮熟了(多煮会儿)才能吃。因为新鲜黄花菜通过煮可以去除里面的毒素。因此吃黄花菜一定要吃干(煮熟晾干)的黄花菜。

当然能吃啊。
这玩意也叫“金针菜”，算是野味中味道比较不错的野菜了。
只是，
必须要未开的花骨朵，必须要先焯水。

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