鸡汤怎样炖才好喝？

怎样炖鸡汤才更好喝？~

40分钟以上。如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。

‍‍主配料：母鸡（土鸡），五花肉、姜、香菇、大蒜、蒜苗、水。主调料：盐、胡椒粉。1、锅里先来一小勺油，防止粘锅干烧。下鸡肉和五花肉（带皮），同时也把姜片，大蒜、蒜苗放进去翻炒。2、炒到有三分钟时，先给盐调味，目的是让鸡肉低味足，炖出来的汤浓郁滑口。再炒两分钟，把鸡肉和五花肉的油逼出来，此时才放入清水炖煮。熬好的鸡汤黄色的，来源于此法。3、水烧开撇去浮沫，先大火炖三分钟，之后转小火炖煮半个小时。如果是老鸡，则适当延长时间。4、要出锅前，加些容易熟的食材，例如丸子，茼蒿之类的，再次烧开，放胡椒粉调味即可。如果要加玉米、红萝卜、香菇这些，需要提前放入。喝鸡汤前，把上面一层黄油舀出。别看它油腻，用来煮汤面，搁点青菜，那味道可带劲了，爽！‍‍

‍‍准备土鸡一只，剁成小块，红枣温水提前泡发，香菇选择新鲜的香菇；鸡块放入清水锅中，焯一下水，大火煮沸后捞出沥干水分待用；锅中放入少量色拉油，放入姜片炒香后放入鸡块，多翻炒一会后，放入料酒继续翻炒，之后就可以放入炖锅中，加入清水开始炖鸡汤了；香菇要和鸡块一起炖煮，红枣要等到鸡汤做好后在放入，这个顺序不能错，红枣如果提前放入，经过长时间的炖煮，红枣就会没有了；红枣去核后都会有小口，这样待鸡汤炖煮好后，我们放入红枣时红枣能迅速入味，汤汁就会有红枣的香甜；吸油，这道工序，看你的家人的接受程度，我爸妈喝鸡汤还是要看的见一些油的，所以这锅鸡汤不算太油腻，基本算属于清淡。香菇红枣土鸡汤，按照我上面说的办法和步骤，你也能炖煮一锅好喝的鸡汤‍‍

‍‍食材：鸡肉五百克。调味品有：黑麻油一瓶，盐，姜，料酒一桶，枸杞十颗（泡软）。首先，将鲜姜切成薄薄的片，要切得多一点，尽量是越多越好，然后用你手边的厨房纸，如果没有厨房纸就用厚厚的卫生纸好了，将鲜姜上的水分蘸干净。起锅，倒入麻油，让麻油浸润锅底。3 将鲜姜放入锅中，平铺锅底，让麻油和鲜姜充分快乐的融合一下，等到姜片的边缘微微卷起，则表示姜片的一面已经好了，随后将姜片翻面继续平铺。等到两面都已经卷边后，将鸡肉倒入。倒入鸡块后，首先将鸡块剪两三分钟，随后将姜片放在鸡肉的上面，直至鸡肉变成焦糖色。倒入料酒，将料酒完全覆盖鸡肉。放入枸杞。继续小火煮，待料酒挥发。在快要出锅后，记得稍微撒点盐。出锅后，再倒入一点黑麻油。如果你喜欢配一点主食，可以选择白面条，又下饭又好吃！‍‍

‍‍鸡汤要炖得香浓鲜美，汤浓不混浊，好喝不油腻，选材和做法上都有一定要求和技巧！材料：老母鸡肉500克、红枣8个、干山药20克、姜。做法:1，老母鸡肉去皮，洗干净，剁成块放入锅里加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。2，干山药提前浸泡半个小时，红枣去核，姜切姜片。3，将老母鸡肉，干山药，红枣，姜片放入煲里，加入清水烧开，撇掉沸沫。4，改为中火熬煮二十分钟，再改为小火熬一个小时即可。5，加入适量盐拌均匀即可关火。鸡要选材一年以上的，鸡肉紧实的，最好是乡下走地鸡或老母鸡，炖出来的鸡汤才够香。‍‍

‍‍尽量选择土鸡、搭配香菇和红枣，红枣养气血，香菇加入鸡汤后一起熬煮，香菇中的有效成分融入到鸡汤中，可以提高我们人体吸收鸡汤营养的吸收率；红枣要提前温水泡发，这样能让干红枣充分的泡发，红枣最好去核，然后一起炖煮，这样不易上火；整鸡剁成小块后，需要焯水，去除鸡肉中的血水和肉腥味，这样喝的时候鸡汤清香无比；炖鸡汤前，焯过水的鸡块要在锅中煸炒一下，这样肉质会更紧实；炖煮鸡汤的时间，一般是2小时以上；炖煮鸡汤前，鸡的皮下脂肪要提前去除，比如鸡屁股附近的都可以直接切除；加入红枣和香菇，去了提鲜以外，还有吸油的功效哦。‍‍

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