农贸市场会被生鲜超市取代吗？

农贸市场和生鲜超市都是以售卖果蔬肉禽等生鲜食材为主的商业场所，两者之间难免会被拿来对比，甚至有传言说，生鲜超市未来会直接取代农贸市场。

但其实，他们各自都有着不同的特点。今天我们来看看农贸市场和生鲜超市有哪些区别？

营业时间：生鲜超市的经营时间较长，一般在7点-22点。这样的营业时间可以很好的满足一些早九晚五的年轻人，确保在下班后还能买到日常所需的食材；而农贸市场会更加吸引喜欢早起赶新鲜的老年人，相比于超市晚上的菜品打折，这类早起的群体更喜欢5-6点去菜市场挑选新鲜的食材。

经营模式：农贸市场中每个摊位都是不同的老板，每个老板都有自己独立的供货渠道，经营的产品也相对独立，老板会自己亲力亲为的去管理和打理摊位；生鲜超市是一个公司经营一家或多家连锁品牌，有的公司会将不同的生鲜品类柜台承包给第三方经营，是一个承包老板经营一种业态的经营模式。所以生鲜超市里打理摊位的基本都是老板请来的员工。

菜价：大部分消费者关心的一定是菜价。但因为商品定价因素涉及面较广，从整个行业来说都很难下定论去判断哪里的菜更便宜。只能说，因为菜市场里的每个摊位都是个体户经营，在价位调整上较为灵活，摊主可以根据实际情况自己做主。比如：遇到熟客适当的优惠，或者根据菜品的新鲜程度随时调整菜价，都是很方便的；而在生鲜超市里，只能统一在晚上的某个时间段之后进行打折促销，整体灵活性不强。

菜品损耗：农贸市场的菜品会由摊位老板自己处理，损耗相对小很多，而且会在消费者进行挑拣的时候尽量控制和减少损耗；而生鲜超市的菜品是由员工集中处理后陈列出来，之后被消费者随意挑拣，所以超市的菜品损耗率会高于农贸市场。

布局方式：农贸市场的动线设计会更加随机便捷，让消费者以最方便的方式购买到需要的菜品；而超市中会设置强制动线，让消费者尽可能的去逛完超市中所有商品区。激发顾客的购买欲，从而为超市带来更大的盈利。

菜品种类：农贸市场可以灵活把控时令需求，且不同产地的同种菜品，或同种品类但不同规格的菜品可以同时出现在农贸市场进行销售，而生鲜超市中却很难做到这样。

菜品质量：菜品的新鲜是农贸市场很有竞争力的一点。在农贸市场的很多摊主都是自家种植的蔬菜，采摘后赶着新鲜就到农贸市场进行售卖。这是生鲜超市无法具备的优势；很多大型连锁超市的采购、配送模式注定了他们在新鲜这一块的发展瓶颈，很大一部分生鲜超市还在售卖冷冻肉、菜，但现在的消费者大多数都非常注重食材的新鲜度。

市场服务：农贸市场里会提供很多附加服务，如削皮、切丝、切片、肉类的切块、鱼类的刮麟去肚等。都是现场看着处理，非常方便。如果遇到菜品问题，也能直接找到摊主进行反馈处理；而生鲜超市就很难实现这类服务，且遇到菜品问题也可能会一时半会儿找不到负责人，只能找到超市的员工进行问题反馈，等待员工进一步上报至负责人，整个流程相对复杂。

对比下来我们发现，农贸市场作为民生的刚需有自己的独特之处，不会轻易被生鲜超市、电商等行业取代。不过，为了顺应时代的发展，许多形象较差的传统农贸市场需要加快进一步升级改造的步伐，改善消费环境，让消费者们更加舒适安心。

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