辣椒炒鸡蛋,直接下锅炒是不对的,教你正确做法,辣椒又香又入味
辣椒多数人都喜欢吃,在我家几乎每一周都要吃上3-4次,尤其是线椒炒香菜,那可是老公的最爱,即便在减肥,对于这道美味永远都无法拒绝,夹上热腾腾的馒头比肉还解馋。不过对于我来讲,还是比较喜欢尖椒炒鸡蛋,辣味恰到好处,香味浓郁,超级下饭。
尖椒炒鸡蛋虽然是一道家常菜,但是很多人做出的辣椒却没有香味,而且辣椒也不入味,这是因为很多人直接把辣椒放入锅里炒,其实这样是不对的,辣椒本身比较脆,难入味,所以在炒之前,把辣椒放在锅里煎一下,是正确的做法,这样不仅能让辣椒的香味出来,而且辣椒在炒的时候会更加入味。
【尖椒炒鸡蛋】
主要食材:尖椒、鸡蛋、干红椒
第一步、辣椒我们先摘掉辣椒蒂,然后用勺子柄把辣椒籽取出来,尖椒相比其他辣椒,辣味偏淡一些,口感比较脆爽,含有丰富的维生素C、叶酸、等营养成分。处理好的辣椒,我们用擀面杖轻轻地压一压,这样做出的辣椒比较入味,也很好吃。
第二步、接着把辣椒切成3厘米左右的小段,全部切好之后放入盆中备用。
第三步、准备多一些大蒜,切成蒜片,干红椒洗净切成小段,切好后装盘备用。
第四步、碗里打入3个土鸡蛋,加入几滴白醋去腥,这样炒出的鸡蛋也嫩,然后把鸡蛋充分地搅拌均匀,锅里倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,不用翻炒,把鸡蛋煎成一个鸡蛋饼,煎好后放到案板上成小块。
第五步、锅里少倒一些油,然后把切好的辣椒倒入锅里,开小火,一边炒一边压,把辣椒煎成虎皮装,这个过程比较长,要把辣椒的水分压出来,这样吃着才美味。尖椒变软呈虎皮装盛出。
第六步、锅中再次倒油,油热后倒入蒜片辣椒炒香,加入一勺黄豆酱,把它炒出香味,然后依次下入辣椒和鸡蛋,将它们翻炒上几秒钟。
第七步、接下来开始调味,加一小勺盐,一大勺生抽,一小勺白糖,将调料翻炒均匀之后,就可以出锅了。
香喷喷的尖椒鸡蛋就做好了,看起来好有食欲啊,尖椒和鸡蛋这样做超级下饭好吃,尖椒入味,辣度适中,吃起来有点脆爽,还有一丝清甜,鸡蛋吸收了料汁之后,酱香浓郁,越嚼越香,越吃越有滋味。
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