山西特色美食有哪些

~ 山西的特色美食多种多样，具有浓厚的地方特色。以下是几道著名的山西美食：
1. 刀削面
山西的刀削面以其独特的制作工艺和口感闻名。面条厚实而有嚼劲，是中国北方地区的传统面食，也是山西面食的代表之一。
2. 山西汾酒
作为中国传统名酒之一，山西汾酒属于清香型白酒，产自山西省汾阳市杏花村。其酒香醇厚，口感绵甜，享有“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”的美誉。
3. 平遥牛肉
平遥牛肉是山西省晋中地区平遥县的特色名菜，历史悠久，以其选材严格、制作精细而著称。平遥牛肉质地鲜嫩，风味独特，曾是清朝宫廷的贡品。
4. 山西老陈醋
山西老陈醋是中国四大名醋之一，生产历史悠久，以其色泽、香气、醇厚、浓烈和酸味五大特点闻名。山西老陈醋不仅是调味佳品，也具有较高的药用价值。
5. 沁州黄小米
沁州黄小米以其金黄的色泽、香美的味道和丰富的营养而受到赞誉。其脂肪含量、蛋白质含量和可溶性糖含量都高于普通小米，与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米、河北蔚县的桃花米并称为中国“四大名米”。

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