桂林有哪些代表菜呢？

桂林名菜有哪些~

桂林米粉:微笑堂对面、中国移动旁边的石记米粉超级正宗，2.5元，得过美食的奖哦，还有瓦窑附近的胜利米粉，都是老字号
肠粉：最好吃不过乐群路的海天肠粉了，也在微笑堂附近，在路上逮个人问问就找得找了，只要那人不是游客
羊肉：推荐临桂二小羊肉馆，干锅的好吃。如果想吃汤锅的可以到多味羊肉馆
狗肉：当然是灵川狗肉拉
马肉：王城马肉馆的马肉一级棒，推荐吃干锅的，或者可以吃油条马踺
芋头饼：步行街有一家的超级好好吃，就在正阳神卤的那条小巷子里
荔浦芋扣肉：首推正阳神卤的，而且不贵

说到特产，就是桂林三宝：三花酒、辣椒酱、豆腐乳，如果送人的话可以买套装的，不贵而且十分有意义，自己买的话就买豆腐乳吧，好好吃。至于什么桂花糕芋头糕马蹄糕之类的糕点千万别买，没一样是好吃的

按照地理位置来说，桂林应该是桂菜系的，但是又是以辣为主，又应该算是粤菜系的。不能笼统规化吧。
桂林名菜前6排名：
（1）阳朔田螺酿
（2）漓江啤酒鱼
（3）全州黄闷禾花鱼
（4）荔浦芋扣肉
（5）烤乳猪
（6）桂林荷叶鸭。
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阳朔啤酒鱼，桂林阳朔“啤酒鱼“，是桂林阳朔有名的地方招牌菜，鱼类香爆爽口，无一丝鱼自身的腥味儿，啤洒和鱼肉的香气可以让人胃口大开。桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的鲤鱼，首先用桂北山区地带出产的生茶油煎炒，然后放入桂林市出产上等啤洒红焖成的，具有独特的香脆细嫩口味。

荔浦芋扣肉，荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北区域的地区传统名菜，广西省全国各地传统式酒席特色美食，曾获“全国各地特色美食”之称。也上过《舌尖上的中国》；此菜肉质地细致，熟后绵软芬芳，具有特殊口味，营养全面，带有粗蛋白、木薯淀粉和一定的碳酸盐、维他命，具备补气血益肾、健脾养胃之功效，是制做饮食搭配小点心、美味佳肴的优良原辅材料。

桂林市十八酿，桂林市十八酿即平乐十八酿，就是指把各种调料加入到饺子馅里，随后填写不一样蔬菜水果或壳类制成的“外套”中，或蒸，或焖，熟成的“酿”。十八酿实际有石螺酿、豆腐酿、柚皮酿、春笋酿、香菌酿、菌类酿、冬瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、东瓜酿、芋头酿、老蒜酿、番茄酿、豆芽菜酿、油豆腐酿、菜包酿。

桂林荷叶鸭，桂林荷叶鸭是桂林市传统式特色小吃，也是一道传统滋补特色美食。要用桂林市近郊区连藕搪里生长菁菁荷叶，包囊家鸭，制作而成的本地特色菜式。即营养成分又美味，是一道“肉质地酥”、“味芳香”、“炸蒸型”的菜。用桂林市近郊区连藕搪里生长菁菁荷叶，包囊家鸭，做成菜式，芳香爽口，美得不可方物。鹅肉软嫩，菏叶芳香，包馅多种多样，制做简单。该菜具备健脾养胃生津止渴，锁精补元，降低胆固醇，抗癌之功效。

爆炒漓江虾，爆炒漓江虾是桂林市最典型的特色菜肴，菜肴要以桂林漓江中的小河虾为主要原料添加少量桂林三花酒油爆成的。因为漓江水甘冽，阳朔漓江虾肉质细嫩正宗，原生态，使本菜式颜色鲜红色如晶石，口味松脆嫩爽，香且不浓，从这当中还行品味出漓江水的甜美与香甜。

桂林，是世界著名的风景游览城市，桂林有着桂林山水甲天下的美誉，当然，桂林的美食也毫不逊色，你敢说你没吃过桂林米粉？不过桂林的美食可不只有米粉，还有很多！今天小编就来说说桂林当地的特色美食！

1、桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

2、荷叶鸭

桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味，是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

3、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色 菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。

5、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。

6、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。

7、豆蓉糯米饭

将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

桂林的代表菜有：阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、全州醋血鸭、酸辣禾花鱼、桂林荷叶鸭、桂林田螺酿、香酥芋茸鸭、荷叶粉蒸肉等等。

桂林的代表菜有以下几种比较出名：桂林田螺酿、桂林荷叶鸭、爆炒漓江虾、阳朔啤酒鱼、荔浦扣肉、桂林荷叶粉蒸肉等，这些菜可以体现桂林人平时的饮食口味。

去桂林吃啥?特色名菜有啤酒漓江鱼、荔浦芋扣肉、十八酿、素爆炒漓江虾、白果炖老鸭、荷叶粉蒸肉、罗汉汽锅鸡、荷叶鸭、烤乳猪等。必尝的小吃有桂林米粉、桂林田螺、粉利、马蹄糕、桂林松糕等

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