古代人用什么油炒菜？

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自古以来，人类只要活着，就离不开一日三餐，不管在哪一个时代，大家都离不开吃。正所谓“民以食为天”，没有什么是比吃更重要。如今随着生活水平的提高，我们的饮食也得到了很大的改善，平常想吃什么都可以买到，大鱼大肉更是饭桌上的常客。

但是在过去，生活条件不好又不发达的时候，古代人都是靠吃什么来维持生活呢？

经常看古装剧的小伙伴也一定发现了，在古时候，我们各种各样的美食已经非常多样了，事实上，也的确是这样。最让小编好奇的一点，就是古代人炒菜都是用什么油呢？虽然现在这个时代，我们各种各样的油料非常多，有玉米油、菜籽油、橄榄油、大豆油等等，但这些都离不开科技的发展，而古代人根本就不存在这些技术，它们会用什么油料呢？

据资料记载，早在原始社会，人类就懂得依靠捕鱼和植物为生，火的出现也让他们学着烤制食物，这也是烧烤的由来。

人们发现烤制的食物不仅更好吃，还会让一些肉类食物分泌出油脂，而且在咀嚼的过程中，肥肉部分的油脂也越多，吃起来香味十足。

久而久之，人们也就懂得了利用日晒、烘烤的办法来提炼动物的油脂。

在汉朝以前，最常见的动物油脂，主要以猪肉为主。历史也记载了猪肉变成油脂的整一个过程，只是这种猪肉在古代并不称之为“油”，而是叫“膏”。因为在那个时候，古人把有角动物炸出来的油称为脂，而无角动物炸出来的油称之为膏，直到后来“油”字的出现，人们才把这样提炼出来的脂膏称之为油。

猪肉提炼出来的猪油也得到了大家的喜爱。现在的很多家庭，也会买上一些肥肉，在家自己炸猪油，不仅猪油的味道要比植物油更香，炸好的猪油渣也同样好吃，搭配着米饭，淋上酱油来吃，就是非常美味的一餐。如果现在可以穿越回去，不知道小伙伴看到操作后敢不敢吃呢

最早期的时候还是主要以动物油脂为主，东汉末年被刘熙所作的《释名》中有记载：“戴角曰脂，无角曰膏”，也就是说长角动物熬去出来的就叫做脂，不长角的动物熬煮出来的叫做膏，比如说牛油和羊油就是脂，猪油就是膏，当然这些在古代绝大多数时期也只有达官贵人享用的起。

在汉朝的时候出现了植物油，那时候已经有芝麻了，人们利用当时的技术从芝麻上面提取了芝麻油，在芝麻油被提取之后，花生油，茶油等的植物油也随之应运而生，据史料记载，在明朝时期就已经有了大豆油和菜籽油了。

菜油，猪油，古代的人用菜油，猪油炒菜，因为在古代只有菜油，猪油，人们比较喜欢用菜油。

古代人会用五花肉炼油，制作猪油，通过猪油来炒菜。但是这样成本会比较高，所以后来就出现了菜籽油。

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