用小苏打固色能让绿色面皮不变色吗？
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面食作为常见的主食，其种类繁多，如馒头、包子、面条等，色彩单调。要制作出绿色的面皮，我们可以利用蔬菜的汁液。比如，白菜是制作绿色面皮的好选择。将白菜煮烂后榨汁，加入面粉和适量盐，搅拌成面团，发酵后擀成饺子皮，搭配饺子馅，色彩诱人，增加孩子们的食欲。菠菜也是不错的选择，清洗后榨汁，与面粉混合揉成面团，同样能呈现绿色。
为了保持彩色面皮的颜色稳定，使用菜汁时，可以加入小苏打，防止蒸煮后颜色变化。如用南瓜汁或胡萝卜汁，增加汁液浓度，蒸熟后颜色更加持久。不过，需要注意的是，虽然面食种类多样，但每日摄入量应适中。一般来说，每天主食的摄入不超过6两，考虑到面食热量通常高于大米，如100克馒头含有223大卡，而大米为119大卡，对于血糖控制或减脂人群来说，适量控制面食的摄入更为适宜。
以上绿色面皮的制作方法和面食摄入建议，均源于网络，版权归属原作者。
用小苏打固色能让绿色面皮不变色吗？视频
相关评论：18366682988：做馒头用发酵粉时还得用小苏打吗’
禹柏帘不用，用小苏打蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
18366682988：我蒸的紫薯馒头放了小苏打为什么变绿了
禹柏帘因为紫薯遇到碱性强了就会变成绿色。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
18366682988：包子里面不放泡打粉能有让那个面皮更酥松软活的吗
禹柏帘有啊，比如泡多源A，佳多美Q等，都能使包子蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。可以试试。
18366682988：面皮怎么做才能劲道
禹柏帘加工凉皮、米皮、河粉、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且...
18366682988：怎样让包子的面皮有韧劲?
禹柏帘一、面粉选用中高筋面粉(只要不是低筋粉都可以),我用的是五得利的六星粉,每次蒸出包子和馒头都很好。 二、是蒸包子和面,面粉与水的比例最好是2:1,过硬蒸出的包子面皮不柔软,过软不仅在包制时不容易操作,而且蒸出的包子容易塌陷,面皮没有韧性。 三、 最关键的一点是面团发好后,取少许的小苏打,用少量的温...
18366682988：外面包子店卖的包子,面皮为什么那么柔软,放凉了面皮也不变硬?
禹柏帘所以外面卖的包子除了添加适量的酵母之外，还会添加泡打粉，泡打粉受温度、湿度和时间的影响不大，遇热就会产出大量的气泡，既能节约二次发酵的时间，又能使包子皮蓬松宣软。外面卖的包子为什么放凉了也不会硬？虽然我通常建议大家在制作包子时，往面团里掺入适量的猪油，解决包子放凉变硬的现象。但很多...
18366682988：做面皮的方法面筋还用放小苏打吗
禹柏帘详情请查看视频回答
18366682988：...可为什么治疗胃酸过多要用碳酸氢钠,而不用碳酸钠? 氢氧化铝也能用于...
禹柏帘碳酸氢钠摄入后会从弱酸性向弱碱性再分解过渡，效果温和。碳酸钠就是做拉面和面皮的「碱面儿」，它摄入后对胃酸中和过强不宜直接服用的（同理还有无机氢氧化钠）。氢氧化铝和碳酸氢钠相似只不过还附带一个两性胶体的优良特性，它形成的过量氢氧化铝胶体可以在酸性或者碱性环境成为一层缓冲保护膜增强防护作用...
18366682988：馄饨肉馅为什么加小苏打?如何让肉馅嫩滑不涩不酸?
禹柏帘二种化学物质全是强碱弱酸盐，水(溶)解后都呈弱碱性(OH-)，根据这一特点，大家一方面常见来中合老面发酵后的酸性物质(H )，另一方面利用造成的不稳定炭酸(H2CO3)释放的二氧化碳(CO2)汽体膨松馍馍。因为水解后苏打中钾离子(Na )比小苏打多且小苏打自身含有氢氧根离子(H )，因此苏打比小苏打偏碱...
18366682988：在菜菜家、新入手的烘焙用小苏打、能做什么
禹柏帘苏打饼干可以做下的的啊，下面是食谱，推荐看下原料：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。做法：1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；2、静置一会，取1\/3的把面团擀成2mm厚面皮；3、用饼干模均匀压出图形；4、放入...
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相关评论：
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禹柏帘有啊，比如泡多源A，佳多美Q等，都能使包子蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。可以试试。
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