二荆条是什么辣椒

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~ 二荆条,四川特有的辣椒品种,以其独特的香味和较高的辣度而闻名。这种辣椒的椒尖细长,适合多种烹饪方式,如炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜等。它不仅可以干制成干椒和辣椒粉,还是优质的调味品。
二荆条辣椒的特点如下:
1. 煎油时,二荆条辣椒能使得红油色泽红亮,并且自动向盘边溅射,提供适中的辣度和浓郁的香味。
2. 椒角细长,椒尖带有“J”形弯钩,使得椒果外形美观、色泽碧绿。
3. 每100克鲜椒中含有27%以上的辣椒素,以及较高的胡萝卜素和维生素C含量,远超一般蔬菜。
此外,二荆条辣椒生长势强,分枝多,果实呈长条锥形且微弯,尖端有沟的占40%以上。成熟时呈深红色,光泽佳,单果重5-8克。它耐热性强,香辣可口,油分丰富,含有多种人体必需的营养元素,如维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱、挥发油、钙、磷、铁和抗血酸等。


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