四川省会理县的羊肉粉怎么做的
来自: 更新日期:早些时候
会理羊肉粉做法~
我会理人!!我来教你!!
首先:羊肉,一定要黑山羊(阉过的公羊);
在是米粉:一般出了会理很难买到那种米粉的!!要粗米粉!!
赔料:金阳青花椒(完整)、花椒(粉末)、糊辣子(干辣椒放在锅里干炒至半糊,取出放冷弄碎)、郫县豆瓣、味精、盐、香菜(碎末)、小葱(碎末)、生姜(用刀拍烂)
做法:先将羊肉洗净(不用切碎),加一定量冷水,大火煮开。放入生姜、青花椒和少许盐(期间可以捞出血泡沫)。然后文火顿熟,一般在两至四小时。将羊肉捞出,凉冷,切片期间不可沾冷水。汤、肉备用。
米粉要经过特殊处理:将水烧开,放入米粉。烧开捞起、放入冷水里(不停换水,直至冷却)。
取羊肉汤适量烧开放入做好的米粉,煮熟。起锅放入羊肉。更具个人口味放入盐、味精、豆瓣、花椒面、香菜、葱花、糊辣子面。
OK了
手撕菜口感好且营养不流失 因为手撕的菜是从细胞的缝隙中撕开的,刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分
对。佐料很重要。要求高
当然,肉质那是不用说的了
四川省会理县的羊肉粉怎么做的视频
相关评论:18969783839:冬天德阳周边哪里好耍从德阳出发两天旅游哪里好玩
余垂纪答:走在会理的街巷中,你目之所及的每一个小摊小贩或是餐饮门店,都可能有深藏不露的美食高手,川味兼有滇风,造就了会理独一无二的味道。会理家家必备的铜火锅、早在清代就闻名的羊肉粉、集川滇风味于一体的鸡火丝饵块??路途辛苦都值了!追太阳行程参考 1日:德阳—汉源 2-3日:德阳—西昌—会理;...
18969783839:四川会理特产:会理羊肉粉
余垂纪答:会理羊肉粉的产品特点有哪些?滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。会理羊肉粉的历史是怎么由来的?羊肉粉是会理县的民间小吃,是当今会理人早中晚餐的主食。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候是很少吃羊肉的,羊...
18969783839:会理县有什么特色小吃
余垂纪答:会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。会理的羊肉出名,所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗,比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实,不太容易进味道,但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥...
18969783839:四川会理文化旅游景点介绍 会理旅游景点大全
余垂纪答:会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。会理的羊肉出名,所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗,比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实,不太容易进味道,但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥...
18969783839:会理火腿
余垂纪答:会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。会理的羊肉出名,所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗,比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实,不太容易进味道,但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥...
18969783839:凉山会理县可以吃什么?
余垂纪答:羊肉粉,烧烤,稀豆粉,油茶,鸡火丝饵块,抓酥包子
18969783839:大凉山会理旅游景点介绍 大凉山会理旅游景点介绍视频
余垂纪答:飞来寺始建于明朝洪武年间,原来是供奉山崖边一块形似观音菩萨的巨石。原先的飞来寺是木、石建筑,整个寺院悬空而建,全凭铁索连接房梁和木料支撑基脚,建设难度极高,游人登临木楼,脚下吱呀作响,身上衣袂飘飘,眼前悬崖绝壁,往往有岌岌可危的战栗感觉。2、金江书院金江书院位于四川省凉山彝族自治州会理县...
把老公养胖胖
用料
羊肉+羊骨炖汤 2斤
米粉 半斤
油辣椒 适量
大蒜 适量
香菜(必放) 适量
贵州酸菜 可以不放
酱油、醋、盐、花椒等 适量
羊油(必放) 适量
贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
瞿缨桥正东面的天地羊肉和羊肉粉最好吃,正宗的黑山羊自制的佐料绝对的正宗。
哈哈,想到就想吃!!我会理人!!我来教你!!
首先:羊肉,一定要黑山羊(阉过的公羊);
在是米粉:一般出了会理很难买到那种米粉的!!要粗米粉!!
赔料:金阳青花椒(完整)、花椒(粉末)、糊辣子(干辣椒放在锅里干炒至半糊,取出放冷弄碎)、郫县豆瓣、味精、盐、香菜(碎末)、小葱(碎末)、生姜(用刀拍烂)
做法:先将羊肉洗净(不用切碎),加一定量冷水,大火煮开。放入生姜、青花椒和少许盐(期间可以捞出血泡沫)。然后文火顿熟,一般在两至四小时。将羊肉捞出,凉冷,切片期间不可沾冷水。汤、肉备用。
米粉要经过特殊处理:将水烧开,放入米粉。烧开捞起、放入冷水里(不停换水,直至冷却)。
取羊肉汤适量烧开放入做好的米粉,煮熟。起锅放入羊肉。更具个人口味放入盐、味精、豆瓣、花椒面、香菜、葱花、糊辣子面。
OK了
手撕菜口感好且营养不流失 因为手撕的菜是从细胞的缝隙中撕开的,刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分
对。佐料很重要。要求高
当然,肉质那是不用说的了
四川省会理县的羊肉粉怎么做的视频
相关评论:
余垂纪答:走在会理的街巷中,你目之所及的每一个小摊小贩或是餐饮门店,都可能有深藏不露的美食高手,川味兼有滇风,造就了会理独一无二的味道。会理家家必备的铜火锅、早在清代就闻名的羊肉粉、集川滇风味于一体的鸡火丝饵块??路途辛苦都值了!追太阳行程参考 1日:德阳—汉源 2-3日:德阳—西昌—会理;...
余垂纪答:会理羊肉粉的产品特点有哪些?滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。会理羊肉粉的历史是怎么由来的?羊肉粉是会理县的民间小吃,是当今会理人早中晚餐的主食。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候是很少吃羊肉的,羊...
余垂纪答:会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。会理的羊肉出名,所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗,比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实,不太容易进味道,但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥...
余垂纪答:会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。会理的羊肉出名,所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗,比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实,不太容易进味道,但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥...
余垂纪答:会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。会理的羊肉出名,所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗,比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实,不太容易进味道,但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥...
余垂纪答:羊肉粉,烧烤,稀豆粉,油茶,鸡火丝饵块,抓酥包子
余垂纪答:飞来寺始建于明朝洪武年间,原来是供奉山崖边一块形似观音菩萨的巨石。原先的飞来寺是木、石建筑,整个寺院悬空而建,全凭铁索连接房梁和木料支撑基脚,建设难度极高,游人登临木楼,脚下吱呀作响,身上衣袂飘飘,眼前悬崖绝壁,往往有岌岌可危的战栗感觉。2、金江书院金江书院位于四川省凉山彝族自治州会理县...