东北为何到了秋冬季就会囤各种蔬菜？
可能很多人都发现了这样一个现象，很多东北的家庭每到冬天的时候总是会疯狂的囤菜，尤其是大白菜。这主要是因为生活习惯导致的，因为过去的时候，东北那边总是非常寒冷，没有很多的蔬菜，所以就需要多囤一些菜过冬。这个习惯一直延续到了现在，很多东北家庭冬天的时候都会整车整车的买白菜，然后把它们进行腌制，而这些大白菜都可以吃一个冬天了。
白菜在东北人的家庭当中有着不可动摇的地位，因为单纯的一个白菜可以做出很多菜肴，除此之外主要是用来腌制。很多东北家庭门口都会对着几个大缸，里面都是腌制好的白菜，而这些白菜可以吃很长时间，而且东北人特别喜欢用这些腌制的大白菜来制作其他菜肴，比方说大家非常熟悉的猪肉酸菜炖粉条，以及其他很多东北名菜。腌制好的大白菜味道还是相当不错的，而且能够存放很长时间，深受当地居民的喜爱。
其实现在喜欢存在的大部分都只是一些老年人，很多年轻人也并不喜欢屯菜了，毕竟如今的生活水平越来越好，交通水平比之前发达很多，而且储藏技术也比之前要好。很多蔬菜都可以直接买得到，实在没有必要囤着，放久了的白菜水分会逐渐丧失，口感也没有这么好，还不如现吃现买更实惠一些。不过众多的老年人还是依循着之前的生活习惯，每到冬季的时候就喜欢囤一些白菜，在家门口放着，感觉这已经成为了东北的一个特色。
就像是每到双11，很多人都喜欢买东西，即便是东西不便宜也都想凑个热闹，是同样的道理。所以如今东北囤菜的现象已经没有这么严重了。
北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达。人们在冬天只能吃到有限的蔬菜，所以多产的大白菜就成了人们最好的选择。
东北每年到了秋冬时候，就会开始囤积各种蔬菜，这种传统的习惯，一直延续到了今天。之所以需要囤积各种蔬菜，是因为东北的冬天很冷，田地中没有可以吃的绿叶蔬菜。
加上腌菜在东北，是一道美味可口的小菜，所以即便是到了今天，蔬菜供应充分的年代里。还是有很多的家庭，会选择囤积各种蔬菜。
在东北的农村，家家户户都会有一个地窖存在，在这个地窖内，便存放着各式各样的蔬菜。这些蔬菜的储备量，足以让一户人，度过整个寒冷的冬天。时至今日他们依然有囤积蔬菜的习惯，主要因为下面这两个原因：
第一个原因：囤积蔬菜食用方便东北到每年的十月份之后，就会开始下雪，而随着气温的不断下降，很多地区整个冬天都处于冰雪的世界中。
面对如此低的温度，很多的农事活动，以及一些生产建筑活动，都不得不面临停工的局面。
在这一个冬天中，每家人都需要消耗大量的蔬菜；如果每天都到附近的超市购买，也是一件麻烦的事情，毕竟冰雪路面，并不那么好走。
而在自己家的地窖中，秋天时候囤积大量的蔬菜，就可以在冬天的时候，食用起来会更加的方便。
第二个原因：囤积蔬菜能够节省开支一旦外界成为冰天雪地场景以后，很多家庭的收入来源也就会减少。面对一家人的开支，我想如果是一个冬天的情况下，也会成为一笔不小的负担。
如果能够在蔬菜价格便宜时候，自己多囤积一些，相对应的也就能够给家庭节省很多的开支。
在整个寒冷的冬天，也只需要定时的买一些高价新鲜蔬菜食用即可。
正是在上面这些原因影响下，才使得东北在秋冬季节，便开始囤积蔬菜。
因为东北的冬天是非常寒冷的，在过去由于气候原因，人们都无法吃到蔬菜，所以到了秋冬季他们就会囤蔬菜，尤其是大白菜，他们都会囤很多。
因为东北冬天气温低，没有应季蔬菜，所以要提前储备一些留着冬天吃；同时因气温低，各种蔬菜的的保质期比夏季长，更容易保存，所以会囤积一些。
东北到了秋冬季就会囤各种蔬菜的原因是，冬季蔬菜比价格比较贵，可能他们是想给冬天留一点囤粮，而且他们会选择腌酸菜，所以需要大量的囤蔬菜。
这是因为东北的气候原因。东北冬天天气较冷，无法种植蔬菜。所以东北的人们会在秋季开始囤冬菜，保证冬天的蔬菜供应
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