开个烧腊明档好还是快餐店好？

如何开一间烧腊店？~

烧腊店属于快速出餐的类型，不像炒菜的餐厅需要各种准备，而且出菜速度也慢，对于小型的炒菜餐厅，老板十分依赖师傅，师傅一走，老板就往往无从下手。而烧腊餐厅最大的优势就是对师傅的依赖性较少，特别是小型的烧腊餐厅，老板自己就控制整个烧腊场面。
面对较炒菜餐厅有如此大优势的烧腊餐厅，应该如何经营呢？我觉得需要结合烧腊餐厅自身的特点来展开。烧腊经营一般需要明档，明档就是一个展示烧腊特色的地方。怎样才能显示明档的特色呢？我觉得需要做好如下几个方面：

1，明档需要敞亮卫生。明档是一个烧腊餐厅的灵魂，卫生是现在饮食的核心要素，也是很多客人最关切的点，所以作为一家烧腊餐厅，第一时间需要将很大的精力花在明档的设计上，且要给人很卫生，很讲究的感觉。有的餐厅为了给客人留下深刻印象，特意安排每天收工前清洗明档，每一个角落都擦得特别仔细，其实与其是在搞卫生，不如说是做个客人看的，目的是给人卫生和讲究的感觉。
2，烧腊产品摆设大气有优势。这一点也很关键，因为客人都好奇，喜欢关注有气势和与众不同的东西，一次如果条件允许，请产品摆设做好，给人很多产品，很好生意的感觉。其实给你做个对比你就明白，一家烧腊餐厅只摆着几个烧鸭，而另外一家烧腊餐厅摆明各种烧腊制品，什么烧鸭，烧鹅，叉烧，排骨，豉油鸡等等，摆得慢慢的，很明显，一定是摆得做的店面更吸引人，这就是气势的魅力，让容易取得食客的信任。

3，明档灯光设计。灯光设计不容忽视，好的灯光设计让人印象深刻，且灯光设计合理，能将烧腊产品的卖相完整的呈现出来。想一下，光泽更好的烧腊产品容易给人新鲜感，且食欲也更好。
4，搞一些吸引人的特色。人都有好奇心，对没见过的东西都感兴趣，也更喜欢拍照传播。因此，有些餐厅故意将人们认为很神秘的烧制过程公开部分，例如在店门口最明显的地方摆放烤炉，有的甚至修建一些特色的烤炉，目的是给人好奇感，让人们停留或者传播。

就谈这么多吧，如果你有更好的建议，欢迎们相互交流。

烧腊设备：烧鹅炉一台；烧猪炉一台；烧腊挂架2台；烧腊针叉一批；风干房配套设备。中压炉2台，大汤桶4个，洗池3个。斩台2个。烧腊明档5平方。空调一台。明档烧腊挂架一台。斩板厚2个。等配套的工具。
剩下就是铺面租金及台凳一批。看你装修到什么程度。

看你找的店铺情况，市场一般就开烧腊明档，闹市就开快餐店，曾经吃过一间味道很好的烧腊叫九鼎烧煌，大家可以去网上搜一下。会指导大家开店也会讲一些创业方面的问题。我的答案能否帮你解决问题，如果能希望能采纳下

开快餐店好，投资比较烧腊明档要低，找个人流比较多的地方开快餐店，因为快餐比较经济实惠，适合广大打工者消费。

我觉得做个什么生意还是要取决于当地的消费水平。而且要看你的。味道好不好？这样才能吸引顾客。

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