青花菜在烹饪中有哪些应用？
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
青花菜的各种维生素含量都特别高，多吃既有助于提升我们的记忆力又有抗衰老的功效。那么，在日常生活当中，我们能够采用哪些简单易行的烹饪方法来来尽享一顿丰富的美味呢？
青花菜造型奇特，具有超高的营养价值，经常会有“蔬菜皇冠”的称呼。那么，青花菜具有如何的养生功效呢？多见的吃法有哪些？
第一点，青花菜的功效有什么？
1、增强免疫力。
颜色青翠，轻咬一口非常爽脆的青花菜，含有丰富的维生素，经常吃能够有效的提升人体对于多见病毒以及细菌等微生物的侵害作用，从而提升的自我免疫能力。同时，青花菜所提供的营养还能够帮助我们增强血管壁的柔韧程度，避免硬化现象的发生。
2、淡斑美白。
花菜的养颜功效受到了众多人的认可。经常食用能够有效的稳定肌肤的状态，淡化顽固色素沉淀，让你的肤质变得越来越好。经常会为肤色黑这个问题困扰的人能够多吃一点。
3、降低血压，调控血脂。
饱受高血压症状困扰的人群能够多吃一点青花菜，享受一份独到美味的同时，能够降低血的粘稠程度，维护心血管健康。
4、补钙。
年岁增长，体内的钙质含量却在缓慢的流失。对于存在缺钙困扰的朋友们而言，多吃一点西兰花，有助于促进钙质的吸收。
5、增强记忆能力。
西兰花是一种富含蛋白多种维生素的蔬菜，对于增强个人的记忆能力有显著的功效。记忆力偏差，或者是经常过度用脑的人群都是在三餐当中多吃一点西兰花，补充营养，提升精神力，活跃自己的大脑。
6、延缓衰老。
养成吃青花菜的习惯，发现自己的肌肤变得越来越有弹性，皱纹也越来越少了，这就是因为它是一种具有超强的抗衰老功效的蔬菜。
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