茄子可以生吃的吗 注意吃多了易中毒
茄子生吃可以保留更多的维生素D,能保护血管。中医认为:茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高,因不易患黄疸病,肝脏肿大、动脉硬化等疾病,但是不宜多吃。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。
一个名师,讲了生吃茄子的食疗和作用,今天早上我也和老公去菜市场买了3个茄子回来按照名师说的尝试了一下,恩不错真的很好吃,其实很简单的,把茄子清洗干净后切成小片用食用盐盐3-5分钟后,把首先调好的芝麻酱放进去可好吃呢,我今天一个人就吃了一根,茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。
凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙,能使血管变柔软,多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用,能降低脑血栓发生。茄子还能减肥,如果是炒之类的烹饪方法肯定不行,茄子很能吸收油的,如果你经常做饭的话就应该知道,做茄子还要多放点油。想减肥的话,就生吃茄子,皮削掉,不削皮凉拌味道也不错。(我是没有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的维生素D,能保护血管。中医认为:茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有:葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可
以使血液胆固醇含量不致増高,因不易患黄疸病,肝脏肿大、动脉硬化等疾病。但是不能大量生吃
你好,
不建议生吃,口感不好,而且过量会导致中毒。
很多地方都有生吃茄子的习惯,但最好不要生吃,因为茄子性寒,生吃会有明显的涩味,还含有一些有毒的碱性物质。生吃茄子很容易引起腹痛腹泻,如果一定要吃,可以吃刚摘下来的茄子。
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。
凉拌茄子的做法
用料:茄子1条、香菜1株、蒜3瓣、葱花1株、酱油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少许
步骤:
1、先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段(不要切太小,否则茄子会乱跑)
2、马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。
3、茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。
4、然后稍微挤出水份,之后再切段放上盘子上。
5、把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。
6、混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
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