黄心黑豆和绿心黑豆有什么区别

绿心黑豆和黄心黑豆的区别在于豆粒内部颜色不同。

绿心黑豆和黄心黑豆都是黑皮豆的品种。绿心黑豆豆粒内部呈绿色，而黄心黑豆的豆粒内部呈黄色。这是由于两种豆子的遗传基因不同，导致豆粒内部颜色不同。需要注腔扮让意的是，在购买黑豆时，应选择颜色均匀、完整、无裂缝的豆子，以确保其质量和口感。

黄心黑豆形状偏扁，微微有一些椭圆，而绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。黄心黑豆主要是用来食用的，而绿心黑豆主要是用来药用的。黄心黑豆和绿心黑豆相比，绿心黑豆的价格比较贵一些。

黑豆要怎么挑选

在挑选黑豆的时候要注意，黑豆颗粒有大有小，而且颜色并不是纯黑，应挑选圆润、饱满、捏起来比较硬的为好。

1、看豆衣

正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣上会有一个小白点，如果是染色黑豆，则会将小白点也一并染成黑色。

2、看豆芯

黑豆虽然为黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根缺薯据品种的不同，有黄色，绿色以及白色的区别，但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。

3、擦表皮

真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4、用白醋浸泡

真正的黑豆，浸泡的白醋颜色会变为紫红色，这是因为黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋会出现褪色的伍局现象。反之，用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。