茄子有哪几种好吃的做法
茄子炒芹菜做法：
食材：猪瘦肉1块，芹菜1把，嫩茄子7个，大蒜3瓣，生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉，植物油、黄豆酱油、盐
【 肉丝茄条炒芹菜】
做法：
1 备好食材，茄子洗净去蒂，芹菜择去叶洗净
2 芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀腌3分钟（这样处理的肉更鲜嫩）
3 茄子切粗条
4 锅内加植物油，放入茄条、蒜片
5 小火煸软茄条盛出备用
6 锅内加少许植物油，放入肉丝中火煸炒至肉丝变白，加黄豆酱油提色
7 放入芹菜大火煸炒至芹菜微蔫，倒入茄条
8 翻炒均匀加盐提味，再翻炒几下即可出锅
小贴士：
1 肉丝腌一下更入味鲜嫩
2 茄条要小火盖上盖子焖煸，火大了易糊，加了蒜片茄子更提味。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
引言：茄子是日常生活中餐桌上不可缺少的蔬菜之一，营养价值非常的丰富，对于做茄子的方法，大多数家庭选择的都是炒或者红烧，但其实茄子还有很多其他的做法，做出来也非常的美味。
一、蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱。然后将蒜蓉酱铺在已经开口的茄子上面，再一次进行蒸制，等茄子完全蒸熟之后取出撒上葱花浇上热油香喷喷的蒜蓉茄子就完成了。
二、炸茄盒第二种做法就是炸茄盒，将一根完整的茄子切成一厘米左右厚度的圆柱，然后从中间再切一刀不切断，让他成为一个可以夹住东西的样子。切好后放在一旁备用就可以准备茄盒的馅料，将猪肉杜成泥状加入调味料和一些自己喜欢吃的蔬菜搅拌均匀，然后填到切好的茄子中间夹住不要填的太多，否可能会露馅。然后在面粉中加入水调成浆糊状，将茄子放到浆糊中沾满浆糊。在锅中倒入宽油，油温升高之后将锅好面糊的茄子直接放到油锅中进行炸制。注意油温不要太高，炸到外面表皮金黄之后就可以捞出，如果想吃酥脆一些可以进行二次复炸。炸好后淋上自己喜欢的酱料炸茄盒就算是做好了。
三、很多的做法除此之外，茄子还有非常多的做法。大家在家中也可以尝试其他不同的做法，茄子是一道非常具有营养的食材，无论用什么做法做茄子，总能做出很美味的味道。
材料：茄子一个（圆茄子，不要太小，大概7、8两就可以）番茄一个、青椒两只、葱段、姜片、蒜片
配料：面粉、盐、味精、酱油
做法：
1、茄子改刀成块、番茄切成小块、青椒滚刀切
2、面粉加水调成胡状，可以挂在茄子上就可。为了入味可以加少许盐
3、锅内放油（热锅凉油）油热到7成时，放入挂胡的茄子进行炸，等茄子两面变色后捞出备用，觉得太油的话，可以在滤油网上滤掉多余油份，也可用纸巾吸取多余油。
4、倒出多余的油，锅内留少许，油热后放入葱姜爆香，再放番茄，加少许酱油，等番茄汁炒出来后放青椒翻炒，再放盐，最后放炸好的茄子，（觉得番茄汁不够的话，可以适当加一些水）稍微炖一下，加味精或鸡精都可以，即可出锅。
二、炒茄子
材料：茄子一只（圆茄子）番茄一个、青椒两个、葱
配料：盐、花椒、鸡精
做法：
1、茄子去皮去蒂，切成筷子粗细的条,泡在水里去（防止食用的美观，去黑）番茄切小块、青椒切丝、葱切丝
2、锅内放油，用花椒爆香（大约10粒左右），将花椒去掉
3、先放葱丝再放茄子条（沥去水分）翻炒，大约2分钟后放番茄，
4、最后放青椒丝翻炒，大约一分钟后放盐、鸡精既可出锅
三、凉拌茄子
材料：茄子两只（长茄子）蒜
配料：盐、酱油、醋、鸡精、花椒、辣椒粉（不喜欢吃辣椒可以不放）
做法：
1、茄子去蒂去皮，切成大约1.5厘米的片上锅蒸，大约蒸5分钟出锅后，用手把蒸好的茄子撕成条
放到盘子里备用
2、蒜三头拍成蒜泥放到小碗里，加盐、鸡精、辣椒粉
3、把油用花椒爆香后去掉花椒，油倒在蒜泥里，加酱油、醋调成调味汁
4、把调味汁淋到茄子条上，拌开既可
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