有哪些产地在中国的顶级食材？

有哪些产地在中国的顶级食材？~

我们幅员辽阔的祖国到底有哪些称得上是顶级食材的东西呢，其实挺多的，而且都能让真正的老饕们食指大动。

一：黄油蟹
　　黄油蟹原本也出身卑微，也不过是青蟹的一种：膏蟹，也就是青母蟹，到了产卵的季节，它就爬上海滩产卵，退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故称为黄油蟹。蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金黄色的，如此佳肴美味，夫复何求。

二：潮汕老鹅头
　　澄海特产狮头鹅，体型巨大，成年鹅每有十四五斤重，老鹅更是可达二十斤，堪称“禽王之王”。狮头鹅头顶一块黑色肉瘤，形如狮头，加上体躯硕大，又生性好斗，正如鹅中雄狮。名中一个狮“字”，竟然一语双关。潮汕的老鹅头除了有优良的狮头鹅做先决材料外，还有潮汕的好卤水作为其搭配，相得益彰。

三：云南野生菌
　云南的气候说不上有明显的四季之分，却有泾渭分明的旱季、雨季之别。每年春夏之交，历时数月的雨季开始来临，吃鲜菌的时候也就到了。云南特产的野生菌鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌是味道鲜美的十大稀有野生菌种，地形地貌错综复杂的立体气候地，在神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌们悠然自得地生长着，其鲜美的味道也令人回味无穷。

法国鹅肝，日本和牛。还在纠结中国有什么顶级食材？米其林指南告诉你答案。
昨天寻草君被一张图笑到打鸣

法国有鹅肝，日本有和牛，俄罗斯有鱼子酱，那中国有什么顶级食材，
网友吐槽到-唐僧肉。这届网友的脑洞真是大到优秀，给你100分
话说回来~
泱泱我大中华，地大物博。怎么怕没有拿得出手的顶级食材。
世界顶级餐厅评鉴杂志-米其林指南就专门刊载了一篇关于受到米其林厨师们的追捧的新奢食材。
它就是，来自西藏的冬虫夏草


冬虫夏草作为中国唯一上榜的奢侈品食材，近年来频繁出现在米其林大厨的菜肴中。
例如在新加坡的一家仅拥有44个座位的素食餐厅【甘拉姆多】里，许多菜肴中就都出现了冬虫夏草。

它们或是搭配松茸一起做成炒饭，
或是放在鸳鸯锅中熬出鲜美的汤汁
最土豪的吃法是，
将虫草制成酱汁淋在面条上，最后再撒上一层慢慢的松露。
毫不夸张，真是是一口入魂的神仙饭。
作为旅行必打卡米其林的寻草君，负责任地讲：这家餐厅真是满足了人类所有味蕾的要求。

「场外小信息」
根据这家老板自述：她从前是个没有信仰的人，有一天，她看到一条濒死的鱼突然复活而且跳了起来。这也让她意识到，每一种动物的生命都是宝贵的，是应该被珍惜的。动物并不是注定要成为我们的食物。”正是出于这种信念，她决定冒险经营一家与她的信仰密切相关的素食餐厅。
日剧《东京大饭店》中，男神木村拓哉有一句非常经典的台词：别小瞧了料理啊。
的确，每一个餐厅，每一道菜肴，背后隐藏了厨师太多的艰辛与信仰。
作为用餐的我们，请一定在享用美食前，无论对大自然馈赠的食材，还是用心准备的料理人，心中默念一声：“谢谢”。



以上部分内容来自米其林指南 Three Tibetan Ingredients To Know ，由寻草App原创编译。

有哪些产地在中国的顶级食材？

顶级食材一：狮头鹅， 它产自我大广东，因为它的头部顶端和两侧有大大的肉瘤，看上去就像雄狮一样，所以叫做狮头鹅。

顶级食材二： 广东的黄油蟹。



黄油蟹是由青蟹变异而来，每年的农历 5 月份，少部分青蟹会因为不堪雨淋和日晒的反复交替，体内积聚的蟹膏会逐渐融化，渗透到身体的各个部位，青蟹便转变成了黄油蟹。这种黄油蟹的数量极为稀少，1000 只青蟹里，只有3-5 只能变异成黄油蟹，因此黄油蟹的价格通常都非常昂贵，好的黄油蟹，一只可以卖到 2000 多。

顶级食材三：鸡枞菌，这是我国云南贵州一带的森林里特有的菌类，由于它吃起来时鲜甜细嫩，清香鲜美，与鸡肉的口感相似，所以叫做鸡枞菌。

在我国顶级食材是非常多的，有鲍鱼，龙虾，大闸蟹，熊掌，鹿茸这些都是顶级食材，我们国家复原辽阔，美食丰富。应有尽有。

在我国顶级食材是非常多的，有鲍鱼，龙虾，大闸蟹，熊掌，鹿茸这些都是顶级食材，我们国家复原辽阔，美食丰富。应有尽有。在我国顶级食材是非常多的，有鲍鱼，龙虾，大闸蟹，熊掌，鹿茸这些都是顶级食材，我们国家复原辽阔，美食丰富。应有尽有。在我国顶级食材是非常多的，有鲍鱼，龙虾，大闸蟹，熊掌，鹿茸这些都是顶级食材，我们国家复原辽阔，美食丰富。应有尽有。在我国顶级食材是非常多的，有鲍鱼，龙虾，大闸蟹，熊掌，鹿茸这些都是顶级食材，我们国家复原辽阔，美食丰富。应有尽有。在我国顶级食材是非常多的，有鲍鱼，龙虾，大闸蟹，熊掌，鹿茸这些都是顶级食材，我们国家复原辽阔，美食丰富。应有尽有。

1、黄唇鱼

黄唇鱼属于国家二级保护动物，是中国的特有鱼种，被视为上等补品主要是因为它的鱼膘（俗称“鱼胶”）非常珍贵，有“贵如黄金”之说。 美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼（黄唇鱼）便位列其中，每磅鱼肉达714美元。 黄唇鱼鱼膘呈瓣状，吃起来口感润滑，偏油腻，具有滋补身体、活血**的特殊功效，可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，被认为是最上等的花胶。



2、金箔

全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的 金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中。



3、河豚

一般的鱼类在死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候是口感最滑嫩的时候。 但河豚的处理手法十分严格，烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格。其烹饪手法也多样，油炸、火锅、煮汤、煮粥、烧烤、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最为有名。

1、海南东山羊

不知道为啥看他的眼睛我总感觉是“蛤蟆仙人”

由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。东山羊在被列入《中国美食百科全书》后，2001年曾进入人民大会堂成为国宴。2009年，海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。在海南全省均有分布，尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

2、长江魤（é）鱼

每当提起长江中著名的食用鱼，人们总会想起鲥鱼、刀鱼。。。然而鲜少有人知道，历史上还曾有一种鱼的美味被众多挑剔食客千里追寻，它就是被当地人称为“华达子”的魤鱼。魤鱼不为人知，其实是因为这家伙太难得了，以前只有它偶尔游到浅水区时渔民才有机会捕捉。苏东坡有诗云：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄予天公与河伯，何妨乞与水精灵。”

3、野生

洞庭湖的野生银针鱼，是中国之一，它细嫩透明，色泽如银，不但肉质细嫩，富含蛋白。无鳞无骨。全鱼可食而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，或用银鱼煮粉丝，绝对是难得的珍品。

3、金箔

全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的 金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中。

4、竹荪

分布于福建，贵州、云南和四川，竹荪的外形非常惊艳，仿若一个古时的小姑娘，披着一件透薄的纱衣，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

5、长江刀鱼

刀鱼与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。一斤刀鱼的价钱普通都在几百上千左右。著名的刀鱼面，做法十分特别，先将刀鱼切碎炒成鱼肉松，再装在纱布里熬汤，之后再用鱼汤煮面。一碗面条里没有一丝刀鱼肉，但是鱼肉的鲜想美味无处不在。

6、乌鱼子

乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。

7、亚东鲑鱼

亚东鲑鱼是青藏高原上的稀有鱼种，属于国家二级野生水产保护动物，亚东鲑鱼俗称亚东鱼，是一种肉食性的鱼类，其肉质本身也极其鲜美，全西藏只有在亚东县上、下亚东间近20公里的河域才有分布。因为环境寒冷，这种鱼生长较慢，一般需要养殖三年鱼肉才厚实美味。

8、黄唇鱼

黄唇鱼卖出天价，是因为鱼鳔等有高昂的药用价值。黄唇鱼各个部位价值不同，最具价值的是其鱼鳔。一条一般都要按鱼肉、鱼肚细分卖。通常，鱼肉都会转卖给高档酒店供食客食用，一斤大约2000~3000元。鱼膘和鱼头可作药材，通过层层转手，最后流入药材商和药店。“黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金也难望其项背”，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。

产地在中国的顶级食材不胜枚举。如:长江第一鲜靖江刀鱼、被称为“菌中贵族”的云南松茸、蟹中之王黄油蟹、野生菌中最香的菌子“干巴菌″、具有“黄金鱼”之称的黄唇鱼、被称为“猪中极品”的藏香猪、、火 腿、自古就被列为“草八珍”之一的竹荪等等。

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