培根到底是用什么肉做的，为啥叫培根？

~ 近年来，越来越多的西方美食进入中国市场，如奶酪、黄油、意大利面、热狗、牛排和培根等。这些食物虽然热量较高，但凭借其独特的风味，吸引了大量消费者。培根是外国人早餐的常备食品，通常与煎蛋、番茄片、奶酪一起夹在烤面包中，或搭配牛奶麦片或谷物粥食用，既节省时间又方便。培根价格亲民，可与多种食材搭配，制作炒饭、烩饭、三明治、土豆泥等，深受孩子们喜爱的香煎培根金针菇也是其中一款。那么，培根究竟是由什么肉制成的？它为何被称为培根？
培根的英文名为"Bacon"，其原名为“烟熏猪肉片”。它是通过在五花肉上涂抹盐和糖进行长时间腌制，然后使用果木或松木进行烟熏制成。培根的制作过程与中国传统的腌肉、熏肉、腊肉相似，只是名称更为通俗。
培根起源于纽芬兰，早期由猎人们将鹿肉切成薄片，用海水浸泡腌制，再用果木熏烤，这样既能延长肉类保存时间，又能帮助储存食物以度过冬天。后来，培根传入西方国家，人们将鹿肉替换为猪肉，根据不同的部位和品质，分为猪背脊肉、腹部五花肉、猪颈肉、猪脸里脊等。意大利人则有自己独特的制作方式，他们不喜欢烟熏味，因此将培根腌制后烘干，制成大圆卷，切碎后加入意大利面中。
在市场上，培根的质量参差不齐，其中最高品质的是原切培根，它来自猪身上整块的肉，肥瘦均匀，价格每斤50-100元不等。而那些价格在六七元左右的培根，通常是由猪碎肉甚至猪肉鸭肉混合制成，几乎无烟熏味。
在挑选培根时，有以下几个要点：
一、查看配料表：优质培根的原料只有猪肉和水，若配料中包含大豆蛋白和卡拉胶，说明它是用碎肉压制的，添加了香精、着色剂、亚硝酸盐的培根品质较差，建议不要购买。
二、观察外观：优质培根肥瘦均匀，纹理清晰。劣质培根表面有孔洞和裂痕，纹理杂乱，颜色暗淡，这样的培根即使价格便宜也不建议购买。
三、油炸测试：优质培根肉质紧实，放入油锅中很快缩成波浪状，且出油多；劣质培根容易焦糊，收缩速度慢，外表几乎是平整的。
香煎培根金针菇卷的制作方法如下：
准备材料：金针菇、培根、黑胡椒、牙签。
第一步：将金针菇洗净，切掉根部，放入沸水中焯烫一分钟。用培根包裹金针菇，用牙签固定。
第二步：在平底锅中倒入少量油，用小火慢煎，勤翻面，大约5分钟，煎至两面略带焦黄即可。出锅前根据个人口味撒上黑胡椒，无需放盐，因为培根本身的盐度已经足够。
虽然培根美味，但由于其采用烟熏工艺，属于高盐、高脂肪、高热量的食物。如果你正在减肥，建议不要过量食用。关于培根的其他美味做法，欢迎在评论区分享你的经验和想法。

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