送你一份节日用餐指南，请收下
北宋王安石的这首《元日》是岁末除夕值得永久传唱的诗篇。春节是中国人最重大的节日，家家都准备了最丰盛的年夜饭等待团圆，犒劳辛苦了一年的人们。鸡鸭鱼肉炖蹄髈，参鲍燕翅来煨汤，但享受大鱼大肉的同时也要当心“祸从口入”，大量嘌呤就隐藏在推杯换盏间来找你麻烦！
摄入过量嘌呤会导致尿酸升高，进而引起痛风。高尿酸和三高“高血糖、高血脂、高血压”并称四高，皆是心脑血管疾病的重要危险因素，必须引起重视，否则容易导致心脑血管疾病的发生。
那么，怎样预防痛风呢？
01 当心痛风急性发作！
小龙虾、羊肉串串、海鲜大餐，这些人见人爱的 美食 中含有较多嘌呤。无论是 健康 人，还是“高血糖、高血脂、高血压”三高者，特别是高尿酸血症和痛风者，大量食用时摄入过多嘌呤就会引发尿酸水平的飙升，由此而加大痛风的患病风险。
痛风的发病风险与酒精的摄人量呈剂量依赖性增加，特别是啤酒。切记海鲜啤酒并非良配，而是痛风的导火索。
下面让我们一起来看看小明的爸爸因为嘴馋而付出的代价吧！
小明爸爸——“大饱口福”的代价
在痛风急性发作期，宜选用含嘌呤少的食物，以牛奶及其制品，蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。
在缓解期，可适宜选含嘌呤中等量的食物，如肉类食用量每日不超过120g，尤其不要在一餐中进食过多。
无论在急性或缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物，如动物肝脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤等。
02 切莫久煮火锅汤！
随着唠嗑时间的延长，涮锅里的海产品、动物内脏、肉类，特别是加工的肉制品（如午餐肉）以及蔬菜在长期的炖煮过程中会释放大量嘌呤和饱和脂肪酸。痛风病人在长时间就餐时应当格外注意。
除此之外，食材经长时间炖煮后，亚硝酸盐会溶解到火锅汤里面，导致久煮的火锅汤亚硝酸盐水平急剧上升。所以，喜欢喝火锅汤的朋友最好是在吃火锅之前喝汤，避免摄入过多亚硝酸盐。
03 送你一份节日用餐指南，请收下！
首先，尽量多饮水，每日摄入量可在2000至3000毫升以上，以促进尿酸盐排出。禁酒，避免浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物。限制高嘌呤食物，如动物肝脏及动物肾、胰、脑等动物脏器；限制动物肉类以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。
其次，对含嘌呤高的食品，可采用去嘌呤措施，先加水煮炖弃汤食用。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。限制总热能，控制肥胖。限制脂肪摄入量，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。限制蛋白质，以植物蛋白为主，可选用牛奶、鸡蛋（无细胞核嘌呤含量低）。大量使用B族维生素及维生素C等，使组织中沉积的尿酸盐溶解。
让我们一起来看看高嘌呤的食物有哪些吧！ 健康 饮食管住嘴，舒舒服服过大年！
海产品是嘌呤含量的“重灾区”
健康 饮食 平安过年
从上表中我们可以看出，海产品中每百克海参的嘌呤含量仅为4.2毫克，与同等重量的牛奶和鸡蛋相当；每百克桂鱼的嘌呤含量为24毫克，与同等重量的蔬菜相当。
因此，只要科学选用食材，并控制用量，高尿酸患者也可以放心食用海产品。
而蘑菇，豆类及其制品虽然是植物类食物，嘌呤含量并不低。痛风患者在选用食材时不能只看荤素，结合嘌呤含量表非常重要。
无论是痛风者，还是“四高”的人，在享受 美食 的过程当中，稍有不慎就可能会使自己的病情加重。节假日家庭聚餐或同学聚会做到不贪杯、多喝水、不暴食！
祝大家春节快乐，阖家幸福！
总 监 制：CMU科普园
出 品：医易知临床工作室
本文撰稿：陈思娇 赖星月 朱贺
数据制图：陈思娇 吕欣蕊 赖星月
配 图：庞晓琪 孟凡琪 齐木羽
修 图：马晓凡 徐子坚 张灼丽
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