陕西省非物质文化遗产名录美食

~ 陕西省的非物质文化遗产名录中收录了许多美食，其中包括牛羊肉泡馍、陕西潼关肉夹馍、白河“三点水”、韩城市羊肉饸饹和岐山哨子面等。
1. 牛羊肉泡馍：这种西安特有的清真风味食品以其料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、暖胃驱寒、营养丰富、老幼皆宜而深受西北地区各族人民的喜爱。全国各地的游客来到西安，常常会听到“不品尝牛羊肉泡馍就不算到过西安”的说法。
2. 陕西潼关肉夹馍：肉夹馍分为两个大类，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。制作白吉馍非常讲究，需要将软硬适中的面剂子用专用的鱼肚擀杖擀成碗的宽肢运形状，这样才能形成铁拳虎背菊花心的图案。
3. 白河“三点水”：原名“吉祥宴”，“三点水”因一道鸡肉和一道羊肉，取“鸡”、“羊”谐音合为“吉祥”，这种单纯的味道之外所承载的浓浓祝福和憧憬，显示了白河人对一切美好事物的深情寄托。
4. 韩城市羊肉饸饹：羊肉臊子饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，香中饥困透鲜味美，油香爽口不腻。在韩城，羊肉饸饹馆随处可见，已成为当地风味小吃的头牌。
5. 岐山哨子面：哨子面历史悠久，其中包含配菜如豆腐、鸡蛋等，做法简单。对于陕西人来说，哨子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等，既好看又好吃。

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