如何识别坏掉的咸鸭蛋？

怎么判断咸鸭蛋坏没坏 咸鸭蛋坏了能吃吗~

　　1、识别方法
　　（1）看外观。
　　就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
　　（2）摇蛋体。
　　摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
　　（3）剥蛋壳。
　　剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
　　2、腌制方法
　　（1）挑选新鲜的鸭蛋；
　　（2）用清水认真把蛋的外壳洗干净；
　　（3）放在盘中彻底风干水分；
　　（4）把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；
　　（5）把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；
　　（6）把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了。

无异味不代表没有坏，我从小就吃自己家淹的咸鸭蛋，你描述的这种情况我可以明确的告诉你不能吃了，虽然无异味，但会对人的身体有害的。

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