新手学做菜要多久？
学做菜的时长，一般根据个人情况来决定的，学得快的话，一两个月，当然也有选择三到六个月的。如果想学做菜进行创就业，也可以选择学一到三年不等的时间，这样能学得更加系统全面。
学厨师要多久才能出师，还是需要根据自己的学习需求而定的，有人说，学厨师需要“ 三个月的刀工，一个月的勺工，一辈子的火候”。对于单纯的烹饪爱好者，学厨师只是为了提高自己的厨艺、满足日常需求，那么短期学习即可出师。在短时间内就可以掌握烹饪的基础技能，学会一些拿手菜不成问题，一般十几天到两三个月就可以了。
对于刚出校门的初高中毕业生来说，都没有什么社会经验，更不用说有什么生存技能了。他们选择厨师的目的很简单，希望通过掌握厨师这门技能，获得谋生手段，赢得社会地位，提高生活质量。这就需要从基本功学起，进行循序渐进式的系统化培训，系统全面去学习烹饪理论以及实践、管理等能力。因此，无论是两年制还是三年制专业都是很不错的选择，学成出师后拥有一份高薪美好的工作不成问题。
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
新手学做菜要两个月以上。
传统菜系有粤菜、鲁菜、川菜、湘菜等。
湘菜，又叫湖南菜，是我国八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸等。
基本特色
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
烹调特色
在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
地区特色
湘江流域
以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区
以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西山区
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”等，皆为驰名湘西的佳肴。
看你要学到什么程度，学习做菜有的是要学习技术，有的时要学会家常菜、有的是想要学厨师。所以课程是不一样的，那么想要学习做菜的话，就要选择相对应的课程，烹饪学校的做菜课程就是有短期的一个月、两个月、一年制两年制，所以说你觉得想学做什么样的菜，做到什么样的菜，就是要学习多长时间，还要根据自己的学习情况来说。
如果去烹饪类的学校，前一个月都是学一些基础的知识，第二个月就开始学切菜，做菜。只要认真学习，认真听讲，多练习，理论跟实操结合，都会很快学得会，学得久就会学到更多的知识，相信自己，零基础都可以学得会的，虽然有点辛苦，但难度不大。
这种事情很难说，因人而异吧。
如果是小孩子，恐怕需要学习好几年。
比如去技校学厨师，就需要几年时间。
如果是成年人，有亲属带你，那就比较快。
特别是自己的父母家人，你本来就耳濡目染有基础
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相关评论：
农君贫答：那么多长时间能学会呢，每个专业设置的课程会有不同，但每一个专业的课程安排和学习内容都是根据专业时间安排以及学习者的学习需求而设定的，并且有专业的老师亲自指导教学，学生也能通过实操练习来强化学习，因此，只要认真学，在专业时间内一般都是能够学会相关的课程内容并且能学好的。
农君贫答：学半天就要可以学会的，还要学多久啊。不用钱的，看别人怎么做，然后回家自己做，做个几次就有经验了，就做出来的。不用跟别人做得一模一样的，做出来的型好，味正，价格公道，喜欢的人就会多，生意就会好。
农君贫答：新手学做饭的步骤 1、手第一次做菜，别紧张其实很简单，记住要点在菜煮熟基础上加上相应的调味料，注意别煮糊了。2、菜：煮2-5分钟左右，先油后菜，在青菜干净情况下大部分是可以生吃的，大多无需煮太久口感不好，按个人口味加喜欢的佐料即可。3、类：5-20分钟左右，姜去腥，蒜入味。肉类细菌多...
农君贫答：做菜很好学的，开始做先做简单的菜，比如炒土豆丝、番茄烧鸡蛋之类的。可以看着菜谱，边看边做，做菜很容易的。其实学菜不难，难的是要在你做的菜里加入你的心，你只有用心去体会，慢慢去实践，就能做好。这样说也许你会觉得很荒唐，但是我学就是这样的，看书那只是告诉你怎么做，可是要做好，在...
农君贫答：需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。而且应该打开窗户，让烟散发出去。第三、做菜的调料品最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精，当这三个用得得心应手的时候，可以加入更多的调料瓶，比如酱油等等。第四、做菜网站目前网上也有很多的做菜网站，因此，可以下载一个APP，然后跟着学即可。
农君贫答：刚开始学做菜的人，不要想着做难度太高的菜，就是要挑自己想吃的，简单的菜来入手。等你把简单的东西熟练掌握了，就可以开始挑战难度较高的，那时候也更容易一点。更重要的还是要动起来，体会做菜过程中的乐趣，品尝自己做出来的成就感，有学习一门技能的想法才能坚持做下去。
农君贫答：先学着做简单的菜肴，每次做菜的时候就回想自己曾经吃过的菜肴里是放了那些调料，刚开始可能调料的多少不能掌握，但是习惯了就好，也可以买本有做菜方法的书，跟着学
农君贫答：学做菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实...
农君贫答：不要灰心，可以找出问题的原因并加以改进。7. 培养兴趣：烹饪是一门艺术，学做菜除了满足自己的口腹之欲外，更重要的是培养对食物的热爱和兴趣，享受烹饪的过程和成果。总的来说，学做菜需要耐心和不断的实践。通过学习基本知识、寻找好的菜谱、多练习和尝试，慢慢地就可以成为一位合格的厨艺新手。
