脱氢乙酸钠是什么食品添加剂

脱氢乙酸钠是食品防腐保鲜剂。

脱氢乙酸钠无毒，易溶于水，甘油等，可以抑制食品中的酵母菌，霉菌等，现在广泛应用于各种食物保鲜及防腐，如可以应用于肉类，蔬菜及水果类等食物的保鲜及防腐。它能够有效渗透到细胞内，抑制微生物。

脱氢乙酸钠的纯度比较高，耐光、耐热的效果比较好，质量也比较稳定，在食品加工的过程中通常不会被分解或随水蒸气蒸发，也不会产生臭味，因此在面包、蛋糕、果酱、豆沙、奶油等食品中广泛应用。

脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠是白色结晶性粉末，无色无味，直接混合在需要添加的物品中使用。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好。

可应用于食物，如：鱼类制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙馅、糕点馅、月饼、奶油、泡菜、渍酸菜、什锦酱菜、酱油、豆瓣酱、腐乳、果汁原浆、果汁等产品中，在食物中会逐渐降解为醋酸，人体内不会有积储，故对人体无损伤，而且在运用中不影响食物口感和口味，而且不受食物酸碱度影响。