新鲜的芦笋怎样炒才更好吃

怎么炒芦笋好吃~

【芦笋炒腊肠】




食材：芦笋，腊肠，蚝油，盐，十三香，

【具体制作步骤】：




第一：首先我们将准备好的食材清洗干净，将腊肠切成片放入盘中备用，再将芦笋根和皮去掉，最后斜刀切成片，葱切成葱花





第二：锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后再倒几滴油，放一点盐，加入切好的芦笋焯水，大约焯水三十秒捞出，然后过一遍凉水





第三：锅中倒入油，油热之后放入葱花，炒香倒入腊肠，翻炒均匀，最后再放入芦笋，倒入一点蚝油，十三香，放一勺盐，翻炒均匀就可以出锅了





今天这个芦笋炒腊肠就做好了，芦笋脆爽可口，搭配腊肠的肉味非常的好吃，而且这样炒出来的芦笋鲜嫩不变色。

【小知识】：
1）做芦笋时，我们将芦笋焯水，里面加入适量的盐和食用油，这样焯水后的芦笋不变色，颜色翠绿，焯水约30秒钟，然后再过一遍凉水这样吃起来脆爽可口

2）我们挑选芦笋时要选择那种容易折断，而且比较脆的，粗细均匀的，这样的芦笋较为鲜嫩，一般芦笋最好的是20cm左右，太长的话就比较老一些，太小的就比较嫩一些

3）如果我们买回来的芦笋不能立即食用的话，建议用保鲜膜包裹好，然后根部朝下，放入冰箱冷藏，这样保存。

芦笋炒肉
材料
芦笋，肉，葱，姜
做法
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓．

准备食材：

芦笋一把、口蘑、黑胡椒粉、食用油、盐、生抽、素蚝油

具体做法：

1.口蘑去掉蒂头，用清水洗净之后切成片，小一点的可以对切两半。

2.新鲜的芦笋买回来之后先用刨皮刀刮去根部老皮，底部的老梗可以弃去不用，处理好的芦笋切成约6-7cm的段，如果较粗则从中间剖开。

3.炒锅点火，倒入清水煮沸，加入一小勺盐，放入口蘑焯一下水后捞出备用。

4.接着再倒入芦笋焯一下捞出到凉水中浸泡。

5.锅中倒入少许油烧热，油热后先倒入口蘑片翻炒均匀，炒至变软，放少许盐调味，然后再倒入芦笋段。

6.最后加入少许黑胡椒粉，一勺生抽、一勺素蚝油，翻炒均匀就可以出锅了。

清炒芦笋（超级嫩！！！）的做法  

• 新鲜上市的芦笋，不用怕粗，还是嫩的。

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• 削掉皮，清洗干净

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• 切成长条滚刀块

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• 起锅放油，等油热可以多放点蒜，炒出蒜香

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• 直接放入芦笋段和辣椒，快速炒至断生，出锅前放入少量盐即可。

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• 装盘出锅，靠着本身的味道就很鲜了！

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小贴士

炒的过程中，保持火一直是中大火左右，快速炒出，估计15秒即可。

清炒芦笋，芦笋适量，蒜少许，干辣椒一个，油少许，盐少许，白糖一勺，鸡精一勺。把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一会儿加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。

橄榄油拌芦笋，芦笋适量，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油适量。做法：把新鲜的芦笋清洗干净，平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，油热后下入芦笋，炒几下后放入盐调味，再炒一两分钟，倒入黑胡椒就可以出锅了。

芦笋培根卷，培根适量，芦笋适量，油适量，做法：把芦笋切成两段，要上面嫩的部分，把芦笋用培根卷起来，把卷好的芦笋放到烤盘中，刷上适量的油，入烤箱烤十分钟，烤好后就可以装盘食用了。

白灼芦笋，芦笋适量，蒜两瓣，葱少许，姜少许，辣椒一个，油适量，生抽少许，蚝油适量。做法：选择嫩的芦笋清洗干净，把葱，姜，蒜，辣椒切成丁，锅中坐水并烧开，将芦笋焯水，把焯好水的芦笋过凉后摆入盘中，锅烧热，倒入适量的油，油热后下入葱，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入适量的生抽和蚝油调味成汁，把炒好的汁倒在芦笋上面就完成了。

芦笋小炒肉，芦笋适量，五花肉100克，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半勺，白糖少许，盐少许，油适量。做法：把芦笋清洗干净，肉切成片用盐和料酒抓一下，腌制几分钟，锅中倒油，油热后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蚝油上色，倒入芦笋，翻炒几下，加盐 ，白糖调味，炒三分钟就可以出锅装盘了。

首先要把新鲜的芦笋削皮。然后切成片。用开水灶一下。正常炒就可以。一定要用大蒜爆锅。这样炒出来的味道更可口。

47 芦笋炒肉

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