水煮肉片怎么做？
难度：切墩(初级)。
时间：10~30分钟。
主料
猪肉。可以多点油菜半斤（可多可少）木耳适量川椒.4勺好人家香水鱼调料2勺蒜瓣4勺麻椒2勺十三香适量老抽3勺。
水煮肉片的做法步骤
1.油菜木耳洗净，锅里水烧开放入油菜木耳，开锅后煮2分钟即可。
2.将油菜木耳用漏勺捞出沥沥水，锅内放油蒜瓣十三香川椒，翻炒几下捞出，放在酒精锅里。锅底完成。不喜欢吃油菜也可以放其它青菜，步骤一样。
3.切好肉片，可以薄一点，（熟的快）加一勺淀粉，一点点、抓匀，忘拍照了。
4.腌好的肉片放入开水中，变色差不多熟了捞出。
5.锅里加油蒜瓣，川椒，十三香，一点点酱（可加可不加）两勺老抽，两勺好人家香水鱼调料，（油烧热后可以把火关掉不然就糊了）。
6.加水（水量看选的容器大小）放入肉片，盐，味精鸡粉，可以尝尝咸淡，调试，大概煮2，3分钟，即可。
7.将煮熟的肉片和汤一起倒入刚刚的油菜酒精锅里，上面放川椒蒜瓣，。
8.油烧热，放入一勺麻椒，等锅里冒烟麻椒有点黑，均匀的浇到酒精锅上面（川椒和蒜瓣上要浇到）不喜欢吃麻椒可以用密漏接着麻椒油，再浇。
9.放点香菜出锅，加个酒精块，热乎乎滴。
鑫鑫～yellow
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很辣很辣的水煮肉片，川味的经典之作，颜色搭配合理，爆香的肉片香同记忆中的相同，下饭菜的首选之物。制作的时间也不长，吃淡味吃多了总想来点重油重辣。
烹饪难度：容易
烹饪时间：<30分钟
主料：
猪瘦肉250
鸡蛋清适量
大白菜100g
调料：
大蒜适量
姜片适量
郫县豆瓣一勺
干辣椒适量
花椒适量
食用盐适量
耗油半勺
葱一根
料酒两勺
淀粉半勺
辣椒粉适量
做法步骤：
1、将猪瘦肉洗干净切成薄片加入适量盐、淀粉和鸡蛋清，抓均匀腌制十几分钟
2、架锅放适量油烧热，放入花椒、姜葱蒜和辣椒、两勺豆瓣酱爆香炒出红油
3、接着加入辣椒粉、料酒、蚝油炒出香味
4、然后加入两大碗水和适量盐烧开，烧开后放入白菜烫熟
5、将白菜捞出装盘
6、捞出白菜后放入肉片搅拌均匀，煮到肉片发白熟透关火
7、将肉片等一起倒入装白菜的盆里，再撒些干辣椒和葱花
8、锅洗净重新加热，放几勺食用油烧热至滚烫
9、将烧开的食用油倒在肉片上即可
烹饪小窍门
腌制肉的时候，加入一小勺淀粉，可以使腌制的肉更为鲜嫩。
水煮肉片是我们生活中很常见的一种菜品。水煮肉片富含所有配菜的营养成分，蛋白质，维生素，矿物质含量丰富。是一款深受大众喜爱的美食之一。那么我们在家如何自制美味鱼香肉丝呢?下面就由小编来为您介绍一些吧。
正宗水煮肉片
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1、将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3、葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
水煮肉片
材料
猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺。
做法
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味水煮肉片了呢?水煮肉片口味鲜咸，营养丰富，独特的肉香味让人欲罢不能。是您日常饮食极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!
将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
加入肉汤，烧沸。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片怎么做？视频
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