怎样做比较好吃的麻辣鱼?有哪些方法?
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麻辣鱼是一道四川地区非常受欢迎的菜肴,以其麻、辣、鲜、香的特点深受人们喜爱。要做出一道美味的麻辣鱼,不仅需要新鲜的鱼肉,还需要精心调配的麻辣汤底和各种辅料。以下是制作麻辣鱼的详细步骤和一些方法:
材料准备:
新鲜鱼肉(草鱼、黑鱼等适合烹饪的淡水鱼)
麻辣调料(花椒、干辣椒、豆瓣酱、辣椒粉等)
生姜、大蒜、葱
蔬菜(豆芽、莴苣、空心菜等)
香料(八角、桂皮、香叶、草果等)
食用油、盐、鸡精、料酒、淀粉
麻辣鱼调料包(可选,市面上有售)
步骤方法:
鱼肉处理:将新鲜鱼肉洗净,去骨切片或切块,用料酒、盐和少量淀粉腌制10-15分钟,使鱼肉入味且更加嫩滑。
蔬菜准备:将蔬菜洗净,切成适当大小备用。
调料准备:生姜、大蒜切片,葱切段。准备好麻辣调料,如果使用麻辣鱼调料包,按照包装说明准备。
炒制底料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片、葱段和香料炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,然后加入花椒和干辣椒炒出香味。
煮制汤底:加入适量清水,大火烧开后转中小火煮制10分钟左右,让汤底的味道充分融合。
烫蔬菜:在汤底中先烫熟蔬菜,捞出铺在盘底。
煮鱼肉:将腌好的鱼肉片逐片放入汤底中,用中火煮至鱼肉变白且熟透,注意不要过度搅动,以免鱼肉碎裂。
出锅装盘:将煮好的鱼肉捞出摆放在盘中蔬菜上,保留汤汁。
增香:在鱼肉上撒上葱花、香菜和剩余的花椒粒,然后将烧热的食用油均匀地浇在鱼肉上,使其香气四溢。
调味品尝:根据个人口味,可以适量添加盐、鸡精等调味品。
小贴士:
选择鱼肉时,新鲜是关键。鱼肉新鲜,做出的麻辣鱼才会鲜美无腥味。
腌制鱼肉时加入适量淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制底料时,注意火候,避免烧焦,以免影响口感和味道。
烫蔬菜和煮鱼肉的时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
最后浇油的步骤可以增加菜肴的香气,同时也能使花椒和辣椒的香味更加突出。
按照以上步骤和方法,你可以在家尝试制作美味的麻辣鱼。记得根据个人口味调整辣度和麻度,享受自己动手做的乐趣。
怎样做比较好吃的麻辣鱼?有哪些方法?视频
相关评论:19467829376:好吃又嫩麻辣鱼
岑言田答:1、用料:鲫鱼,北豆腐,蒸鱼豉油,生抽,花椒,干辣椒,小葱,姜。2、先烧一锅水,将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。3、把煮豆腐的水烧开,放点盐,直接下鱼,煮20秒左右,时间千万不能久了,不然鱼肉就不够嫩。4、将鱼捞出放在豆腐上,将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上,再在鱼身上放...
19467829376:有哪些方法能使麻辣鱼更好吃?
岑言田答:选材:选择新鲜的鱼肉是制作麻辣鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、黑鱼、鲈鱼等,这些鱼肉质地细嫩,骨刺较少。新鲜的鱼肉不仅口感更佳,而且营养价值更高。处理鱼肉:将鱼肉切成薄片或条状,这样更容易入味,也便于烹饪。在切片时,可以稍微斜刀,这样切出的鱼肉面积更大,更容易吸附汤汁。切片后,可以用少量...
19467829376:如何在家制作好吃的麻辣鱼?
岑言田答:主料:草鱼或者黑鱼一条(约750克-1000克),去骨去皮切片 辅料:豆芽、莴笋叶、金针菇、土豆片、豆腐皮等(根据个人喜好选择)调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、盐、糖、淀粉、食用油 步骤:鱼肉处理:将鱼肉切成薄片,用少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉...
19467829376:怎样做麻辣鱼好吃麻辣鱼做法
岑言田答:1、材料:草鱼,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜。2、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。3、豆芽洗干净,各种调料备用。4、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后...
19467829376:简单又好吃的麻辣鱼怎么做
岑言田答:1、材料:草鱼,黄瓜,米凉粉,鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。2、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起;3、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不...
19467829376:麻辣鱼怎么做好吃
岑言田答:要做好吃的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行:材料:- 鲜鱼片 - 麻辣调味料(比如干辣椒、花椒粒)- 姜蒜葱切片 - 盐 - 料酒 - 食用油 - 生抽 - 豆瓣酱 步骤:1. 将鲜鱼片洗净,用盐和料酒拌匀腌制片刻,以去除鱼腥味。2. 热锅冷油,放入姜蒜葱炒香。3. 把豆瓣酱加入炒香,然后加入适量的...
19467829376:有什么烹饪窍门能够让萍乡麻辣鱼更加好吃?
岑言田答:装盘美观:将煮好的鱼肉摆放在盘中,浇上滚烫的汤汁,撒上葱花、香菜等点缀,增加色彩和香气,使菜品更加诱人。创新变化:可以根据个人喜好,在传统的萍乡麻辣鱼基础上进行创新,比如加入蘑菇、豆腐等其他食材,丰富菜品的口感和营养。通过以上这些烹饪窍门,可以使萍乡麻辣鱼的味道更加鲜美,口感更加丰富,...
19467829376:怎么做麻辣鱼好吃
岑言田答:要做一道好吃的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行操作:1. 准备鱼肉:选择新鲜的鱼肉,最好选择适合煎炸的鱼种,如鲫鱼、草鱼等。将鱼肉洗净,切成块状备用。2. 腌制鱼肉:将鱼块放入一个大碗中,加入适量盐、生姜粉、料酒进行腌制,腌制时间约为15-20分钟。3. 准备调料:备齐辣椒、花椒、蒜末、姜末和...
19467829376:如何做出一道好吃的麻辣鱼?
岑言田答:麻辣鱼是一道四川风味的特色菜肴,以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而闻名。要做出一道好吃的麻辣鱼,不仅需要新鲜的鱼肉,还需要精心调配的麻辣酱料和一些烹饪技巧。以下是制作麻辣鱼的详细步骤:材料准备:新鲜鱼肉(草鱼、黑鱼或者鲶鱼等):500克 青笋、莴苣、豆芽等蔬菜:适量 大蒜、生姜、葱:适量 干辣椒...
19467829376:怎么做麻辣鱼好吃 麻辣鱼的做法
岑言田答:1、材料:草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许。2、辅料:辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺。3、把鱼骨和鱼片分开清洗干净。4、把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清,1勺料酒用手抓匀,静置腌渍大约10分钟。5、把麻辣底料切一块...
材料准备:
新鲜鱼肉(草鱼、黑鱼等适合烹饪的淡水鱼)
麻辣调料(花椒、干辣椒、豆瓣酱、辣椒粉等)
生姜、大蒜、葱
蔬菜(豆芽、莴苣、空心菜等)
香料(八角、桂皮、香叶、草果等)
食用油、盐、鸡精、料酒、淀粉
麻辣鱼调料包(可选,市面上有售)
步骤方法:
鱼肉处理:将新鲜鱼肉洗净,去骨切片或切块,用料酒、盐和少量淀粉腌制10-15分钟,使鱼肉入味且更加嫩滑。
蔬菜准备:将蔬菜洗净,切成适当大小备用。
调料准备:生姜、大蒜切片,葱切段。准备好麻辣调料,如果使用麻辣鱼调料包,按照包装说明准备。
炒制底料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片、葱段和香料炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,然后加入花椒和干辣椒炒出香味。
煮制汤底:加入适量清水,大火烧开后转中小火煮制10分钟左右,让汤底的味道充分融合。
烫蔬菜:在汤底中先烫熟蔬菜,捞出铺在盘底。
煮鱼肉:将腌好的鱼肉片逐片放入汤底中,用中火煮至鱼肉变白且熟透,注意不要过度搅动,以免鱼肉碎裂。
出锅装盘:将煮好的鱼肉捞出摆放在盘中蔬菜上,保留汤汁。
增香:在鱼肉上撒上葱花、香菜和剩余的花椒粒,然后将烧热的食用油均匀地浇在鱼肉上,使其香气四溢。
调味品尝:根据个人口味,可以适量添加盐、鸡精等调味品。
小贴士:
选择鱼肉时,新鲜是关键。鱼肉新鲜,做出的麻辣鱼才会鲜美无腥味。
腌制鱼肉时加入适量淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制底料时,注意火候,避免烧焦,以免影响口感和味道。
烫蔬菜和煮鱼肉的时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
最后浇油的步骤可以增加菜肴的香气,同时也能使花椒和辣椒的香味更加突出。
按照以上步骤和方法,你可以在家尝试制作美味的麻辣鱼。记得根据个人口味调整辣度和麻度,享受自己动手做的乐趣。
怎样做比较好吃的麻辣鱼?有哪些方法?视频
相关评论:
岑言田答:1、用料:鲫鱼,北豆腐,蒸鱼豉油,生抽,花椒,干辣椒,小葱,姜。2、先烧一锅水,将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。3、把煮豆腐的水烧开,放点盐,直接下鱼,煮20秒左右,时间千万不能久了,不然鱼肉就不够嫩。4、将鱼捞出放在豆腐上,将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上,再在鱼身上放...
岑言田答:选材:选择新鲜的鱼肉是制作麻辣鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、黑鱼、鲈鱼等,这些鱼肉质地细嫩,骨刺较少。新鲜的鱼肉不仅口感更佳,而且营养价值更高。处理鱼肉:将鱼肉切成薄片或条状,这样更容易入味,也便于烹饪。在切片时,可以稍微斜刀,这样切出的鱼肉面积更大,更容易吸附汤汁。切片后,可以用少量...
岑言田答:主料:草鱼或者黑鱼一条(约750克-1000克),去骨去皮切片 辅料:豆芽、莴笋叶、金针菇、土豆片、豆腐皮等(根据个人喜好选择)调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、盐、糖、淀粉、食用油 步骤:鱼肉处理:将鱼肉切成薄片,用少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉...
岑言田答:1、材料:草鱼,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜。2、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。3、豆芽洗干净,各种调料备用。4、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后...
岑言田答:1、材料:草鱼,黄瓜,米凉粉,鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。2、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起;3、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不...
岑言田答:要做好吃的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行:材料:- 鲜鱼片 - 麻辣调味料(比如干辣椒、花椒粒)- 姜蒜葱切片 - 盐 - 料酒 - 食用油 - 生抽 - 豆瓣酱 步骤:1. 将鲜鱼片洗净,用盐和料酒拌匀腌制片刻,以去除鱼腥味。2. 热锅冷油,放入姜蒜葱炒香。3. 把豆瓣酱加入炒香,然后加入适量的...
岑言田答:装盘美观:将煮好的鱼肉摆放在盘中,浇上滚烫的汤汁,撒上葱花、香菜等点缀,增加色彩和香气,使菜品更加诱人。创新变化:可以根据个人喜好,在传统的萍乡麻辣鱼基础上进行创新,比如加入蘑菇、豆腐等其他食材,丰富菜品的口感和营养。通过以上这些烹饪窍门,可以使萍乡麻辣鱼的味道更加鲜美,口感更加丰富,...
岑言田答:要做一道好吃的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行操作:1. 准备鱼肉:选择新鲜的鱼肉,最好选择适合煎炸的鱼种,如鲫鱼、草鱼等。将鱼肉洗净,切成块状备用。2. 腌制鱼肉:将鱼块放入一个大碗中,加入适量盐、生姜粉、料酒进行腌制,腌制时间约为15-20分钟。3. 准备调料:备齐辣椒、花椒、蒜末、姜末和...
岑言田答:麻辣鱼是一道四川风味的特色菜肴,以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而闻名。要做出一道好吃的麻辣鱼,不仅需要新鲜的鱼肉,还需要精心调配的麻辣酱料和一些烹饪技巧。以下是制作麻辣鱼的详细步骤:材料准备:新鲜鱼肉(草鱼、黑鱼或者鲶鱼等):500克 青笋、莴苣、豆芽等蔬菜:适量 大蒜、生姜、葱:适量 干辣椒...
岑言田答:1、材料:草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许。2、辅料:辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺。3、把鱼骨和鱼片分开清洗干净。4、把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清,1勺料酒用手抓匀,静置腌渍大约10分钟。5、把麻辣底料切一块...