最爱白切鸡
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天下美食万万千，我却独爱吃鸡。鸡的做法也多种多样，或蒸或炒或焖，烤着吃，煨着吃，烧着吃。而我喜欢的却是最简单的做法，煮熟了白切，配上姜蓉香油葱花便是人间美味。老鸡则可以熬上一锅浓稠的汤汁滋补身体。
白切鸡可以说是两广人的最爱了，每个地方的做法都大同小异，只是蘸汁有所区别，有些地方配的是沙姜那味道说不上来，不过我自己是不喜欢那味道的。我喜欢白切鸡的蘸汁是市场上随处可见的土姜配置而成。
于我而言，白切鸡就是家乡的味道，也是从小到大的一种见证。每年过年的鸡腿见证着自己又长大了一岁。所以偏爱白切鸡大概就是我对这种儿时的味道最纯粹的表现了吧。虽然已成家立业，虽然经常漂泊在外，可心中的这种偏爱在众多的美食中丝毫不减半分。
长这么大可我还没真正有过一次自己弄白切鸡的经历，只记得父亲曾经说过，做白切鸡在清理时一定要把胸腔里的鸡肺掏干净，不然这鸡怎么煮都不会熟的。但是做法跟酒店里的做法有点不一样，酒店里还要过冰水。都说白切鸡不能煮太熟，七八分熟最好，肉已熟骨头却还是红通通的状态最佳，吃起来滑嫩爽口，味道最是鲜美。只是有些人不喜欢觉得熟透了的才能放心吃。对于我这个偏爱吃鸡的人而言，这鸡怎么煮煮到几分熟都好吃。
小时候的鸡都是自己家母鸡下蛋孵出来再养大至七八斤十多斤重的大肥鸡，这才是真正意义上的的土鸡。现在，大多数人家养的都是从市场上买回来一两斤重的小鸡，养个三四个月趁着快下蛋又还没下的时候宰了来吃，是最为好吃的，不至于老的咬不动，又不会太嫩了没嚼劲。
小时候一家四口杀一只鸡却都能满足大家的口腹，每个人对鸡的每个部位有着不同的喜好。父亲喜欢吃鸡脖子，母亲的的喜好比较特别她竟然最喜欢鸡屁股，迄今为止只要杀鸡，鸡屁股都是留给她吃的，因为没人跟她抢。记得弟弟是喜欢吃头，而我最喜欢鸡腿和鸡肾，由此可见，我才是那个最会吃的人，专挑好吃的，嘿嘿！
只是成了家有了小孩之后，鸡腿再也轮不到我了，鸡肾也让给了老公和大女儿，父女俩都爱吃这个，鸡翅膀是老二的最爱，两个鸡腿通常都是被老三干掉。好想独自一人吃个鸡腿，只是这外面的鸡一点都不土，都是饲料养出来的，口感差不说特属于鸡的那种鲜甜完全吃不出来，所以在外面除了会买老鸡煲汤，还真没有买过嫩鸡来吃，只能趁着回娘家的时候大吃特吃了。
人在异乡，难有吃白切鸡的机会，有时候为了能饱口腹之欲，家里的姐妹朋友只要说从家里带鸡出来了过来吃，纵然不同城也会屁颠屁颠地舔着脸面去蹭上一顿，就只为自己去所好的这一口。可大多时候，梦里寻它千百度，它却只在在我的记忆深处，只能是想想而已！或许想要达到想吃就能吃的条件时，得要等自己退休回老家侍弄田地的时候了吧？
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白切鸡可以说是两广人的最爱了，每个地方的做法都大同小异，只是蘸汁有所区别，有些地方配的是沙姜那味道说不上来，不过我自己是不喜欢那味道的。我喜欢白切鸡的蘸汁是市场上随处可见的土姜配置而成。
于我而言，白切鸡就是家乡的味道，也是从小到大的一种见证。每年过年的鸡腿见证着自己又长大了一岁。所以偏爱白切鸡大概就是我对这种儿时的味道最纯粹的表现了吧。虽然已成家立业，虽然经常漂泊在外，可心中的这种偏爱在众多的美食中丝毫不减半分。
长这么大可我还没真正有过一次自己弄白切鸡的经历，只记得父亲曾经说过，做白切鸡在清理时一定要把胸腔里的鸡肺掏干净，不然这鸡怎么煮都不会熟的。但是做法跟酒店里的做法有点不一样，酒店里还要过冰水。都说白切鸡不能煮太熟，七八分熟最好，肉已熟骨头却还是红通通的状态最佳，吃起来滑嫩爽口，味道最是鲜美。只是有些人不喜欢觉得熟透了的才能放心吃。对于我这个偏爱吃鸡的人而言，这鸡怎么煮煮到几分熟都好吃。
小时候的鸡都是自己家母鸡下蛋孵出来再养大至七八斤十多斤重的大肥鸡，这才是真正意义上的的土鸡。现在，大多数人家养的都是从市场上买回来一两斤重的小鸡，养个三四个月趁着快下蛋又还没下的时候宰了来吃，是最为好吃的，不至于老的咬不动，又不会太嫩了没嚼劲。
小时候一家四口杀一只鸡却都能满足大家的口腹，每个人对鸡的每个部位有着不同的喜好。父亲喜欢吃鸡脖子，母亲的的喜好比较特别她竟然最喜欢鸡屁股，迄今为止只要杀鸡，鸡屁股都是留给她吃的，因为没人跟她抢。记得弟弟是喜欢吃头，而我最喜欢鸡腿和鸡肾，由此可见，我才是那个最会吃的人，专挑好吃的，嘿嘿！
只是成了家有了小孩之后，鸡腿再也轮不到我了，鸡肾也让给了老公和大女儿，父女俩都爱吃这个，鸡翅膀是老二的最爱，两个鸡腿通常都是被老三干掉。好想独自一人吃个鸡腿，只是这外面的鸡一点都不土，都是饲料养出来的，口感差不说特属于鸡的那种鲜甜完全吃不出来，所以在外面除了会买老鸡煲汤，还真没有买过嫩鸡来吃，只能趁着回娘家的时候大吃特吃了。
人在异乡，难有吃白切鸡的机会，有时候为了能饱口腹之欲，家里的姐妹朋友只要说从家里带鸡出来了过来吃，纵然不同城也会屁颠屁颠地舔着脸面去蹭上一顿，就只为自己去所好的这一口。可大多时候，梦里寻它千百度，它却只在在我的记忆深处，只能是想想而已！或许想要达到想吃就能吃的条件时，得要等自己退休回老家侍弄田地的时候了吧？
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