江西农家小炒肉

小炒肉

食材：去皮五花肉250克，青螺丝椒4个(或更多)，红线椒2个(吃辣请改为小米椒适量)，豆豉适量，大蒜瓣若干；
调味料：生抽1大勺，老抽少许调色用，鸡精少许，盐少许，料酒1大勺；
做法：
1、备料：五花肉洗净切片，大蒜拍开去皮切粗粒，青螺丝椒洗净手撕成片，红椒切小段待用；
2、炒锅上火不用放油，下入青红椒大火翻炒，下入少许盐，翻炒过程中用锅铲反复按压青红椒，炒至椒皮有灼烧痕迹即可盛出待用。
3、炒锅重新上火放入少许底油，倒入五花肉片大火煸炒，至肉片微微出油，肉片上的肥肉滋起油花， 下入大蒜粒和豆豉一同炒香；
4、加入刚才盛出的青红椒，淋入生抽一大勺，老抽少许调色，口重的朋友再加入少许盐和鸡精调味，大火翻炒均匀后淋入一圈料酒翻两下即可出锅。