北宋能杀牛吗?

北宋明明禁止杀牛，为何又征收宰牛税？~

因为北宋的禁牛令导致北宋的牛越来越多，而向官府上报因为牛生病或者牛病死而要杀牛的人也越来越多，官府为了不违背禁牛令，想出了征收宰牛税的办法。
牛对于我国的古代农耕社会来说意义是非常重大的，一直以来我国古代是用牛来进行农耕活动，古代的君王普遍认为，牛的一生都在为勤勤恳恳地为人类做贡献，没有功劳也有苦劳，如果被人类杀害的话，君王们于心不忍。

在中国古代，牛不能被随便被杀害。即使因为牛重病或者突然死亡，也要经过官府的许可，在官府没有同意的情况下，私自宰杀牛是要付出严重的代价，要坐一年的牢，而故意谋杀官府养的牛，要坐一年半的牢。
在宋朝的时候，很多达官贵人会选择吃羊肉和猪肉。但是普通老百姓只能吃猪肉，因为羊肉虽然可以宰杀，但是羊肉的价格非常高昂，不是一般的普通老百姓可以承受的，只有有钱的富人家庭才能吃得起。

虽然因为禁牛令牛没有办法被宰杀，但是很多人抵挡不住牛肉的诱惑。他们铤而走险，对官府谎报自己的牛生了重病，以此申请宰杀。官府为了不违背禁牛令，私自想出一个办法，就是征收宰牛税。

有了第一个人的前车之鉴，其余的人纷纷效仿。于是交了宰牛税就可以宰杀牛的消息成为了公开的秘密。甚至还有的地方直接把宰牛税加入到了财政收入中。

《水浒传》，还有许多古装剧中，那些大侠、剑客们一到店儿里吃东西，动不动就喊：“给我来几斤切好的熟牛肉”。请问这些牛肉从哪里来？自然老死的牛有那么多么？没有牛肉吃，有钱人都吃什么呢？看来，这其中必有蹊跷。
​首先说有钱人吃什么吧，除了猪肉，他们就是吃羊肉了。杀羊不犯法，羊肉可以吃，但羊肉很贵，所以只有有钱人才吃得起（当然产羊的地区都吃得起）。而普通老百姓，大多还是吃猪肉。
那么牛肉呢？
牛虽然不能宰杀，但牛肉的诱惑却是无法抵挡的。于是有些人就铤而走险，谎称自己的牛生病啦、缺胳膊少腿儿啦、年老体弱啦，总之就是不能干活了，以此向官府申报宰杀。
遇到这样的问题，官府也不好办。杀吧，耕牛不够怎么办？不杀吧，人家又是事出有因，而且还是主动提出的。最重要的是：市场需要！
于是官府允许你杀这头牛，但是有一个前提：你得上税，屠宰税。
有了这样的成功经验，杀牛的人就越来越多，最后竟成了公开的秘密。有的地方还把宰牛税正式纳入到地方的财政收入中，简直就视禁杀（牛）令如无物。
有一位不怕事的知州将此事捅到了天，直接上奏皇帝宋仁宗揭发此事，于是宋仁宗下令停止征收宰牛税。
问题就这么解决了吗？门儿都没有，禁杀令那么严格都没有作用，何况是这个禁收令呢？这阵风过后，市面上的牛肉该冒出来的还是冒出来了。
写《水浒传》的施耐庵难道不知道这些吗？当然知道，而且明朝的禁杀（牛）令更加严厉。施耐庵之所以这样写，别忘了《水浒传》本身就是一部写梁山“好汉”的书，他们不吃牛肉吃什么呢？

不能。

在农业社会，耕牛是最重要的生产工具，早在春秋时期，《礼记》中就立下了规则：“诸侯无故不杀牛”。自汉朝以下，至唐宋元明清各朝，都对私自宰杀耕牛定有明确的处罚办法，如罚钱、流放，甚至严酷到砍头。 

古代社会大部分时间里是不许吃牛肉的，这主要考虑的是生产和祭祀。但是中国有一个时期比较特殊，北宋经济特别发达，北宋经济特别发达，对耕牛的保护就不是很严格了。

宋真宗时期，有些地区吃牛肉已经形成风气，最典型的就是浙江。《宋会要·刑法志》记载，司勋员外郎孔宗闵就建议，浙江百姓以牛肉为上味，竞相屠宰，若是被抓住，就借机寻衅滋事，请求免除浙江百姓杀牛之罪。 

宋真宗也听从这一建议，下诏称：“两浙诸州，有屠牛充膳，自非通议烹宰，其因缘买者，悉不问罪。”这道诏书很值得玩味，因为它对屠宰行为的性质做了区分，无缘无故把自己家的耕牛杀了，聚众吃牛肉，那是破坏生产资料，必须问罪。但杀牛就是为了吃，本身的目的就是吃肉，那就不需要问罪。 

到了宋仁宗时期，就开始逐步放开宰牛的限制，也就不存在不允许宰牛的问题了。 

扩展资料：

古代牛文化

唐代诗人元稹《生春》诗：“鞭牛县门外，争土盖春蚕。”先“鞭”而后“争”，是古代送冬寒迎新春风俗的组成部分。

鞭春牛又称鞭土牛，起源较早。《周礼·月令》记载：“出土牛以送寒气。”后来一直保留下来，但改在春天，唐、宋两代最兴盛，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后，鞭土牛风俗传播更广，以至成为民俗文化的重要内容。

康熙《济南府志·岁时》记载：“凡立春前一日，官府率士民，具春牛、芒神，迎春于东郊。作五辛盘，俗名春盘，饮春酒，簪春花。里人、行户扮为渔樵耕诸戏剧，结彩为春楼，而市衢小儿，着彩衣，戴鬼面，往来跳舞，亦古人乡傩之遗也。

立春日，官吏各具彩仗，击土牛者三，谓之鞭春，以示劝农之意焉。为小春牛，遍送缙绅家，及门鸣鼓乐以献，谓之送春。”鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义。山东民间要把土牛打碎，人人争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。

浙江境内迎春牛的特点是，迎春牛时，依次向春牛即叩头，拜完，百姓一拥而上，将春牛弄碎，然后将抢得的春牛泥带回家撒在牛栏内。由此看出，鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内可以促进牛的繁殖。

参考资料来源：

凤凰网-武松打虎前到底能不能吃牛肉

北宋不能杀牛，在北宋初年的《宋刑统》中就规定，“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛者，徒一年”；南宋的刑罚则更重，“诸故杀官私牛，徒三年”。至元朝时，牛主人擅自杀牛，则要杖责一百。杀自己的牛尚且如此，要是杀了别人家的牛，刑罚当然会更重。

牛，在中国历史上曾经发挥了重要的作用。随着原始生产力的发展，在农耕时期出现了蓄力参与耕作的现象。牛耕技术出现之后，极大地节省了社会劳动力，扩大了生产规模，促进了生产力的发展。

在没有自动化农业机械的古代，牛力曾一度是最重要的蓄力，比马和驴等大型牲畜更适合耕作。所以，牛在生产过程中占据着举足轻重的地位。历朝历代的统治者都十分重视保护耕牛，以此来保证农业生产所需。

他们往往通过颁布律例，制定惩罚措施，来严格规范社会的杀牛行为。早在西周时，就有“诸侯无故不杀牛”的规定。在唐朝，牛主人擅自杀牛，也要判徒刑一年。

扩展资料：

耕牛在古代发挥着非常重要的作用，而且还有严刑峻法来威慑人们去保护耕牛。但是还有杀牛事件屡屡发生。原因有很多。

其一，牛又被称为太牢，是祭祀用的重要牺牲，无论是国家祀典，还是地方淫水祀，都是杀牛作祭，供天地、祖宗、神祇作血食。

其二，牛亦可作食材，其味之美让很多人垂涎，甚至不顾法禁，杀牛卖肉。

其三，牛全身是宝，牛皮、牛筋、牛角等都是重要的军事材料，可以用来制作盔甲、弓箭等。

其四，杀牛牟利颇丰。由于牛肉贸易的高额利润，还是让很多人不顾重刑，冒死屠牛贩肉。据记载，在宋代，一头耕牛的价格约五千到七千钱，而宰杀售卖则可获利两三万钱，由此可见杀牛卖肉的利润之大。

其五，虽然历朝历代大多有禁止屠牛的刑法，但执行力度不大，不足以威慑众人。所以在中国历史上，保护耕牛和杀牛作牺牲、作肉食之间，一直存在某种紧张关系。

参考资料：凤凰网-佛教的传入对中国禁止杀牛风俗的影响

不能，有一个故事，
那是西村农民，名叫刘全。今天早晨他正要牵牛下地干活，来到牛圈时
大吃一惊：原来他的大黄牛满口血淋淋，牛舌头不知给谁割掉了。他心疼得
哭了一场，急来县衙门要求破案。
包公看了状子，心想：这很可能是刘全的仇人干的。就对刘全说：“看
来，这头牛是活不长了，你干脆把牛宰了，肉可以卖，我再资助你一些钱，
这样你又可以买一头牛了。”刘全感激地挥泪告别。
刘全刚走，包公当即出了一张禁杀耕牛的布告：
本县晓谕黎民百姓：为确保春耕春种，保养好耕牛，严禁私自
宰杀。如有病牛，须请牛医诊治；诊治无效的，先报呈县衙，经查
验后，方可宰杀。未经查验，擅自杀牛的，一律严惩不贷。有人捕
捉到杀牛者，官府赏银三百贯。此布。
第二天，刘全的邻居李安前来报告说，刘全擅自宰杀耕牛。
包公想：村中的人一定都知道，刘全宰杀的是残废牛，而这个自称刘全
邻居的人明知杀残废牛而来告他，不就是诬谄好人吗？这人肯定和刘全有
仇。包公出布告本来就是要引刘全的仇人出来。现在问过姓名，知他叫李安。刘全曾告诉包公，李安曾和他有仇，看来此人必定是偷割牛舌的人。
一审问，李安只得供认了自己割牛舌而又来诬告的罪状。

早期是不能的，《宋刑统》规定：“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等”，“如有盗割牛鼻，盗斫牛脚者，首处死，从减一等，创合可用者，并减一等”，“故杀官私马牛者，请决脊杖二十，随处配役一年放。杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者，并决脊杖十七”。宋真宗时下诏规定：“自今屠耕牛及盗杀牛，罪不至死者，并系狱以闻，当从重断。”
因为牛不但是耕地的主要畜力，牛皮牛筋和牛角还都是战略物资。但后来爱吃牛肉的人太多，一头牛牛肉的价格就远超牛的价格，于是不得不放开吃牛的限制，只用收税来限制了。
各地都有杀牛税的，开始是杀一头要缴纳一张牛皮和二两牛筋加牛角，那些都是用来做武器的，后来就是收钱了。

宋朝规定不允许杀耕牛，耕牛在那时的地位是很高的,但是除了耕牛和耕牛之中老弱病残还是要宰杀的，宋朝之前主要是马不能乱杀。并且那些行走江湖的都是有钱人，穷文富武，一般人吃不起的，不然你以为古代的牛肉是随便吃的啊？普通人平常连顿荤的都吃不到的。 而且不只是北宋，中国古代许多朝代都不允许杀耕牛

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