聊一聊为什么只有咸鸭蛋，没有咸鸡蛋，你有见过咸鸡蛋吗？

为什么只有咸鸭蛋，没有咸鸡蛋？~

为什么只有咸鸭蛋，而没有咸鸡蛋？

为什么只有咸鸭蛋，而没有咸鸡蛋？

我们家以前是养鸡的，因为在乡下，也没有什么好菜，买肉鱼需要走十里山路，自然卖鸡蛋也不方便。所以我的奶奶经常会把鸡蛋攒起来吃，那时候是没有冰箱的。她就会做咸鸡蛋，自己家里吃不完的，会给我叔家，小姑家送，反正他们回来了，奶奶总是给他们带去。我知道有两种腌鸡蛋的方法，首先把要做咸鸡蛋的蛋挑出来，需要表面无损伤，用湿布擦干净，再用干布擦干，放在一边备用。其次就是在乡间挖来干净的黄土，按两斤土一两盐的比例调匀，兑上水，和成黄泥巴，然后把鸡蛋放在里面，糊上厚厚的泥，装在一只干净无破损的腌菜坛子里，装满一坛了，就扣上坛子盖，再在坛沿上放上水。这样，过上二十天，就可以吃了。后来我们家有冰箱了，大家也不怎么吃咸鸡蛋，奶奶也不做，但是小姑还是喜欢她妈妈做的咸鸡蛋。老人家已经没有了那些坛坛罐罐，于是就找来塑料袋，把挑好的鸡蛋，洗净擦干，再拿鸡蛋在盐水碟子里两头沾一下，密封在塑料袋里，这样过一个星期，也能吃上咸鸡蛋了。

当然吃过咸鸡蛋，我还自己腌咸鸡蛋，之所以卖咸鸭蛋的特别多，而卖咸鸡蛋的特别少，我想可能原因在于咸鸭蛋个子比较大，能卖出价，而鸡蛋个子比较小，价格卖不上去，没有利润所以就没有人愿意去做了。咸鸡蛋的话有好几种的方法，但是我最喜欢两种，其中最简便的就是把鸡蛋洗干净直接放在坛子里面，里面放上盐，放上干净的水就可以了，腌制上21天。这种做法非常简单，也并没有什么多余的步骤，只是洗衣机的把坛子洗干净，然后放上盐放上水，对盐和水的比例其实也并没有太高，如果喜欢吃咸的就就多放盐，喜欢吃不太咸的就少放盐，放的天数一般在三个星期以内，但这种做法有一个非常大的毛病，就是非常容易坏鸡蛋。

我不仅见过咸鸡蛋，还和母亲一起腌制过鸡蛋。小时候，在我们那个镇上，难以见到养鸭的，养鸡的倒是有不少。每年我家养的鸡不算多，上十只，下的蛋保自家吃绰绰有余。多出的腌制成咸鸡蛋。在这种情况下，鸡蛋保存的时间久一些，想吃的时候，伸进小罐中摸出几个来。新鲜鸡蛋容易坏，保质期不长，尤其是在炎炎夏日里。每逢端午节，母亲会用毛线给我们编织几个袋子，有网格的那种。咸鸭蛋煮熟后，放进袋中，然后一人脖子上挂一个 ，走出去特拉风。谁要是没有的话，准被其他孩子笑话。长大后，我不再喜欢吃这些腌制的东西了。经常看相关新闻，了解到腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。长期食用的话，对身体有危害。现在的我，喜欢吃新鲜的时令蔬菜及水果！

谁说只有咸鸭蛋，没有咸鸡蛋呢！只是市场上咸鸭蛋多是情真，到我们这农村里，家家都腌咸鸡蛋，鸭子除专门养殖户外，家庭个人养的少，鸡蛋是日常食用的多。腌制方法同样可使用，腌咸鸡蛋方法简便，可以说家家都有腌制，往往在鸡蛋价格低的时候，腌上一大罐子，能吃好长时间。有的时间过长了，就成了“臭”鸡蛋了，有一种特殊的异味，有人特喜欢这种味道，和臭豆腐道理一样，有人闻不贯，有人特喜欢。

咸鸡蛋一直是有的，但是没有咸鸭蛋有名，市场上咸鸡蛋少，咸鸭蛋多。所以有的人会误认为只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋。

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