五辛盘简介

五辛盘，又称辛盘或春盘，是一种独特的农历新年美食传统。其历史可追溯至魏晋时期，人们在元旦这天会食用五种带有辛辣味道的蔬菜，如大蒜、小蒜、韭菜、芸薹和胡荽，以尝鲜和寓意开运。这种习俗源于汉代立春日食生菜的习俗，春盘在那时是将春饼和蔬菜一同摆放的。

到了唐朝和宋朝，春盘的盛行进一步提升，尤其是立春日，皇帝会赐予百官近臣春酒和春饼。宋人陈元靓的《岁时广记》记载，立春前一天，皇宫会发放春饼，作为节日的象征。那时的春盘不仅限于五辛，而是精致讲究，富含各种食材。清代，皇帝也沿袭这一习俗，赏赐春饼给朝中近臣，这一传统也逐渐流传至民间，成为亲朋好友间相互馈赠的佳节礼品。

清代的《北平风俗类征·岁时》中提到，立春这天，富有的家庭会准备春饼，搭配酱熏、炉烧、盐腌等各类肉类，以及菠菜、韭菜、豆芽、干粉和鸡蛋等蔬菜，人们通常会将这些食材卷在薄饼中食用，这就是清末至民国时期北京人庆祝立春的食俗，至今北京仍有“打春吃春饼”的说法。过去，讲究的家庭会去锅饼铺购买春饼，这一传统至今仍被传承。

立春吃“五辛盘”，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”。