如何正确在家做水果酵素
准备材料:
火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。
具体步骤:
1、准备酵素桶一个,做酵素前先用清水洗净,再加入适量的清水,活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
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2、纯净水4升和白糖大概400g(如图)。
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3、将白糖倒入桶底。
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4、一玻璃瓶白糖全倒入
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5、水龙果、苹果和桃子去皮去核后随意切块。
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6、抓一把黑加仑干,去掉硬枝。
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7、黑加仑干和以上水果全倒入桶内
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8、加水,不要全满。
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9、将桶放到干净没有太阳晒到的几案上,轻轻盖上盖,不要盖严实。
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10、之后每天早晚用长木勺(木勺不能有油,用开水烫后使用)搅拌一下,还是轻轻盖上,还是不要严实。
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11、等到产生的白气泡应是酵母产生的二氧化碳。
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12、准备好干净无水的空瓶子。
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13、发酵好的酵素过滤入瓶(过滤用的漏斗也要保证无油干净)并放入冰箱保存。
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14、想喝时,取出即可饮用。
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材料:柑果5个,酵素粉2小包,糖300g。
1、柑果剥掉皮,然后切成大小差不多的块状。
2、准备好水和糖。
3、选择合适的容器,把水果放入干净的发酵罐里,或者专门卖的酵素桶也是可以的。
4、然后分别加入适量水,糖,酵素粉,搅拌均匀,盖上盖子,密封住。
5、将发酵罐放到冰箱,3到4天之内盖子是不需要揭开的。直到第四天的时候可以揭开,然后看一看酵素的发酵情况,罐密封性比较好的话,那么四天是完全可以的发酵而成的。之后就可以喝了。
通常在家做水果酵素做法如下:
1、把蜂蜜、水果和水按照1:3:10的比例准备好。(跟容器的体积无关,例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小块。
2、把蜂蜜、水果和水三者放入容器,水果不用去皮,洗净即可,三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
3、把容器密封好,放在阴凉处,一定要密封好。然后,如果看到容器有胀气现象,打开放气,让气体流通。放置最少3个月,时间当然越长越好,最少三个月。
4、到了一定时间打开密封倒出,倒出时,拿滤网把碎渣过滤,剩下的酵素就可以喝了。
小贴士:不同酵素的作用和口感跟水果种类有关,不同的水果搭配会有不同的营养生成。所有的用具都要消毒,确保无水,无油,无菌。
综合水果酵素;作法分享如下:
材料:9P玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤。
作法:
1.
将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!)
取干净水果刀,将菠萝、奇异果及苹果削皮切片,柠檬不削皮直接切片。
(虽然水果大部份的营养素都在表皮,但也表示如果有农药残留也在皮上,所以去皮会比较安心。)
2.
一层水果,一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大,在发酵消水的过程中会消至约七~八分满,这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体),后倒入约200㏄的陈酿糯米醋,一切就绪后,封盖后放入纸盒或阴暗处~
3.
约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果,此时将瓶子取出,拿起左右摇晃,(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖,是一种有益人体机能运作的糖体。)
4.
此后一周,每天都要将它拿起左右摇晃,并打开外盖,观察内盖如果澎起,表示发酵中,稍微压一下内盖让气体消出,再打开内盖,让一些新的空气进去瓶内;(一般书上都教说要打开,取干净的大汤匙搅拌,可是我觉得如果每天打开搅拌,很容易让细菌入侵滋长,搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀,那么摇动的作用就可取代搅拌了,可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性,所以还是要偶尔打开让新空气进去,让发酵菌呼吸。)
5.
一周过后,发酵的剧烈作用时期应该要过了,接下来就等它温和发酵,一个月后就是所谓的酵素啰~
那汁液都是水果及糖自然发酵产生,基本上就不会差,而且酸甜的滋味,加水稀释5~10倍,不腻又止渴,真得觉得还满不错。
如何正确在家做水果酵素视频
相关评论:
柯宙兔答:顺序的排入大玻璃罐内。最上层一定是糖,放多一点可以避免上层发霉。3、密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月,6个月为佳,越久越好,不会过期。4、倒出时,拿滤网把碎渣过滤,剩下的酵素就可以喝了。秋天需要密封放在冰箱里面。
柯宙兔答:(3)放入瓶子的时候要注意,每一种水果放入后上面都要放一层柠檬的,然后在放入一些冰糖,再一次放入水果、柠檬、冰糖的,最后使用冰糖封顶的,然后用保鲜膜封好后盖上盖子放到阴凉避光处。(4)一般三天后水果会在糖的作用下进行分解的,一般忽悠白泡泡出现的,这个就是酵素重要的东西活性菌。然后在用...
柯宙兔答:做蜂蜜水果酵素要选好水果,选择纯正的天然蜂蜜,其有很强的杀菌作用,不易变质,且功效卓著。蜂蜜水果酵素的具体做法如下:1、将水果洗净,再用粗盐仔细搓揉每个水果,目的是把水果表皮和毛孔里的脏东西彻底去除,避免腌制的过程中水果发霉变质,然后放在盐水中浸泡30分钟,再用清水洗净,使表皮干燥。2、...
柯宙兔答:1、将蜂蜜、水果和水按照1:3:10的比例准备好。2、将水果洗净去皮,切成小块,与蜂蜜一起放入容器中。确保容器的体积不超过总体积的80%。3、密封容器,将其放置在阴凉处。如果容器出现胀气现象,适时打开进行排气,以保持气体畅通。酵素的发酵过程至少需要6个月,长时间的发酵将提高酵素的品质。4、酵素...
柯宙兔答:通常在家做水果酵素做法如下:1、把蜂蜜、水果和水按照1:3:10的比例准备好。(跟容器的体积无关,例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小块。2、把蜂蜜、水果和水三者放入容器,水果不用去皮,洗净即可,三者的总体积不宜超过容器体积的80%。3、把容器密封好,放在阴凉处,一定要密封...
柯宙兔答:制作水果酵素时需要先将桃子、梨、苹果、柚子切成片状,放入一旁备用,在透明玻璃容器中加入李子、冰糖、梨,随后放入苹果、柚子以及百香果果肉,盖上盖子密封两周,之后便可食用。水果酵素制作方法 准备食材:梨、苹果、柚子、百香果果肉、李子。1、将梨、苹果、柚子切成片状,放在一旁备用。2、在透明...
柯宙兔答:7. 冷藏饮用:将过滤好的水果酵素放入冰箱冷藏,冰凉饮用更为清爽。注意事项:1. 选择新鲜成熟的水果,以确保水果汁含有足够的酵素。2. 尽量避免使用金属容器和器具,以免影响酵素活性。3. 温度和卫生条件都会影响水果酵素的发酵效果,所以选择适宜的环境进行发酵。通过以上简单的方法,你可以在家中轻松制作...
柯宙兔答:如何用水果皮制作酵素:1. 准备材料:新鲜水果皮、红糖、柠檬片和一个密封性能良好的容器。2. 将水果皮洗净并切成小块,以便于发酵过程的进行。3. 把切好的水果皮铺在容器底部,然后撒上一层红糖。继续按照这个顺序,逐层叠加水果皮和红糖。4. 在最顶层放置柠檬片,去籽的柠檬片能起到很好的消毒...
柯宙兔答:1、将橙子、柠檬洗干净,用厨房纸擦干水分,刮去外皮。2、切去两头,切成0.5cm厚的薄片备用。3、准备一个无水、无油、消毒干净的密封罐,摆一层橙子,一层柠檬片一层白砂糖,反复,直到所有的水果都放进去,最上面铺一层白砂糖。4、最后盖上盖子,放置两小时,待砂糖全部融化,用消毒的筷子搅拌...
柯宙兔答:步骤:1.准备酵素桶一个,做酵素前先用清水洗净,再加入适量的清水,活化6小时,最后用纯净水过一遍内桶壁;2.准备纯净水4升和白糖400g,最后糖用完,水剩下少许;3.杨梅适量,冲洗后稍加滴干;4.准备苹果和香蕉各两个;5.苹果、香蕉去皮切块;6.将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果;7.加水不要...