川菜几乎遍布了全国各地，为何川菜还不是八大菜系之首？

~

现在特级厨师鲁菜是必考菜，粤菜讲究原汁原味，保持菜的新鲜性，不破坏它的原有性，现在应该在前列，湘菜讲究辣，现在很多香辣的特色菜来自于湘菜，首先你指的是菜如果是火锅我不敢保证粤菜排第一，川菜排第二，我听说过吃在广州死在柳州，我没听过吃在四川所以粤菜绝对是排第一位风味与全发面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，凡是祖国各地、世界各国，只要做菜时使用葱姜蒜的，那就是从我们鲁菜借鉴过去的，我们鲁菜可以说是八大菜系之父。

川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。主要原因是鲁菜代表菜的食材成本高、制作复杂、用时较长，因此寻常百姓家是吃不起或者不常吃的。所以没能像川菜那么普及而已。狭义上的正宗鲁菜甚至于很多山东人都没吃着过。广义上的凡是葱姜蒜爆锅的都是鲁菜。你可知道另三大或者说七大很鲁菜学了多少吗？一方水土养一方人，我个人喜欢粤菜，因为生活在这个地方，如果川菜被誉为第一菜，那也可能是我没有生活在哪里三年川菜，做好鲁菜真的很不容易，川菜相对鲁菜简单易学，成本低，其口味很受大众喜爱，这就是人们常常说的"川菜是平民菜”。都是历经无数大师心血凝结而成。你讲究原汁原味，那还要厨师干嘛，你就在家里争第一好了。或者你就出一个最好的材料吧，问题你的牛肉鸡肉海鲜比别人好吗？

因为八大菜系里面比川菜更出名的还有好多个，川菜和它们比起来，稍微逊色一点。

因为川菜比较重油重辣，它的口味比较重，有的人不能够接受这样的口味

因为川菜是比较家常的菜系，难登大雅之堂，所以不能称得上是八大菜系之首。

---

川菜几乎遍布了全国各地，为何川菜还不是八大菜系之首？视频