辣椒红是什么东西

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~ 辣椒红是一种以红辣椒果实为原料提取的天然色素,也被称为辣椒红素。辣椒红主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%。此外,还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳、着色力强、保色效果好,而且可以有效地延长仿真食品的货架期。辣椒红色素被广泛应用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍等。


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