光饼饮食文化

光饼，这种看似简单的食物，其饮食文化却源远流长。起源于明朝嘉靖年间，戚继光抗倭时期。据福州府志记载，戚继光因连日阴雨无法开伙，命令烤制小饼，士兵们将其当作干粮，这种饼后来流传至民间，不仅是日常食品，也成为了祭祀神灵祖先的重要供品，因此得名"继光饼"。在福安等地，人们至今仍沿用这个名称。

另一种说法是，这种饼是闽东南民众为戚继光军队准备的干粮，浙江慈溪的老农献上的咸饼，中间小孔、外置芝麻的特性，使其便于携带，被称为"光饼"。据说，戚继光因此饼在平倭中的贡献，被赐名"继光饼"，也因其咸味，又称为"咸光饼"。

光饼在福州人心中的地位不断提升，古代文人视其为旅途必备，成为衡量学子勤奋的象征。如今，福州人对光饼的烹饪方式愈发多样，既有苔菜饼、辣菜饼，还有夹肉饼等创新品种。从街头小吃到宴席佳肴，光饼的风光不再局限于民间，甚至被大酒楼和大酒店作为特色点心招待客人。

光饼的制作过程在福清等地也成了一种艺术，用大火缸烤制，动作敏捷，配合默契，如同音乐与舞蹈的结合。而光饼舞更是流传的民间舞蹈，通过舞蹈形式重现了光饼的制作历史，成为了纪念戚继光的一种方式。

在尤溪，每年农历四月初八的"光饼节"更是体现了人们对光饼和戚继光的敬仰，这个节日不仅是品尝光饼的时刻，也是缅怀历史的时刻。光饼，不仅仅是一种食物，更是历史、文化和情感的载体。

光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。