有没有会做酵素的朋友 求指导！看网上的做法，有说放水有说不放水的，有说发酵一星期的有说一个月的
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做酵素为什么有的防水有的不放水~
1）水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果（红瓤），菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2）柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。
3）糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。
4）切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，我买的1.8升的，很漂亮也不贵。
环境准备：
在家由于条件限制，所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。
■70%-75%的酒精用于灭菌消毒 用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.
注：注意是70%-75%的酒精，酒精浓度越高,消毒效果越好,这是错误的.酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质,从而杀死细菌.但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固,并形成一层保护膜,阻止酒精进入细菌体内,因而不能将细菌彻底杀死.如果酒精浓度低于70%,虽可进入细菌体内,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死.只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内,又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固,因而可彻底杀死细菌.
方法：用70%-75%的酒精消毒酵素发酵罐当用浸泡的方法,时间不得少于30分钟；家用一般酒精有限，可去适量酒精于酵素发酵罐中熏一段时间。
手、皮肤：喷洒一部分酒精在手上，对手、皮肤进行消毒。
蔬果处理的台面及上部空气中，可用喷壶喷洒酒精，可尽量避免杂菌污染。
简单制作酒精棉备用。
制作方法：
1）水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。
2）往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。
3）平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了！
4）密封写上日期。在酵素发酵罐口，用酒精棉擦拭。
大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一
有水酵素的做法和比例：[10斤水.3斤水果.1斤红糖]。水果洗净切块加入桶内，加入红糖，加水搅拌密封。（一定注意千万不能沾油，否则会坏掉），每天给搅拌一遍这样才能发酵均匀直到水果不浮在上边放置半年以上就可以饮用了，时间越长效果越好。吃起是淡淡的酸味，苹果做的话类似苹果醋的味。如果长期坚持喝，建议用苹果做，口感最好己可加点胡萝卜
错人体有一定的好处，固然疾病皆非从肠道开始，恰当的吃错人体有一定益处其次的成效非养分次要指的蔬果里面的一些养分荤跟动物生化荤。>
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相关评论：
酵素配料表里面出现水，这说明是勾兑的，纯度极低，推荐30排清酵素，无水发酵，全程不添加一滴水，依据君臣佐使、药食同源，精选多种药食同源珍惜草本，比如当归，茯苓，葛根，枸杞等，营养价值很高，清肠瘦身、排毒养颜的功效特别好，我自己在食用。
各种水果酵素的做法的比例是1：3：10。即：红糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。
注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。
如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。做法是：天然麦芽糖125克、维生素C钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。
1）水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果（红瓤），菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2）柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。
3）糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。
4）切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，我买的1.8升的，很漂亮也不贵。
环境准备：
在家由于条件限制，所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。
■70%-75%的酒精用于灭菌消毒 用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.
注：注意是70%-75%的酒精，酒精浓度越高,消毒效果越好,这是错误的.酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质,从而杀死细菌.但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固,并形成一层保护膜,阻止酒精进入细菌体内,因而不能将细菌彻底杀死.如果酒精浓度低于70%,虽可进入细菌体内,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死.只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内,又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固,因而可彻底杀死细菌.
方法：用70%-75%的酒精消毒酵素发酵罐当用浸泡的方法,时间不得少于30分钟；家用一般酒精有限，可去适量酒精于酵素发酵罐中熏一段时间。
手、皮肤：喷洒一部分酒精在手上，对手、皮肤进行消毒。
蔬果处理的台面及上部空气中，可用喷壶喷洒酒精，可尽量避免杂菌污染。
简单制作酒精棉备用。
制作方法：
1）水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。
2）往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。
3）平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了！
4）密封写上日期。在酵素发酵罐口，用酒精棉擦拭。
大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一
有水酵素的做法和比例：[10斤水.3斤水果.1斤红糖]。水果洗净切块加入桶内，加入红糖，加水搅拌密封。（一定注意千万不能沾油，否则会坏掉），每天给搅拌一遍这样才能发酵均匀直到水果不浮在上边放置半年以上就可以饮用了，时间越长效果越好。吃起是淡淡的酸味，苹果做的话类似苹果醋的味。如果长期坚持喝，建议用苹果做，口感最好己可加点胡萝卜
错人体有一定的好处，固然疾病皆非从肠道开始，恰当的吃错人体有一定益处其次的成效非养分次要指的蔬果里面的一些养分荤跟动物生化荤。>
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