红焖羊肉怎么做最好吃？

红焖羊肉怎么做比较好吃？怎么做能去腥味？~

红焖羊肉是一道非常美味的美食，这是红焖羊肉的一种家常做法。做红焖羊肉的详细方法，写的很仔细，供各位亲参考

羊肉（最好带骨）约1000克 色拉油30毫升左右 蒜5、6瓣 姜5-7片 葱半根切5、6段 蚝油10克 生抽1汤勺约10克 老抽1汤勺约10克 糖20克左右 花椒10颗 辣椒5、6根 草果1个 盐10克左右或按个人口味调整 枸杞10颗 料酒2汤勺约20克
红焖羊肉的做法
1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）
2.泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。
3.锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。




4.放调味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。
5.加佐料：料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）.
6.热气腾腾。把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁）
7.盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。关火。等待自然卸压。
8.准备相机、手机等照相设备，开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物
9.搅拌一下。可以加香菜上桌了。建议盛到碗里一些汤汁，会更好吃

家庭版红焖羊肉做法

红焖羊肉这样做：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红焖羊肉最关键的一点就是提前要进行焯水，然后加入适量的葱姜蒜，进行去除表面的腥味，然后将羊肉改刀，切成大小形状均匀的块状。锅内放油，将羊肉煎至两面金黄，然后加入蚝油，生抽，老抽等一系列的调味，品小火，慢慢的炖，10分钟之后加入热水翻，炒均匀，加入身上的料酒和胡椒粉以及一些啤酒，最后大火烧开转成小火之后，在焖制半个小时到一个小时之间，出锅前可以加一点点豆角或者是洋葱等调蔬菜，这样简单而又营养美味的红焖羊肉就制作而成。

1.羊肉切大块，萝卜切块，生姜切片，蒜切蒜子。
2.锅中倒入开水，将羊肉放入，加两勺料酒。
3.将焯好的羊肉捞出，放入清水中清洗卸沫。锅放少许油，加入冰糖，放入羊肉翻炒，放入葱姜蒜。炒出香味后，放入两勺料酒，水没过羊肉，加三勺老抽，三勺生抽，两勺盐，放入萝卜后，盖上锅盖。闷三十分钟后，捞出葱姜，大火收汁即可出锅。

一、红焖羊肉

　　主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根

　　辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片

　　南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量

　　制作工艺：

　　红焖羊肉的做法，共9个步骤

　　1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干

　　2. 葱切段，姜切片

　　3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味

　　4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色

　　5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许

　　6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖

　　7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖

　　8. 香菜切段，葱切末

　　9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可

　二、熊猫小贴士

　　1.胡萝卜快炖好时还可以加入泡好的粉丝，粉丝会吸收羊肉汤的鲜美味道，非常好吃

　　2.肉吃完后也可以继续涮青菜，或者下面条吃。

　　3.羊肉要用冷水下锅煮开，焯去血沫杂质。

一、羊肉洗净沥干水分切方块状
二、胡萝卜切大块
三、锅内烧热油，放入大蒜姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、糖、老抽、盐到入炒均
四、把炒均的羊肉放进炖锅或者砂锅中，放枸杞和花椒，桂皮和八角（调味），加开水
五、小火慢炖一小时后加入胡萝卜，再接着顿一小时直到羊肉酥烂

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