辣椒会引起痛觉，这背后的原理是什么？

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辣椒会引起痛觉，这背后的原理是什么？当我们吃辛辣食物时，辣椒中含有的辣椒素会与这种受体结合，刺激我们的痛觉神经，并传递到大脑。所以我们吃辣椒后会有灼热感。在你的舌头上，味蕾与感受伤害的痛觉纤维相连。因此，能够刺激味蕾受体的相同化学物质也会刺激相连的疼痛纤维。

辣是痛觉，不是味觉，真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸，辣是一种烧灼感，是对口腔黏膜的一种刺激，而不是味觉。如果经常吃辛辣食物，会感觉口腔黏膜有灼烧感，喝一些冷饮，可以减少辛辣食物对口腔黏膜的灼烧刺激。其他的酸、甜、苦、咸都是味觉，可以通过舌头的味觉感受器，也就是味蕾感知，然后通过神经末梢传递到大脑，产生味觉。因为辣是一种特殊的感觉，很多人误认为是味觉，而不是痛觉。如果经常吃辛辣食物，可能会经常灼伤口腔黏膜，对黏膜造成慢性损伤。

当我们吃辣的时候，味蕾是被激活的，但是我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的。而是辣椒中的辣椒素刺激三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，就是分析后得到的热觉和痛觉的混合。大脑产生这种信号是因为我们口中有一种受体蛋白可以和辣椒素结合。当我们吃辛辣食物时，辣椒中含有的辣椒素会与这种受体结合，刺激我们的痛觉神经，并传递到大脑。所以我们吃辣椒后会有灼热感。

从生理学的角度来看，很容易解释为什么辣椒会引起疼痛。在你的舌头上，味蕾与感受伤害的痛觉纤维相连。因此，能够刺激味蕾受体的相同化学物质也会刺激相连的疼痛纤维。对于辣椒来说，这种化学物质就是辣椒素。如果你想享受辛辣美味的一餐，你必须保持食物中辣椒素的浓度足够低，这样你的味觉感受器就会比痛觉感受器更活跃。

是由于这样的食物能够刺激到食道以及其他的皮肤，从而引起一定的痛觉。

因为吃太多的辣椒，可能会灼伤皮肤所产生的痛感，红辣椒当中含有辣椒素，当辣椒素接触之后，味觉细胞就会变得特别敏感，所以就更能感受到食物的滋味。

因为辣椒中含有辣椒素，能够刺激到人体的神经，让人产生火辣辣的灼烧感，所以才会引起痛觉。

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