小龙虾和龙虾的区别

~ 通常吃的是小龙虾，其实不能算是真正的龙虾，它的学名叫克氏原螯虾，它属于甲壳纲，十足目，螯虾科。这种淡水虾在我国北方俗称喇咕，南方俗称龙虾、小龙虾、淡水龙虾。
小龙虾原产于美国中南部和墨西哥东北部，上世纪二三十年代经日本传入我国。
小龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能被广泛应用于食品、造纸等领域，再加上其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅速“红”遍了大江南北。小龙虾适应能力超强，无论是湖泊、河流、池塘、河沟、水田均能生存,甚至在一些鱼类难以生存的水体也能存活；耐低氧，在一些低污染的环境中也能生存。
几乎什么都吃，从各种鲜嫩水草、高等植物碎片到水中的底栖动物、浮游动物甚至各种鱼、虾的尸体等。小龙虾还拥有遁地的本领，喜欢并善于掘洞。
在自然条件下，洞穴为抵御极端环境条件提供了必要的保护，也是小龙虾互相争夺的重要资源。
人工养殖通常也会放置一些人工洞穴来减少小龙虾之间的打斗，以降低其死亡率。常说的大龙虾，是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种虾的通称，这类“龙虾”可是没有像克氏原螯虾那样的大钳子的。
但与更常吃到的小龙虾相比，这类海产龙虾与其也存在一些共同特点：包括都属于拥有5对步足和5对游泳足的十足目；血液都没有血红，呈蓝色；壳中含大量虾青素，煮熟后呈红色。主要食用的中国龙虾是我国海区特有而重要的经济种类，分布于我国东南海区，自然条件下栖息于40米深以内的沿岸水域，隐匿于岩礁的洞穴内，昼伏夜出，体形较大，产量也较大。
需要注意的是，和其他许多动物一样，在这些虾的人工养殖中，人们为了追求更好的口味或者产量，会培育出一些新品种。

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