桂林的美食有哪些？
都说“桂林山水甲天下”！当地美食才叫一绝，简直好吃的想哭！
桂林特色美食有桂林米粉、荔浦扣肉、阳朔啤酒鱼、桂林田螺酿等，这些都是桂林的特色美食，具体介绍如下：
1、桂林米粉：桂林米粉是广西地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等；
2、荔浦扣肉：荔浦扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜色泽金黄， 芋片肉片松软爽口， 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味；
3、阳朔啤酒鱼：阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味；
4、桂林灵川狗肉：灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷；
5、桂林田螺酿：桂林的田螺非常特别。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制；
6、恭城油茶：恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣；
7、全州醋血鸭：全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭；
8、临桂两江松花糖：松花糖发源自位于桂林市临桂区两江镇民国代总统李宗仁故居中的私人厨房，由李宗仁家中的一名厨师发明。近百年传承创新，风味愈加诱人，甜而不腻，入口酥化不粘牙，流行于桂北地区。
松花糖去古已远，名称的由来，一说是由于松花糖粒粒金黄色如松花；二说源自于松花糖“酥脆清甜，入口即化”，是“酥化糖”的讹误；也有说因其作为桂林市临桂区两江镇的传统年货，寓意着“轻松花钱”的新年愿望。
扩展资料：
其中最出名的桂林米粉，是圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
荔浦扣肉是传统宴席名菜， 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。
桂林特色美食中的恭城油茶。是恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
桂林特色小吃还有漓江四宝即：漓江长寿鱼、漓江泉水虾、漓江菊花蟹、漓江岩石螺，这是漓江的特色小吃。
桂林三宝桂林三宝是指桂林享誉海内外的三种制品，即辣椒酱、豆腐乳、三花酒。“桂林四宝”，在“桂林三宝”的基础上加西瓜霜。
参考资料来源：百度百科-桂林 （广西壮族自治区下辖市）
提起桂林，很多人的一定会想起来那句名诗：桂林山水甲天下。正是这这句远近闻名、流传近千年的名句，让桂林地区的美丽风景天下皆知。桂林位于广西壮族自治区，其优美的自然环境每年都会吸引大量的游客前去观光，那桂林的美食也自然是其中的重要一环。很多人对桂林的美食了解较少，今天就让小编为大家介绍一下桂林的这些传统特色美食吧！
桂林米粉
南方人爱吃粉，湖北、湖南、四川、广州、云南这些南方大省都有特色的米粉吃法，而桂林米粉正是桂林这座城市的米粉代表。除了必备的米粉，桂林米粉的食材还有猪肉、锅烧、酸豆角、酸笋等食物，这些食材使桂林米粉有着独特的酸辣鲜香，口感丰富，让人百吃不厌。
关于桂林米粉的由来，可以追溯到秦始皇时期。秦始皇在修建好灵渠后，在丞相李斯的陪同下，前往桂林游山玩水。秦始皇看到漓江里的鱼，想要用鲤鱼须和鱼肚下酒，这一顿饭需要杀成千上万条鲤鱼，当地百姓急中生智，用米粉来代替鱼须，才使得漓江免遭生灵涂炭，而这道桂林米粉也因此得以流传。
田螺酿
桂林山多水广，气候温热，因此有很多田螺栖息于此。很多人都爱吃田螺，例如小编自己就是，爆炒田螺用来下酒实在是再合适不过了。田螺酿又是桂林的另类吃法之一，将田螺肉掏出，混合猪肉、香菜一起剁成肉馅，再塞入田螺壳中。最后将酿好的田螺放入锅中翻炒，用酱油、薄荷等调味，味道想来应是较为鲜美，还是不错的。
荔浦扣肉
说到扣肉，很多人都会想起梅菜扣肉，这是广东地区的扣肉；而广西地区的扣肉，正是大名鼎鼎的荔浦扣肉。梅菜扣肉的配菜是梅干菜，而荔浦扣肉的配菜则是荔浦芋，是一种特产于桂林的芋头，用来配扣肉别有一番滋味，口感也与众不同。
先把五花肉用腐乳、花生油、老抽等佐料腌制一会，生芋头切片，和五花肉先后进入热油中油炸，在按照一片芋头，一片五花肉的次序放入碗中摆好。上锅蒸熟，再倒入用糖、南腐乳和三花酒调成的味汁。味道咸甜适中，五花肉肥而不腻，芋头入口即化，美味无比。
炒柚子皮
广西地区气候湿热，盛产柚子。柚子很多人都熟悉，是一种酸甜可口的果实，绝大多数的人都把它当作水果来吃，但谁能想到，柚子皮还能当做一道菜来爆炒呢？将吃剩的柚子皮洗净后入锅水煮，煮到软糯后取出切块，和葱姜、干辣椒等佐料一起翻炒，不过味道小编实在是想象不出来，你有没有吃过呢？
阳朔啤酒鱼
很多人都熟悉啤酒鸭这道菜，但听到啤酒鱼还是会感到新奇。其实啤酒鱼和啤酒鸭一样，都是在烹饪过程中加入啤酒而得名。阳朔是广西桂林市内的一座县城，啤酒鱼是阳朔的一道著名传统特色菜，因此得名阳朔啤酒鱼。所以去阳朔才能吃到最正宗的啤酒鱼哦。
漓江多产鱼，且漓江鲤鱼个大肉香，腥味较少，所以啤酒鱼使用的主料为漓江鲤鱼。先将处理干净的鲤鱼放入油中炸熟，这里的油不是普通的食用油，而是桂林山区特产茶油，这样鱼肉能有特殊的香味。再倒入啤酒和佐料红焖，鲜美香辣，鱼肉无一丝腥味，独有鲜香嫩酥。
桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜：纯朴自然、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。既然来到了桂林，肯定要去尝试下当地的米粉。米粉做工非常讲究，吃法应有尽有，其中最为讲究的方法应是使用卤水，制作工艺每家使用的标准不同，但却能刺激你的味蕾，让人流连忘返。其次还有马蹄糕，形状如马蹄，是桂林传统小吃，马蹄糕口感软糯细腻，卷着芝麻红糖的香甜入口，咬到中间时如火山喷发的红糖香甜就直接炸开来，吃完一个接一个，超级满足。
1.阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。
2.蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。
桂林的美食有：1.尼姑素面。2.桂林米粉。3.桂林水糍粑。4.白果炖老鸭。5.豆蓉糯米饭。
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