香酥豆豉做法

要制作香酥豆豉，首先，你需要准备以下材料：

• 适量的猪肉，选择不太肥也不太瘦的，因为猪油过多的不适合冷食，而太瘦的肉则可能嚼劲不足。

将烤干的豆豉粑用刀背轻轻压碎，使之更为细腻。所有食材切成大小均匀的丁，以便于烹饪时的均匀受热。

在锅中加入少许油，放入切好的姜和蒜，小火慢慢炒出香味。接着，加入干辣椒和适量的盐，炒至辣椒微微酥脆，注意不要炒糊，辣椒籽变成焦黄色时即可捞出备用，避免过于焦黑影响口感。

接下来，不需要额外加油，直接将肉丁放入锅中，利用锅中剩余的油炒出油脂。然后，将压碎的豆豉加入锅中，与肉丁一起翻炒，直到豆豉色泽变黄，散发出浓郁的香味。此时，将之前炒好的辣椒倒入锅中一同搅拌均匀。

最后，加入蒜苗，增添一份清新，再撒上适量的鸡精提升整体风味，即可完成香酥豆豉的制作。这道菜色香味俱全，是一道美味的小菜。