水煮肉片怎么做?
难度:切墩(初级)。
时间:10~30分钟。
主料
猪肉。可以多点油菜半斤(可多可少)木耳适量川椒.4勺好人家香水鱼调料2勺蒜瓣4勺麻椒2勺十三香适量老抽3勺。
水煮肉片的做法步骤
1.油菜木耳洗净,锅里水烧开放入油菜木耳,开锅后煮2分钟即可。
2.将油菜木耳用漏勺捞出沥沥水,锅内放油蒜瓣十三香川椒,翻炒几下捞出,放在酒精锅里。锅底完成。不喜欢吃油菜也可以放其它青菜,步骤一样。
3.切好肉片,可以薄一点,(熟的快)加一勺淀粉,一点点、抓匀,忘拍照了。
4.腌好的肉片放入开水中,变色差不多熟了捞出。
5.锅里加油蒜瓣,川椒,十三香,一点点酱(可加可不加)两勺老抽,两勺好人家香水鱼调料,(油烧热后可以把火关掉不然就糊了)。
6.加水(水量看选的容器大小)放入肉片,盐,味精鸡粉,可以尝尝咸淡,调试,大概煮2,3分钟,即可。
7.将煮熟的肉片和汤一起倒入刚刚的油菜酒精锅里,上面放川椒蒜瓣,。
8.油烧热,放入一勺麻椒,等锅里冒烟麻椒有点黑,均匀的浇到酒精锅上面(川椒和蒜瓣上要浇到)不喜欢吃麻椒可以用密漏接着麻椒油,再浇。
9.放点香菜出锅,加个酒精块,热乎乎滴。
鑫鑫~yellow
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很辣很辣的水煮肉片,川味的经典之作,颜色搭配合理,爆香的肉片香同记忆中的相同,下饭菜的首选之物。制作的时间也不长,吃淡味吃多了总想来点重油重辣。
烹饪难度:容易
烹饪时间:<30分钟
主料:
猪瘦肉250
鸡蛋清适量
大白菜100g
调料:
大蒜适量
姜片适量
郫县豆瓣一勺
干辣椒适量
花椒适量
食用盐适量
耗油半勺
葱一根
料酒两勺
淀粉半勺
辣椒粉适量
做法步骤:
1、将猪瘦肉洗干净切成薄片加入适量盐、淀粉和鸡蛋清,抓均匀腌制十几分钟
2、架锅放适量油烧热,放入花椒、姜葱蒜和辣椒、两勺豆瓣酱爆香炒出红油
3、接着加入辣椒粉、料酒、蚝油炒出香味
4、然后加入两大碗水和适量盐烧开,烧开后放入白菜烫熟
5、将白菜捞出装盘
6、捞出白菜后放入肉片搅拌均匀,煮到肉片发白熟透关火
7、将肉片等一起倒入装白菜的盆里,再撒些干辣椒和葱花
8、锅洗净重新加热,放几勺食用油烧热至滚烫
9、将烧开的食用油倒在肉片上即可
烹饪小窍门
腌制肉的时候,加入一小勺淀粉,可以使腌制的肉更为鲜嫩。
水煮肉片是我们生活中很常见的一种菜品。水煮肉片富含所有配菜的营养成分,蛋白质,维生素,矿物质含量丰富。是一款深受大众喜爱的美食之一。那么我们在家如何自制美味鱼香肉丝呢?下面就由小编来为您介绍一些吧。
正宗水煮肉片
材料
猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量。
做法
1、将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2、白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3、葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4、锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5、转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6、锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7、加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8、等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11、锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
水煮肉片
材料
猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺。
做法
1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水,烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
结语:经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味水煮肉片了呢?水煮肉片口味鲜咸,营养丰富,独特的肉香味让人欲罢不能。是您日常饮食极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧!
将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
加入肉汤,烧沸。
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片怎么做?视频
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