厨房中的化学：家家都有厨房，厨房中涉及的化学知识，随处可见．（1）厨房中的物质 我们的厨房中大多数
（1）①食盐的主要成分是氯化钠，食醋的主要成分是醋酸，料酒的主要成分是酒精，纯碱指碳酸钠，木炭主要成分是碳单质，单质是由同种元素组成的纯净物，分金属单质和非金属单质，铁和木炭分别属于金属单质和非金属单质；化合物是由不同种元素组成的纯净物，氯化钠、碳酸钠、水、醋酸、酒精为化合物；氧化物是指由两种元素组成的且其中一种是氧元素的化合物，水符合定义；盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物，氯化钠、碳酸钠符合定义；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），醋酸、酒精符合定义．②食醋中含有醋酸，氧化铝与醋酸反应生成醋酸铝和水，方程式为Al 2 O 3 +6HAc=2AlAc 3 +3H 2 O；铝与醋酸反应生成醋酸铝和氢气，方程式为2Al+6HAc=2AlAc 3 +3H 2 ↑．（2）①根据生铁的成分和性能，以及铝的性质可填写如下： 种类 优点 缺点 示例：铜锅 导热性能好 成本高，铜锈对人体有害 铁锅 成本较低（可以补充铁元素） 容易生锈 铝锅 质轻（不易锈蚀） 铝离子对人体有害 ②合金是指在金属中加热熔合某些金属或非金属后形成的具有金属特性的混合物，不锈钢是在铁中熔合了少量的碳制成的，为铁合金，与生铁相比较，最大的优点是不易生锈．③有机高分子合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶，特氟隆是一种特殊的塑料．④金属活动性越强越易形成化合物，越易以化合态存在，越不易形成单质，故金属活动性越强越难以冶炼．⑤用一氧化碳还原氧化铁即是一氧化碳与氧化铁在高温下反应，生成铁和二氧化碳，方程式为Fe 2 O 3 +3CO 高温 . 2Fe+3CO 2 ．（3）①人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐；A、烤鸡翅中主要含有蛋白质和油脂，所以错误；B、纯牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；C、米饭中主要含有糖类，所以正确；D、拌黄瓜中主要含有维生素，所以错误．馒头是主要含糖类，红烧牛肉中主要含有蛋白质和油脂及少量无机盐，花生米中主要含有蛋白质和油脂，清蒸鱼中主要含有蛋白质，饮料可乐中主要含有水、无机盐等，缺乏维生素，而维生素主要存在于蔬菜和水果中，故补充食物为拌黄瓜．A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以错误．B、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，所以错误．C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以错误．D、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以正确．②a．蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．一部分被氧气氧化成CO 2 、CO（NH 2 ） 2 （尿素）和H 2 O，这些产物含有碳、氢、氮、氧四种元素，根据质量守恒定律，蛋白质中也含这四种元素，蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下和水反应水解成氨基酸，氨基酸中一定含有的元素有C、H、N；b．每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g×2%÷16%=12.5g＜18g，所以该奶粉为不合格奶粉．故答案为：（1）① ②Al 2 O 3 +6HAc=2AlAc 3 +3H 2 O；2Al+6HAc=2AlAc 3 +3H 2 ↑；（2）① 种类 优点 缺点 示例：铜锅 导热性能好 成本高，铜锈对人体有害 铁锅 成本较低（可以补充铁元素） 容易生锈 铝锅 质轻（不易锈蚀） 铝离子对人体有害 ②合金；不易锈蚀；③有机合成高分子材料；④B；金属活动性越强越难以冶炼；⑤Fe 2 O 3 +3CO 高温 . 2Fe+3CO 2 ；（3）①维生素；CDD；②a．C、H、N；b．每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g×2%÷16%=12.5g＜18g所以该奶粉为不合格奶粉．
厨房处处有化学，厨房处处用化学。”厨房是家庭主妇的小天地。家家都有厨房，然而厨房中涉及的化学知识，随处可见。例如：油锅着火应如何处理？煤气泄漏应如何对待？生活污水如何处理等等。要对付这些问题，可都得运用到我们的化学知识。首先我们要先了解我们的厨房。我们的厨房中一般都备有：酒精、食用醋、自来水、食盐、鸡蛋等。先说说自来水吧，洗菜淘米，烧水煮饭，都离不开自来水，自来水是我们最熟悉的物质之一。我们都知道，淡水资源贫乏已成为全球性的难题，节约用水是每一公民应遵守的公德。日常生活经常会看到厨房中的水龙头滴水、跑水、漏水等问题。这时候我们来做这样的一道化学计算题：如果一个水龙头按每秒钟滴2滴水，平均每20滴水为1毫升来计算，一昼夜将流失的水为多少升？在厨房中，每日必不可少的程序包括对食物的洗净，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不计其数。但面对淡水资源的短缺，如何解决用水问题是现今讨论的重点。既然我们挖掘不出新的淡水来源，可否从节约用水方面去着手？我们如何重利用生活污水？如何将含碎菜叶，泥沙．氯化钠等去渣去臭？除去污水中的碎菜叶及泥沙，我们可以用过滤的方法得到较为纯净的水，溶解—过滤为两步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，经一轮处理后得到的水可以用作厕所清洁用水或浇花淋草等．在这个资源短缺的环境中，把污水回收利用可减少污水排放，减轻水源污染，节约水资源，降低生活用水成本，变废为宝．通过厨房用品我们也可以做一些有趣的小室验，例如制作＂无壳鸡蛋＂．把鸡蛋放在盛有醋的玻璃筒中，鸡蛋会沉到筒底，其表面产生气泡并会徐徐上升．因为鸡蛋蛋壳是CaCO3，CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑所以无壳鸡蛋便诞生了！而且鸡蛋的运用还不止这些，我们经常用石灰水保险鸡蛋，因为石灰水有杀菌作用。接下来就是调味品了。酸甜苦辣咸，调出五彩生活，调出丰富的化学世界。比如食醋，食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化学名叫乙酸。醋酸在水中只能电离出氢离子（H+）和乙酸根离子（CH3COOO-）它也能与活泼金属发生置换反映产生氢气，所以家用铝制品是不可用来盛放食醋，以免被腐蚀，不知你可曾注意过？在煮骨头汤时，父母会往汤内加少量食醋，为什么呢？因为骨头中含有磷酸钙，磷酸钙不溶于水，磷酸钙与醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氢钙，可以增加汤内的含钙量，对于孩子的成长有利。
（1）①食盐的主要成分是氯化钠，食醋的主要成分是醋酸，料酒的主要成分是酒精，纯碱指碳酸钠，木炭主要成分是碳单质，单质是由同种元素组成的纯净物，分金属单质和非金属单质，铁和木炭分别属于金属单质和非金属单质；化合物是由不同种元素组成的纯净物，氯化钠、碳酸钠、水、醋酸、酒精为化合物；氧化物是指由两种元素组成的且其中一种是氧元素的化合物，水符合定义；盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物，氯化钠、碳酸钠符合定义；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），醋酸、酒精符合定义．②食醋中含有醋酸，氧化铝与醋酸反应生成醋酸铝和水，方程式为Al2O3+6HAc=2AlAc3+3H2O；铝与醋酸反应生成醋酸铝和氢气，方程式为2Al+6HAc=2AlAc3+3H2↑．
（2）①根据生铁的成分和性能，以及铝的性质可填写如下：
| 种类 | 优点 | 缺点 |
| 示例：铜锅 | 导热性能好 | 成本高，铜锈对人体有害 |
| 铁锅 | 成本较低（可以补充铁元素） | 容易生锈 |
| 铝锅 | 质轻（不易锈蚀） | 铝离子对人体有害 |
③有机高分子合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶，特氟隆是一种特殊的塑料．
④金属活动性越强越易形成化合物，越易以化合态存在，越不易形成单质，故金属活动性越强越难以冶炼．
⑤用一氧化碳还原氧化铁即是一氧化碳与氧化铁在高温下反应，生成铁和二氧化碳，方程式为Fe2O3+3CO
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