什么辣椒香而不辣？

哪种辣椒香而不辣？~

青椒香而不辣。

青椒与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，略带甜或稍带椒味，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好，甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

扩展资料：

红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。

青椒挑选方法：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的，未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回，不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗，此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

参考资料：百度百科-青椒

第一、 舔碗椒
作为香度最高的首选，舔碗椒首当其冲。其表皮光滑，色泽鲜红，香而不辣，是制作水饺蘸料，超香辣椒油的首选材料。缺点是辣度不足。
第二、二荆条辣椒，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。
第三、广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。
第四、四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
第五、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。
第六、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。
第七、秦椒也是不错的选择，香都较高，辣度不是很高。

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