西红柿鸡蛋汤,怎样清香入味又不腥呢?
来自:社会风气 更新日期:早些时候
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1、西红柿一定要剥皮,这样防止西红柿皮不烂而影响口感,喝着更加顺口;
2、盐要和西红柿一起翻炒,能更好的把番茄炒出汁液,而且更加入味;
3、西红柿汤要小火煮沸,慢慢煮西红柿和汤融合度高,更入味;
4、勾芡很重要,可以使汤汁更加浓郁,有层次感,避免西红柿鸡蛋汤清汤寡水;
5、一定要注意加勾芡和鸡蛋液的顺序,应该先放勾芡汁,再放鸡蛋液;
6、鸡蛋液中点点盐、放点凉开水,不仅鸡蛋花入味,也可以让蛋花更滑嫩;
7、鸡蛋液防止蛋花凝结成块不均,要用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散,使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀,这样看上去也更加漂亮;
8、加入鸡蛋液就可以关火,这样蛋花滑嫩,汤汁口感更鲜嫩爽滑。
一道西红柿鸡蛋汤做好了,是不是和你做的有区别呢?试试向大厨偷师来的地道西红柿鸡蛋汤的做法吧,学会这8个窍门,味鲜汤浓蛋滑。
先把鸡蛋煎一下然后再加水煮汤,水开后再加西红柿还有调味品,出锅前方放葱花即可。
首先就是将西红柿切碎,然后准备好鸡蛋液,把西红柿放入锅中翻炒均匀,加入清水烧开之后加入鸡蛋液,煮开之后都是非常的鲜香美味的,口感也特别的香甜。
我是选择在搅拌鸡蛋的时候加入料酒和一些盐,这样既可以去除气泡,炒出来的鸡蛋也没有腥味儿。
西红柿鸡蛋汤,怎样清香入味又不腥呢?视频
相关评论:17656259494:做西红柿蛋花汤时,很多人少做了2步,难怪汤酸又难喝,你知道是哪两步吗...
贡京纯答:操作过程:1、姜切末,小葱杆切碎,葱叶切葱花,香菜切段备用。2、番茄洗干净后,去蒂,在表面顶部开十字花刀(不要切太深),然后放入煮开的水中,烫20秒(不要烫太久,太久番茄变软,不好切),烫好后,去皮。3、番茄去皮后,切成碎丁状(这样煮出来的番茄汤更容易入味)4、热油锅,炒香小...
17656259494:西红柿蛋汤怎样做好喝
贡京纯答:4、锅中倒入蛋液,边加边不停在锅中搅拌,加鸡精和5-6滴香油完成。5、西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀,否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观,而且降低口感。6、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。7、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点...
17656259494:把西红柿鸡蛋汤做得好喝的秘诀有哪些?
贡京纯答:调味要恰当:适量的盐、糖和鸡精可以提升汤的味道。有些人还喜欢加入少量的醋或者胡椒,增加汤的风味。但是调味料不宜过多,以免掩盖了西红柿和鸡蛋的自然香味。注意火候和时间:煮汤时火候不宜过大,以免汤汁过于翻滚,影响蛋花的形状和口感。煮的时间也不宜过长,以免营养流失。最后的点缀:在汤即将完...
17656259494:做西红柿鸡蛋汤,不要直接煮,做好三点,汤汁鲜香味浓,特别好喝
贡京纯答:1、西红柿不要直接下锅煮,要先放锅里烫一下,有两个目的,一是烫过后,可以轻松地将西红柿皮去掉,提前去掉,煮出来的汤不会有漂浮的皮,更加美观,二是西红柿经过开水烫,会变得更软,这样能煮出更多的红汁,让汤汁变得色彩好看又浓郁。2、西红柿下锅煮之前,还要用油炒一下,经过高温炒过后,西...
17656259494:西红柿鸡蛋汤,怎样蛋花均匀、香味入鼻呢?
贡京纯答:6、一勺淀粉加入适量清水,搅拌均匀后转圈淋入锅中,搅拌均匀后关火,淋入一勺芝麻油,再撒上葱花,好看又好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。无论是西红柿鸡蛋汤,还是紫菜鸡蛋汤,打鸡蛋都是有技巧的。如果直接倒入锅中,翻滚的汤水会把鸡蛋液冲散,蛋花就不均匀,有的大有的小,所以这种做法是错误的。
17656259494:怎样才能把西红柿鸡蛋汤做出销魂的味道?
贡京纯答:西红柿鸡蛋汤 1西红柿底部切十字,放进开水里烫一下2取出后去皮切成小块3热锅放少许油加热,倒入西红柿大火翻炒4翻炒至西红柿出水(就象这样)5加入适量清水继续大火煮开6加入3汤匙白糖7磕入2个鸡蛋,先不要搅拌它,等鸡蛋熟了再搅拌均匀就可以出锅了8酸酸甜甜的味道好极了 小贴士 糖的用量根据个人...
17656259494:烹饪西红柿鸡蛋汤有哪些秘诀?
贡京纯答:处理西红柿:将西红柿切成小块,可以先用热水焯一下,这样更容易去皮。去皮后的西红柿煮出的汤口感更加细腻。炒鸡蛋:先将鸡蛋打散,然后加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。炒锅烧热后,加入少量油,将鸡蛋倒入锅中,用铲子快速翻炒,使鸡蛋凝固成小块,不要炒得太老,以保持鸡蛋的嫩滑口感。煮汤:在锅中...
17656259494:想让番茄鸡蛋汤没腥味,究竟该掌握哪些技巧呢?
贡京纯答:就打蛋的技巧,番茄汤烧开后用勺子快速搅拌,搅拌出漩涡,这时候倒上蛋液迅速关火即可,这样做出来的番茄鸡蛋汤滑嫩不腥。在煮的过程当中,我们取一个干净的小碗碗中扣入两个鸡蛋用筷子搅拌均匀,然后再将鸡蛋液均匀的倒入在炒锅当中,一边到一边用筷子搅拌,这样就可以搅拌出非常漂亮的蛋花。
17656259494:西红柿鸡蛋汤怎么做酸甜适中又解腻?
贡京纯答:盐适量,根据个人口味调整。白糖少许,用于调和酸甜味。鸡精或味精少许(可选),增加鲜味。清水适量,用于煮汤。香菜少许(可选),用于装饰。处理食材:将西红柿洗净,切成小块。可以将西红柿先去皮,这样汤会更加清爽。鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。烹饪步骤:锅中加入适量清水,放入姜片,大火烧...
17656259494:怎样才能把西红柿鸡蛋汤做出销魂的味道?
贡京纯答:方法一:1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。3、水开后加西红柿,再开转小火把鸡蛋倒入,放入黄瓜,加少许盐,关火。(关火前可点入几滴香油)。方法二:番茄500克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克 起锅...
想要好看又好喝,其实也挺简单,比原来要多加一个步骤,转变一下观念,西红柿要选择沙瓤的,切开有硬心的,味道不浓,蛋液尽量打散,而不是随便搅几下,汤汁煮沸后,要加玉米淀粉勾芡,这样打进去的蛋花才好看,会被衬托在上面。
西红柿鸡蛋汤是最常见的一种家常汤,味道美味但是是要想做的好喝,可不简单。很多人在做的时候第一步就做错了,做出来的西红柿鸡蛋汤有腥味还不好喝。所以我们在做的时候,一定要注意,不能因为简单而就马马虎虎的做。为了能让大家喝到美味的西红柿鸡蛋汤,我特意向一位多年经验的大厨请教,他告诉了我做西红柿鸡蛋汤的正确顺序,下面我就把这做法分享给大家,希望大家喜欢。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来了解一下吧!
把西红柿清洗干净,在顶部切上一个十字花刀,然后放在一个大碗中,倒入滚烫的开水烫两分钟。
取出西红柿之后把皮轻轻的沿着一个方向撕下来,然后从中间切开去掉蒂,切成橘子瓣的形状,放入一个大碗中备用。
抓一把面粉放入碗中,加入凉水,搅拌均匀做成面粉水,在这里有很多朋友也喜欢放入淀粉,两种的效果也是一样的,我平时喜欢吃面粉的,所以每次都喜欢用面粉来做,不喜欢的可以直接换玉米淀粉。
咱们再用湿淀粉勾芡的时候,可以分多次少量的勾入锅内,这样做,咱们大家,更能掌握西红柿鸡蛋汤的浓稠度。
好啦,一道酸爽开胃,蛋香浓郁的,西红柿鸡蛋汤就做好了,下次做西红鸡蛋汤,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好喝。
1、西红柿一定要剥皮,这样防止西红柿皮不烂而影响口感,喝着更加顺口;
2、盐要和西红柿一起翻炒,能更好的把番茄炒出汁液,而且更加入味;
3、西红柿汤要小火煮沸,慢慢煮西红柿和汤融合度高,更入味;
4、勾芡很重要,可以使汤汁更加浓郁,有层次感,避免西红柿鸡蛋汤清汤寡水;
5、一定要注意加勾芡和鸡蛋液的顺序,应该先放勾芡汁,再放鸡蛋液;
6、鸡蛋液中点点盐、放点凉开水,不仅鸡蛋花入味,也可以让蛋花更滑嫩;
7、鸡蛋液防止蛋花凝结成块不均,要用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散,使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀,这样看上去也更加漂亮;
8、加入鸡蛋液就可以关火,这样蛋花滑嫩,汤汁口感更鲜嫩爽滑。
一道西红柿鸡蛋汤做好了,是不是和你做的有区别呢?试试向大厨偷师来的地道西红柿鸡蛋汤的做法吧,学会这8个窍门,味鲜汤浓蛋滑。
先把鸡蛋煎一下然后再加水煮汤,水开后再加西红柿还有调味品,出锅前方放葱花即可。
首先就是将西红柿切碎,然后准备好鸡蛋液,把西红柿放入锅中翻炒均匀,加入清水烧开之后加入鸡蛋液,煮开之后都是非常的鲜香美味的,口感也特别的香甜。
我是选择在搅拌鸡蛋的时候加入料酒和一些盐,这样既可以去除气泡,炒出来的鸡蛋也没有腥味儿。
西红柿鸡蛋汤,怎样清香入味又不腥呢?视频
相关评论:
贡京纯答:操作过程:1、姜切末,小葱杆切碎,葱叶切葱花,香菜切段备用。2、番茄洗干净后,去蒂,在表面顶部开十字花刀(不要切太深),然后放入煮开的水中,烫20秒(不要烫太久,太久番茄变软,不好切),烫好后,去皮。3、番茄去皮后,切成碎丁状(这样煮出来的番茄汤更容易入味)4、热油锅,炒香小...
贡京纯答:4、锅中倒入蛋液,边加边不停在锅中搅拌,加鸡精和5-6滴香油完成。5、西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀,否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观,而且降低口感。6、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。7、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点...
贡京纯答:调味要恰当:适量的盐、糖和鸡精可以提升汤的味道。有些人还喜欢加入少量的醋或者胡椒,增加汤的风味。但是调味料不宜过多,以免掩盖了西红柿和鸡蛋的自然香味。注意火候和时间:煮汤时火候不宜过大,以免汤汁过于翻滚,影响蛋花的形状和口感。煮的时间也不宜过长,以免营养流失。最后的点缀:在汤即将完...
贡京纯答:1、西红柿不要直接下锅煮,要先放锅里烫一下,有两个目的,一是烫过后,可以轻松地将西红柿皮去掉,提前去掉,煮出来的汤不会有漂浮的皮,更加美观,二是西红柿经过开水烫,会变得更软,这样能煮出更多的红汁,让汤汁变得色彩好看又浓郁。2、西红柿下锅煮之前,还要用油炒一下,经过高温炒过后,西...
贡京纯答:6、一勺淀粉加入适量清水,搅拌均匀后转圈淋入锅中,搅拌均匀后关火,淋入一勺芝麻油,再撒上葱花,好看又好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。无论是西红柿鸡蛋汤,还是紫菜鸡蛋汤,打鸡蛋都是有技巧的。如果直接倒入锅中,翻滚的汤水会把鸡蛋液冲散,蛋花就不均匀,有的大有的小,所以这种做法是错误的。
贡京纯答:西红柿鸡蛋汤 1西红柿底部切十字,放进开水里烫一下2取出后去皮切成小块3热锅放少许油加热,倒入西红柿大火翻炒4翻炒至西红柿出水(就象这样)5加入适量清水继续大火煮开6加入3汤匙白糖7磕入2个鸡蛋,先不要搅拌它,等鸡蛋熟了再搅拌均匀就可以出锅了8酸酸甜甜的味道好极了 小贴士 糖的用量根据个人...
贡京纯答:处理西红柿:将西红柿切成小块,可以先用热水焯一下,这样更容易去皮。去皮后的西红柿煮出的汤口感更加细腻。炒鸡蛋:先将鸡蛋打散,然后加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。炒锅烧热后,加入少量油,将鸡蛋倒入锅中,用铲子快速翻炒,使鸡蛋凝固成小块,不要炒得太老,以保持鸡蛋的嫩滑口感。煮汤:在锅中...
贡京纯答:就打蛋的技巧,番茄汤烧开后用勺子快速搅拌,搅拌出漩涡,这时候倒上蛋液迅速关火即可,这样做出来的番茄鸡蛋汤滑嫩不腥。在煮的过程当中,我们取一个干净的小碗碗中扣入两个鸡蛋用筷子搅拌均匀,然后再将鸡蛋液均匀的倒入在炒锅当中,一边到一边用筷子搅拌,这样就可以搅拌出非常漂亮的蛋花。
贡京纯答:盐适量,根据个人口味调整。白糖少许,用于调和酸甜味。鸡精或味精少许(可选),增加鲜味。清水适量,用于煮汤。香菜少许(可选),用于装饰。处理食材:将西红柿洗净,切成小块。可以将西红柿先去皮,这样汤会更加清爽。鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。烹饪步骤:锅中加入适量清水,放入姜片,大火烧...
贡京纯答:方法一:1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。3、水开后加西红柿,再开转小火把鸡蛋倒入,放入黄瓜,加少许盐,关火。(关火前可点入几滴香油)。方法二:番茄500克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克 起锅...