湖南的白辣椒怎么做

湖南特色农产品“白辣椒”，到底是怎么变成白色的？~

湖南特色农产品“白辣椒”，拿来炒腊肉、或者是炒五花肉，其辣度适中，然后再加上腊肉的咸香，非常的好吃，风味独特。湖南特色“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？那么湖南特色农产品白辣椒是怎么做出来的呢？


它确实是用青椒做出来的，青椒焯过水，曝晒脱去叶绿素，它就变成白辣椒了。很多人以为白辣椒就是一种白色的辣椒品种，其实不是的，它是湖南这边的一些农家将当季出的吃不完的青椒经过晒制而成的。
新鲜摘下的青椒，洗净。大锅烧开水，把辣椒放下去焯十来秒钟就可以了，时间太久以后晒出来的白辣椒会发黑，不好看。捞起来后给他摊开到太阳底下曝晒，一般不晒一天时间，中间翻一次，他整个就白了。
当天晚上收回来，用剪刀把它剪开，当然也可以不剪开剪开的话。然后撒点盐，大概五斤辣椒半斤盐，腌制一晚。第二天继续拿出去曝晒，然后在四五天之后，就会晒得很干很干，就可以收起来了，这样晒出来的白辣椒干一般可以储存半年以上，把他放到干燥的地方密封保存就行。
今年我家里种了三大块的辣椒树，然后结了很多的青椒，也陆陆续续做了好几茬的白辣椒。然后呢，有一些朋友想要，于是也就卖出去了二三十斤！有网友问，这白辣椒要怎么吃啊？然后下面说一说那个白辣椒，具体是怎么的做来吃的？因为这个辣椒已经晒得非常非常的干了，因此吃之前要用温开水把它泡软，泡大概半个小时就可以可。
然后再把它切成段，在炒腊肉炒五花肉放辣椒的时间你给它换成白辣椒，把白辣椒放在油里面爆炒一下。
因为里面本身含有一点盐，辣椒的话就不用再额外放盐了，口味重的可以再放点。最后起锅的时候放一些蒜苗段啊，蒜瓣片，起锅，来吃，嗯嗯，很香的哦！朋友们对此你们怎么看，是不是看起就流口水了呢？

白辣椒是湖南人喜欢的一种干辣椒，民间自己制作比较多，尖尖的呈白色。最为普遍的烹制方法是干煎，煎好的辣椒都是一整条的，不大吃辣的人若一口下去，差点就出人命。

湖南人的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时，将新鲜辣椒切碎，放在坛子里腌制，而且还往往放上刀豆，蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料，或直接食用，长期食用的话，再吃其它的菜就索然无味了。



制作过程：
1、选择肉比较厚的新鲜青长辣椒
2、洗净，用开水烫过后摊在竹簸箕里也可放在水泥地板上，在太阳下晒干或是风干。
3、待干后即可装瓶封藏。
4、隔一段时间晒一遍，注意防潮。
5、入冬就可拿出来食用啦，可以用来炒菜。比如现在湘菜馆里流行的白辣椒炒鸡珍等等。

特点：炒出来的菜倄，仍然是辣---辣---辣啊!

有的地方喊盐班椒

买青椒,要本地辣椒,有种外地辣椒晒干一层皮,不好吃~
1准备好辣椒
2烧一大锅开水，一定要多.
3水开后关火,将辣椒倒进去,搅拌均匀，到都被水烫过才好
4盖上锅盖,焖几分钟
5将烫过的辣椒摊开晒在阳光下
6一面晒白了要翻过去晒另一面
7到自己想要的干湿程度,用剪刀将辣椒去掉梗,从有梗的那头对剪一下,别剪断了.
8放食盐把辣椒搅拌均匀，最好搓揉一会
9进坛子,坛子最好是瓷的,玻璃的不好.
几天后就能吃了~

应该叫“曝（pu）辣椒”，晒出来的意思！

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