怎么去除猪大肠腥味

如何去掉猪大肠的臭味~

如何去掉猪大肠的臭味：

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油脂以及脏东西全部摘干净。

1、用葱蓉祛除猪大肠异味，取大葱斩成蓉，与大肠按照1∶10的比例混合，一起搓揉至无滑腻感时，用水反复冲洗，可以祛除异味。

2、食醋和一汤匙明矾，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

3、食盐和碱，买回来的猪大肠，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

4、淘米水，用淘米水清洗猪大肠效果也很好。

5、酸菜水，用酸菜水洗猪大肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

6、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

7、料酒，将大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

扩展资料：
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 [1] ，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转 肠”、“炸斑指”等
参考资料：
猪大肠_百度百科

小茴香，桂皮，八角，香叶，花椒可以去除猪大肠腥味，具体做法如下：

食材：生猪大肠，葱，姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，小茴香，桂皮，八角，香叶，花椒，盐，白醋，淀粉。

一、首先将生大肠用清水灌洗两遍，放入容器中，加盐搓洗，搓到有黏性液体出来为止。

二、再倒入淀粉，反复搓洗，搓的时候，别忘记把每个犄角旮旯都洗到位。

三、放入白醋搓洗，正面搓洗干净后把大肠翻面，继续用搓洗正面的方法进行搓洗。

四、最后用清水冲洗干净。

五、放入烧好的热水中，加白酒继续加热，煮3分钟捞出。

六、捞出备用。

七、放入焯好水的大肠，加生抽，老抽，冰糖，葱，姜调味去腥。

八、一直煮到大肠用手指不费力就掐断即可。

1. 盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
   
   　　2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
   
   　　3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
   
   　　方法二
   
   　　在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
   
   　　1.清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
   
   　　2.买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
   
   　　3.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
   
   　　4.用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
   
   　　5.秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
   
   　　方法三
   
   　　先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

2. [巧洗猪大肠]
    先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
   
   1、把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下
    2、盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以的），搓啊搓。
    3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净（这个看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。
    4、搓完过水，冲干净为止。
    5、再把大肠翻转回原样，继续冲一下（可以套到水龙头底下冲，好玩）。搞定~~~
   

猪大肠是一道做好美味至极的家常美食，但很多人却做不好这道菜，因为猪大肠清洗起来有难度，而且异味非常浓重，如果处理不好， 无论加什么调味料都做不好这道菜。

今天卤三国就来教大家方法，怎么清洗猪大肠，用什么方法去除猪大肠的异味，怎么烧猪大肠味道才会香。赶紧来学一学吧！

猪大肠的清理方法

①买回来的猪大肠，撕掉肠壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否则做出来的猪大肠味道也不香；

②肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，冲洗一次，然后用适量的醋再继续搓大肠的两面；

③同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。

猪大肠的去异味方法

①猪大肠凉水下锅，焯水去异味；

②煮开后放一些葱姜和花椒，再放一些高度白酒，这种方法去异味的能力非常强；

③焯熟后捞出猪大肠；

猪大肠的烹饪方法

①焯熟后捞出来的猪大肠用高压锅压15分钟左右；

②猪大肠软烂之后切成小段；

③练蒜油，大蒜用五成热的油慢慢炸制表面金黄，蒜油就练好了；

④炒锅烧热放少许蒜油，先煸一下姜片，再将切好的猪大肠放进锅里一起炒；

⑤加入酱油、糖、盐、料酒还有炸好的蒜粒一起烧制5分钟左右，淋上一些蒜油，这道蒜烧猪大肠就做好了，十分美味的！

经过卤三国的介绍，是不是觉得这道美食也没那么复杂了，想吃的朋友赶紧尝试一下吧！

二十年经验大厨教你做酸辣肥肠，香而不腻有嚼劲，好吃无异味

用清水泡一下配上薄荷

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