青椒和红椒的区别

红辣椒和青辣椒有什么区别~

红辣椒和青辣椒的区别：味道不同、形状不同、所含的物质不同
一、味道不同
1、红辣椒：带有辛香味，较辣。





2、青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。



二、形状不同
1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。
2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。
三、所含的物质不同
1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。
2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
参考资料来源：百度百科——红辣椒
参考资料来源：百度百科——青辣椒

一、味道的区别：
辣椒：味道特别辣，汤含有大量的辣味素，
青椒：也叫菜椒，它是一种味道甘甜的绿色蔬菜。
二、食用方法的区别：
辣椒：味道特别辣，平时不适合单独食用，它最好搭配其它多种食材一起吃，能起到一定的调味作用。尖椒平时还适合用来做辣椒酱，能开胃消食，是下饭的最好选择。
青椒：平时就以炒食为主，最好搭配适量的肉片儿，这样能让炒出的青椒味道更加诱人。

三、营养价值的区别：
辣椒：不但能为人体补充丰富的营养，还具有一定的保健功效，它能祛风散寒，也能通络活血，更能促进消化液分泌，提高人体消化功能。
青椒：辣味素的含量比较少，它不具备这些保健功效，只能为人体补充丰富的营养，能促进人体代谢，增强身体素质。
参考资料来源：百度百科-青椒
参考资料来源：百度百科-辣椒

青椒和红椒能够通过植物颜色、果实形态、入口辣度、食用功效等方面进行区分。青椒主色系为绿色，红椒主色系为红色。红椒果实规整，青椒果皮厚实体积较大。红椒辣度明显比青椒高，两者在食用功效上有着各自的特点。

1、植物颜色
青椒红椒的区别

青椒和红椒光是从植物颜色上来看，就能非常轻松且简单的区分开来。青椒的颜色是青葱优美的绿色，也有变异的黄色等等。红椒颜色多以红色为主，也有黄红相间、红绿相间的颜色。

2、形态区分
青椒红椒的区别

红椒的果实样式为球形，外具瓣状突起，看起来特别规整，在顶端会生长有青绿色的结实蒂把。青椒的果实比较大，有的青椒样式并不是特别规整，但是人工栽培的青椒体积会比较大，果肉也会变得比较厚实。

3、辣度区别
同为辣椒，红椒的辣度明显要比青椒的辣度更高。红椒入口后刺激性很强，内含丰富的辣椒碱，可刺激人舌的味觉感受器。青椒的特点则是辣味比较清淡，有的青椒甚至没有辣味，反而有点甜。

4、功效作用
青椒红椒的区别

食用青椒，能够增强人的体力，有温中下气、散寒除湿的能力，主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等病症。红椒辛辣，能温中健胃，散寒燥湿，帮助人体发汗，口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能。

买花椒，青椒和红椒有何区别？别买错了！大厨教你正确使用花椒！

我们每天做饭的时候，除了会接触到各种食材以外，接触到最多的就是调味品了，不要看每次在炒菜的时候，只是放那一点点调味品，其实那可是在里面发挥了很大的作用的！假设有一天我们的生活离开了这些调味品，想想都觉得可怕，那时候吃的都是最“原滋原味”的东西，可是也都不觉得香了！所以说调味品是非常重要的！很多调味品是一些有包装的“瓶瓶罐罐”，还有一些却是生长出来的“最天然”的调味品，比如说：姜，葱，蒜还有花椒等，今天我们要说的就是花椒，说到花椒，我们第一时间想到的就是它的麻味，很多人应该都和我一样，之前很讨厌它的味道，很害怕在吃菜的时候突然吃到它，还嫌弃过它，但是现在却认识到了它的重要性，它可是厨房中必不可少的东西。

买花椒，青椒和红椒有何区别？别买错了！大厨教你正确使用花椒！其实花椒也是分为两种的，我们在逛超市或者在菜市场的时候，细心的人就会发现，青花椒和红花椒一般都会放在一起，但是人们的眼中貌似只有红花椒的存在，因为很多人家里用的都是红花椒，所以就会忽略青花椒，其实不同的花椒是有不同效果的，这一点很多人都不知道，大家潜意识里就觉得都是花椒效果和用法都是一样的！有这种想法，你就大错特错了！不同花椒有不同的效果，不同的用法！这些都是我的一个厨师朋友告诉我的，现在我把它们的区别和用法分享给你们了，我们一起来看看吧！

区别：

第一个：颜色

这个是最直观的感受，红色的花椒颜色是红色的，是我们最常见、最常使用的花椒；青花椒属于麻椒的一种，颜色是青绿色的。

第二个：气味

这两种花椒在气味上是有区别的，都是有自己独特的香气，红花椒的干香味比较重，而且花椒的香味很浓郁持久；青花椒的干香味比较清淡一点，但是闻着“麻味”重一点，要比红花椒重很多。

用法：因为这两种红花椒气味上的差异，所以在用法上面就有了一些区别

红花椒：

红花椒的干香味比较浓一点，所以红花椒可以在给肉去腥或者去除肉里面异味的时候使用；在调饺子馅儿的时候，还可以放一点红花椒粉，可以起到增加香味的作用；我们还可以把红花椒炸成花椒油用；红花椒在炒菜的时候，适合用来做爆炒类的菜，这样可以增加香味；红花椒在使用上会更偏重于香辣风味的菜肴。

青花椒：

青花椒的麻味很浓，但是它的香味是比较清淡的，在制作泡菜的时候，可以加一点青花椒，可以让泡菜的味道更好吃；青花椒还有着抑制细菌滋生的作用；红花椒在炒菜的时候，更突出它的椒香，所以一般用它做重口味的大麻大辣的菜肴。

其实这两种花椒是可以一起使用的，我们可以发现，很多的大厨都会把这两种花椒结合在一起使用，两种搭配着使用不仅看着好看，味道也会“更上一层楼”！

总结：

这两种花椒最直观上就是颜色不同，青花椒的味道比红花椒的麻，所以主要用于大麻大辣的菜；干花椒的干香味浓一些，所以可以用来去腥增香，主要用于制作香辣风味的菜

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