红烧茄子的正确做法步骤
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【红烧茄子】
【制作食材】茄子,食盐,白醋,青椒,红椒,洋葱,淀粉,食用油,大蒜,豆瓣酱,白糖,水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是红烧茄子,吃起来咸香下饭,一点不油腻,而且它的做法特别简单,很容易能够做出来。咱们一起来准备一下红烧茄子的烹饪食材吧,准备1~2根长茄子,再准备适量的食盐,白醋,一根青椒,一根红椒,一个洋葱,一大勺淀粉,适量的食用油,3~5瓣大蒜,一勺豆瓣酱,一小勺白糖和一碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始红烧茄子的烹饪吧。
2、取出茄子放在大盆中,加入水,将茄子清洗2~3遍,清洗完成之后将其取出控一下水放在案板上,然后将它的头部和尾部全部切掉,切完之后再将茄子切成滚刀块。茄子切成滚刀块之后咱们将它放在一个大碗中,然后向里面倒入清水。倒入清水之后再加上一点食盐,白醋浸泡10分钟,这样可以让茄子保持非常鲜嫩的颜色。
3、接下来将准备好的青红椒切成片,切完片之后放到一个大碗中备用,再把准备好的洋葱取出切成片,片要稍微大一点和青红椒片差不多大即可,全部切好之后将它们和青红椒片放到一块,然后再放到一旁备用。
4、茄子泡好以后把水倒掉,然后挤干茄子中吸收的水分,接着将其放到一个大碗中,然后加入准备好的淀粉,将它们抓拌均匀,经过浸泡和加入淀粉之后茄子就已经不那么吸油了,吃起来绝对不会油腻。
5、锅中油烧热放入茄子翻炒两分钟,油要少放一点,不要放太多了。一直炒到茄子变色之后咱们装盘待用。再一次向锅中倒入少量的食用油,然后放入提前切好的蒜片,再把豆瓣酱放进去翻炒出香味,然后加入洋葱,青红椒炒至断生。
6、洋葱青红椒炒完了之后咱们将茄子放进去继续翻炒,加上一勺白糖提鲜,再放入水淀粉勾芡一下,炒至汤汁浓稠之后就可以了,时间在一分钟左右。时间到了之后咱们关火出锅装盘,一道美味的红烧茄子就这样简简单单地完成了,咸香下饭,一点不油腻,非常好吃。
【小贴士】
1、茄子块不要太大,要稍微小一点,而且一定要用食用盐,白醋水浸泡一下,再裹上淀粉。
2、在最后烹饪的时候,咱们要用大火快炒。
红烧茄子的正确做法步骤视频
相关评论:15273955168:红烧茄子的正确做法
季祝烁答:1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。2、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。4、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段...
15273955168:红烧茄子怎么炸会脆-生活资讯-生活常识网
季祝烁答:做法:1. 准备阶段:首先,将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽,将其迅速泡入水中,防止氧化变黑。2. 面糊制作:接下来,取适量的面粉,加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中,以便于茄子挂糊。3. 油温控制:在锅中倒入适量的食用油,待油温烧至七成热时(约180℃),...
15273955168:红烧茄子的最正确做法
季祝烁答:1、茄子洗净切成滚刀块儿,加入少许盐拌匀腌制10分钟,去掉多余水分。2、碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。3、腌制好的茄子捏干水分备用,放入2勺淀粉抓匀,让淀粉均匀的裹在茄子上。4、起锅烧油,放入茄子翻炒,至茄子软烂。5、倒入调...
15273955168:红烧茄子的最正确做法,简单易学零失败
季祝烁答:1、茄子洗干净后切滚刀块放入盆子里,加入一勺半食盐腌制十分钟,然后用清水冲洗后挤去水分备用。2、准备一个小碗,加入两勺生抽、半勺白糖与一勺耗油,再加入半碗清水搅拌均匀备用。3、起锅烧油,将茄子放入锅中煸炒至熟后出锅。 锅中再放油,将蒜末加入锅中爆香随即加入调制好的酱汁,待沸腾后...
15273955168:红烧茄子的正确做法,怎么做才好吃
季祝烁答:做法 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。7.加入...
15273955168:红烧茄子的正确做法
季祝烁答:红烧茄子的家常做法如下:原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好,蒜切片,葱切段,姜切片,稍微薄一点。2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。3、茄子切成滚刀块,不要太大,体积...
15273955168:红烧茄子的正确做法步骤
季祝烁答:红烧茄子的正确做法步骤:主料:圆茄子1个。辅料:花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。1、先把茄子洗净,去蒂,切成小块。2、起油锅,放入茄子翻炒至变色后,撒入盐继续翻炒。茄子早一些放盐会熟得更快。3、待茄子炒至变软后,放入生抽、蚝油炒匀。4、接着放入...
15273955168:红烧茄子的最正确做法
季祝烁答:红烧茄子的最正确做法如下:1、先把茄子削皮,青椒切成滚刀块,然后茄子放盆里,加一点点水为了好粘淀粉,然后加入淀粉,淀粉的量要保证每个茄子上都粘满,锅中烧油,油温根据放进筷子起急泡泡为标准,茄子炸至上色,用筷子插一下软了就熟了,捞出来,关火,用油的余温把辣椒炸一下。2、调一个料...
15273955168:红烧茄子的正确做法
季祝烁答:红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴,口感鲜嫩,味道浓香。下面是一种红烧茄子的正确做法:材料:- 茄子 500克 - 红椒 1个 - 大葱 适量 - 姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 白糖 适量 - 食用油 适量 - 香菜 适量(可选)步骤:1. 茄子处理:将茄子洗净,去除茄子两头,切成...
15273955168:红烧茄子怎么做
季祝烁答:你是否曾被红烧茄子的鲜香所吸引,却又因为烹饪过程中的繁琐而感到困惑?其实,红烧茄子并非想象中那么难,只要掌握了正确的步骤和技巧,就能轻松做出色香味俱佳的红烧茄子。食材与准备 主料:茄子1-2根、生姜适量、小葱适量、大蒜若干瓣。配料:五花肉适量(可选)、料酒1勺、酱油适量、食用油、盐巴、...
红烧茄子的做法如下:
主料:茄子(紫皮,长)2根。
辅料:盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。
步骤:
1、黑皮茄子洗净切滚刀。
2、坐锅烧热后放菜籽油。
3、烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
4、炸至金黄色捞出控油。
5、锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。
6、放入炸过的茄子。
7、豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。
8、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9、稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
10、成品图。
【红烧茄子】
【制作食材】茄子,食盐,白醋,青椒,红椒,洋葱,淀粉,食用油,大蒜,豆瓣酱,白糖,水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是红烧茄子,吃起来咸香下饭,一点不油腻,而且它的做法特别简单,很容易能够做出来。咱们一起来准备一下红烧茄子的烹饪食材吧,准备1~2根长茄子,再准备适量的食盐,白醋,一根青椒,一根红椒,一个洋葱,一大勺淀粉,适量的食用油,3~5瓣大蒜,一勺豆瓣酱,一小勺白糖和一碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始红烧茄子的烹饪吧。
2、取出茄子放在大盆中,加入水,将茄子清洗2~3遍,清洗完成之后将其取出控一下水放在案板上,然后将它的头部和尾部全部切掉,切完之后再将茄子切成滚刀块。茄子切成滚刀块之后咱们将它放在一个大碗中,然后向里面倒入清水。倒入清水之后再加上一点食盐,白醋浸泡10分钟,这样可以让茄子保持非常鲜嫩的颜色。
3、接下来将准备好的青红椒切成片,切完片之后放到一个大碗中备用,再把准备好的洋葱取出切成片,片要稍微大一点和青红椒片差不多大即可,全部切好之后将它们和青红椒片放到一块,然后再放到一旁备用。
4、茄子泡好以后把水倒掉,然后挤干茄子中吸收的水分,接着将其放到一个大碗中,然后加入准备好的淀粉,将它们抓拌均匀,经过浸泡和加入淀粉之后茄子就已经不那么吸油了,吃起来绝对不会油腻。
5、锅中油烧热放入茄子翻炒两分钟,油要少放一点,不要放太多了。一直炒到茄子变色之后咱们装盘待用。再一次向锅中倒入少量的食用油,然后放入提前切好的蒜片,再把豆瓣酱放进去翻炒出香味,然后加入洋葱,青红椒炒至断生。
6、洋葱青红椒炒完了之后咱们将茄子放进去继续翻炒,加上一勺白糖提鲜,再放入水淀粉勾芡一下,炒至汤汁浓稠之后就可以了,时间在一分钟左右。时间到了之后咱们关火出锅装盘,一道美味的红烧茄子就这样简简单单地完成了,咸香下饭,一点不油腻,非常好吃。
【小贴士】
1、茄子块不要太大,要稍微小一点,而且一定要用食用盐,白醋水浸泡一下,再裹上淀粉。
2、在最后烹饪的时候,咱们要用大火快炒。
红烧茄子的正确做法步骤视频
相关评论:
季祝烁答:1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。2、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。4、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段...
季祝烁答:做法:1. 准备阶段:首先,将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽,将其迅速泡入水中,防止氧化变黑。2. 面糊制作:接下来,取适量的面粉,加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中,以便于茄子挂糊。3. 油温控制:在锅中倒入适量的食用油,待油温烧至七成热时(约180℃),...
季祝烁答:1、茄子洗净切成滚刀块儿,加入少许盐拌匀腌制10分钟,去掉多余水分。2、碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。3、腌制好的茄子捏干水分备用,放入2勺淀粉抓匀,让淀粉均匀的裹在茄子上。4、起锅烧油,放入茄子翻炒,至茄子软烂。5、倒入调...
季祝烁答:1、茄子洗干净后切滚刀块放入盆子里,加入一勺半食盐腌制十分钟,然后用清水冲洗后挤去水分备用。2、准备一个小碗,加入两勺生抽、半勺白糖与一勺耗油,再加入半碗清水搅拌均匀备用。3、起锅烧油,将茄子放入锅中煸炒至熟后出锅。 锅中再放油,将蒜末加入锅中爆香随即加入调制好的酱汁,待沸腾后...
季祝烁答:做法 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。7.加入...
季祝烁答:红烧茄子的家常做法如下:原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好,蒜切片,葱切段,姜切片,稍微薄一点。2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。3、茄子切成滚刀块,不要太大,体积...
季祝烁答:红烧茄子的正确做法步骤:主料:圆茄子1个。辅料:花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺。1、先把茄子洗净,去蒂,切成小块。2、起油锅,放入茄子翻炒至变色后,撒入盐继续翻炒。茄子早一些放盐会熟得更快。3、待茄子炒至变软后,放入生抽、蚝油炒匀。4、接着放入...
季祝烁答:红烧茄子的最正确做法如下:1、先把茄子削皮,青椒切成滚刀块,然后茄子放盆里,加一点点水为了好粘淀粉,然后加入淀粉,淀粉的量要保证每个茄子上都粘满,锅中烧油,油温根据放进筷子起急泡泡为标准,茄子炸至上色,用筷子插一下软了就熟了,捞出来,关火,用油的余温把辣椒炸一下。2、调一个料...
季祝烁答:红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴,口感鲜嫩,味道浓香。下面是一种红烧茄子的正确做法:材料:- 茄子 500克 - 红椒 1个 - 大葱 适量 - 姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 白糖 适量 - 食用油 适量 - 香菜 适量(可选)步骤:1. 茄子处理:将茄子洗净,去除茄子两头,切成...
季祝烁答:你是否曾被红烧茄子的鲜香所吸引,却又因为烹饪过程中的繁琐而感到困惑?其实,红烧茄子并非想象中那么难,只要掌握了正确的步骤和技巧,就能轻松做出色香味俱佳的红烧茄子。食材与准备 主料:茄子1-2根、生姜适量、小葱适量、大蒜若干瓣。配料:五花肉适量(可选)、料酒1勺、酱油适量、食用油、盐巴、...